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Re: 我が家の砂糖は「三温糖」ではなく「洗双糖」でした

投稿者 あっしら 日時 2002 年 1 月 25 日 15:01:10:

(回答先: Re: ブッシュ大統領の気絶原因はコカインかTV観戦か [TBS「ブロードキャスター」] 投稿者 政治には、口出ししませんが・・・ 日時 2002 年 1 月 20 日 15:13:31)

「政治には、口出ししませんが・・・」さんはじめ、みなさんに間違った情報を書き込んでしまいました。
我が家が使っている砂糖は、「洗双糖」というものでした。

その「洗双糖」は種子島産で、次のようなものだということ(砂糖の袋に表示されているもの)です。

● 無精製で漂白などの化学処理を行っていない。

● 刻んだサトウキビを圧搾機で絞り、糖汁と絞りかすに分ける。

● 糖汁に石灰乳を加え、加熱して不純物を取り除き濃縮する。
  (黒糖はこれを固化し粉砕したもの)
● さらに濃縮し、結晶を含んだ液になったら、遠心分離器に掛けて、糖蜜と砂糖結晶に分ける。
  (この結晶が「洗双糖」である)


主観的にはいい味だと思います。
いい食材を使ったら砂糖はあまり使う必要がないと思って料理していますが、やはり、砂糖を使いたくなります。このような場合でも、「洗双糖」であれば、そんなに“砂糖甘い”感じがしません。







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