(回答先: イタリアの有機農業、そして地域社会農業　　　　ローカルからのグローバル化への対抗　【農林金融】ｐｄｆ 投稿者 hou 日時 2006 年 1 月 28 日 03:11:31)

小麦はたいてい輸入品だということはよく知られています。その実態をしらべてました。

　日本へ入っている小麦はだいたい次のような銘柄です。それぞれの用途別に列挙すると、こんなところです。

　
強力粉
カナダ産ウエスタン・レッドスプリング
アメリカ産ノーザンスプリング
アメリカ産ハード・レッド・ウインター
オーストラリア産プライム・ハード

中力粉
オーストラリア産スタンダード・ホワイト
国産普通小麦

薄力粉
アメリカ産ウエスタン・ホワイト

デュラム・セモリナ
カナダ産ウエスタン・アンバー・デュラムアメリカ産アンバー・デュラム

　「オーストラリア産スタンダード・ホワイト（ＡＳＷ）」というのがいま一番使われている、うどん用の粉です。「讃岐うどん」のコシの強さはこの小麦粉のおかげでできるようになったのです。

　国産小麦の主な用途はうどん用だったのですが、これとの比較で苦戦するようになっています。

　アメリカ・カナダ・オーストラリア産がほとんどであることがわかります。国産小麦の生産量はだいたい需要量の一割程度だそうです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------
つづき

↓↓↓
http://food.kenji.ne.jp/food13/food1302.html

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