「貧乏人は麦飯を食え」と何処やらの故首相は仰いました。
昔、貧乏人は、米など高くて買えませんでした。
元々、麦は青刈りにして馬の餌であったものです。
しかし、庶民は飢え死にするよりはと、仕方なく食べたのです。
最近になって、圧し麦が売られていますが、
丸麦（大麦、裸麦）１００%の本来の麦飯など
現代人にはとても食べられたものではありません。
小麦も粉にしなくては、食べられたものではないのです。
手回しで石臼を回す苦労はどんなに大変なことか。
それでも苦労して麦を食べたのは飢え死にするよりは、ましだからです。
収量も昔のように米を無農薬で作ると、平野部で200kg、山間部では120kgほどしか
とれませんが、麦は冬場肥培栽培しますので倍近く取れます。
また、米は、田を造るのに大勢の人手と造田技術が必要です。
現代の公共事業同様、お上主導です。
だから、「米は租税として、お上に差し出すもの。
田のものは他のもの」だったのです。
それに田圃には大量の水が必要です。
ですから、降雨の少ない香川県はため池が沢山造られています。
勿論、これもお上主導です。
米作りの為の造田は昔の公共事業だったのです。
蕎麦には、このようなものは何も必要ありません。
雨水だけで荒地でも，日当たりの悪いところでも作れるからです。
その上に、いったん種を播けば収穫まで一切世話要らずですので、
農家にとっては重宝な作物なのです。
脱穀したり加工するのも簡単です。
そしてなによりも、本物の蕎麦は甘くてとても美味しいのです。
ただし、最近の蕎麦ブームはどうも変です。　
蕎麦のことを知らない連中がテレビや雑誌等で、
物知り顔で講釈を垂れていますし。
肝心の本物のそば粉に出会った事もない連中が
道具に凝っている姿は滑稽でしかありません。
高血圧や健康に良いなどと言っていますが、
ほとんどが農薬たっぷりの輸入物ですし、国産物でも安心できない状態です。
現に蕎麦アレルギーで死者まで出しています。
所詮はマスコミ主導によるブームですから。
　

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