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ポテチなどに高レベルの発がん性物質！
英食品基準局が警告、スウェーデンの研究を裏付け

【ロンドン１８日＝共同】１８日付の英各紙によると、英食品 基準局は１７日、油で揚げたり焦がしたポテトやポテトチップス、ライ麦の硬いビスケットなどに、動物実験でがんや遺伝子変異、神経組織損傷などを引き起こす恐れがあるとされる物質「アクリルアミド」が、国際基準の最大１２８０倍という極めて高レベルで含まれている、と警告した。

　スウェーデンの科学者が先月明らかにした研究結果を裏付けた。今後、欧州連合（ＥＵ）や世界保健機関（ＷＨＯ）で詳しい検討が行われる。

　アクリルアミドの研究はまだ緒に就いたばかりだが、オーブンやグリルで焼いた食品やバーベキューの肉などにも含まれているとみられる一方、生や煮込んだ食品にはないと考えられている。

　同局の専門家は、こうした危険は今突然始まったものではないとし、さまざまな果物や野菜を含むバランスの取れた食事を呼び 掛けた。

　しかしデーリー・テレグラフ紙は、１９６０年代以降、たばこの危険性が認識されたように、一部の食品について、消費者の見方が変化する可能性がある、と指摘した。
ZAKZAK 2002/05/18
http://www.zakzak.co.jp/top/top0518_3_03.html

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