最近、奇妙な深海魚やら、薬物漬けの養殖魚を並べて店開きしている回転寿司屋が多いのですが、しかし生簀にぴちぴちの魚が泳いでいて、それをその場で調理してくれるという高級店でも、安全性には？マークがつくところもあるようです。料理人の知人がこっそり教えてくれました。

というのもこの生簀のぴちぴちの魚も抗生物質漬けの可能性があるからです。その魚を仕入れたところが抗生物質漬の養殖場であれば当然ですが、例え、天然物であったとしても、水槽の水の中に抗生物質を溶かしているところもあるようです。というのもそうでないと魚がいとも簡単に感染症で駄目になってしまうからなんだそうです。法的には医師の処方箋がないと買えないはずの薬をどぼんと魚の水槽にいれてる業者もいるとかいないとか。

狭い生簀に大量に魚が「元気」に泳いでいるようなところはちょっと注意した方がいいかもしれません。

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