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千葉大大学院医学研究院の野田公俊教授（病原分子制御学）は１９日、アサヒビールとの共同研究で、ビールの原料ホップから抽出されるホップ・ポリフェノールに、病原性大腸菌О１５７が生み出す毒素を無毒化する効果があることを確認した、と発表した。О１５７の毒素を無毒化する物質の発見は世界初という。

　О１５７は感染し腸までたどりつくとベロ毒素を分泌する。О１５７自体は抗生物質で治療できるが、分泌されたベロ毒素が体内の細胞を破壊し、激しい出血性下痢や腎臓など臓器の障害を引き起こす。

　野田教授らは、ホップの葉の中にあるポリフェノールに着目。ウサギなどの動物実験で、ポリフェノールがベロ毒素の分子構造と結合して酵素活性を抑え、細胞を壊す働きを食い止めることを確認した。実用化されれば画期的な治療法になる可能性があるという。

　ただし、ビールのホップ成分は、苦みをつけるためのルプリンという別の物質。ビールを飲んでも治療効果はないという。　

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