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(回答先: 資料 オーガニック畜産とイタリアスローフード運動について 投稿者 hou 日時 2006 年 2 月 19 日 23:29:12)
http://www2.odn.ne.jp/mominoki_house/oraraperch.htm
Organic Orara Perch
森の輝き オーガニック・オララパーチ
オーガニック・オララパーチの良い点は？
私達には、「食物は、美味しく体に良いものでなくてはならない。また、環境的に持続可能な方法で生産されたものでなくてはならない。」という哲学があります。オーガニック・オララパーチは、しっとりとした口当たりで上品な風味の美味しい白身魚です。また、「良い脂」とされている「オメガ３」脂肪酸が豊富に含まれており、オーストラリアで発見された魚です。オーガニック・オララパーチは、全豪環境維持農業組合（ＮＡＳＡＡ）によって認定されています。これは、この魚が持続可能な無農薬養殖法で養殖されていることを意味します。
一般の養殖魚との違いは？
私達には、「人間は環境に調和してゆくべきだ。」という哲学があります。私達は、「全体管理法」を適用して、環境の持続可能性を確実にしています。オーガニック・オララパーチは、一般養殖魚の半分の枠内密度で養殖されています。この方法により、水質が最適の状態に保たれ、魚の健康状態が確保されています。オーガニック・オララパーチには、無農薬の餌が与えられています。ホルモン剤、抗生物質、殺虫剤や遺伝子組替有機体は使われていません。また、養殖場敷地の約３分の１を占める１４ヘクタールが森に覆われており、この森は自生の動植物の生息地となっています。
味は？ 調理法は？
オーガニック・オララパーチは、家庭の食卓にも外食産業にも適しています。まろやかな魚肉は、様々な味付けに向いており、バーベキュー、オーブン料理、蒸し料理などに適しています。また、霜降り状に脂肪がついているため、調理中に型崩れしにくく、風味と水分を保ちます。パーチ（スズキ）は、骨が大きく数も少ないため、取り除くのが簡単です。さらにオーガニック・オララパーチは、飽和脂肪酸が少なく、蛋白質が豊富で、体に良い「オメガ３」多価不飽和脂肪酸のすぐれた供給源でもあります。
オーガニック・フィッシュ（オーストラリア社）について
オーガニック・フィッシュ社設立者は、もともと海洋生物学者です。そのため、彼らの研究活動、水産業、環境計画、農業などの経験がひとつになって、持続可能な無農薬養殖産業を設立するための大きな基盤となりました。オーガニック・オララパーチは、ニューサウスウェールズ州北海岸のグラフトン南部のオララ川にある同社の養殖場で養殖されています。
For English information on Organic Orara Perch,
www.organicfish.com.au
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