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みそ汁　一日に３杯以上　乳がん発生抑制／厚労省研究班

　みそ汁を一日に三杯以上飲むと、乳がんの発生率が半分近くに下がる――。こんな調査結
果を厚生労働省研究班がまとめ、十八日付の米国立がん研究所雑誌で発表した。

　大豆に含まれるイソフラボンという成分の働きと考えられ、摂取量が多いほど乳がん予防
効果が高い傾向があった。ただ、みそ汁の飲み過ぎは高血圧や胃がんの危険因子となる塩分
の取り過ぎにつながるため、研究班は「大豆製品一般に同じ効果があると考えられ、バラン
スの良い摂取を」と呼び掛けている

　研究班は岩手、秋田、長野、沖縄の四県の四十〜五十九歳の女性約二万人を十年間追跡調
査し、大豆製品と乳がん発生率との関係を調べた。その結果、みそ汁の摂取量と乳がん発生
の間には相関関係がみられ、一日一杯以下の人に比べ、二杯飲む人は２６％、三杯以上の人
は４０％も発生率が減っていた。食べた大豆製品全体に含まれるイソフラボンの摂取量でみ
ても同様の関係があり、閉経後の女性では、がん抑制効果がはっきりした。

http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/back/news/flash/flash03061906.html

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