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(回答先: 近視原因は精製でんぷん？ パンやシリアルに含む 共同 投稿者 倉田佳典 日時 2002 年 4 月 04 日 19:54:27)
「ＧＩ値・・・ＧＩジョー指数ではない」
なにやら聞きなれないコトバであるＧＩ値、（グリセミック インデックス）ブドウ糖を摂取したあとの血糖上昇率を100として、それを基準に、各食品を同量摂取した際の血糖上昇率を百分率で表した数値だそうです。日本語では食後血糖上昇指数と訳されています。詳しい算出方法は↓
[ＧＩ値]
http://users.hoops.ne.jp/eiyougaku/gi.htm
このＧＩ値、2001/8/21に日本TVの特命リサーチだかなんだかで特集されたようです。
以外に「そば」が腹持ちするんですねえ。消化いいのかと思ってました。ちなみにじゃがいもは料理法によってGI値がかわるそうです。ふかしが65、焼くのが85だったかな？
[あるそば屋]
http://www.rakuten.co.jp/kashiwaya/434918/454530/
で、でんぷんって何？という方は↓
[よくわかるでんぷん講座]
http://www.mint-j.com/fruit/dos/dos37.htm
結局、ごはんがいいってことみたいですが、玄米はマズイので胚芽精米でしょうねえ。
個人的には山形の「どまんなか」が好きです。
[ご飯のでんぷんなど]
http://www.ymg-rice.or.jp/main/03/diet1.html
http://www.shidax.co.jp/sf/alde/alde11/part3.html
ちょっと意外？な食べ物。
[ながいも]
http://www.kamitosan.or.jp/health/nagaimo.html
私見ですが、胚芽精米を良く噛んで食べましょう。（でんぷん消化酵素も唾液に含まれています）玄米のほうが、固いので必然的に咀嚼回数が増えますが、マズイという欠点があるので、良い調理法があればいいですね。
自分もド近眼でパンが好きなので、は〜そういうことも関連ありなのか、と今更ながら便利で工業生産性の高い食品には気をつけたいと思います。
題名には必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。