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有名シェフがスタッフを殴った理由 [ゲンダイ]
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投稿者 white 日時 2006 年 7 月 08 日 10:58:31: QYBiAyr6jr5Ac
 

□有名シェフがスタッフを殴った理由 [ゲンダイ]

 http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__2175434/detail

有名シェフがスタッフを殴った理由

 イタリアンの人気に押され、フレンチのシェフはイライラが募っているようだ。東京・新宿区の超高級店の有名シェフはスタッフをブン殴って被害届を出され、恵比寿のフランス人シェフは放火で捕まった。

 暴行の被害届を出されたのは、00年の九州・沖縄サミットで総料理長を務めたフレンチのカリスマ、「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーの三国清三シェフ(51)。ランチでも7000円近くする超高級店である。

 三国は今月1日午後3時半ごろ、会議室で男性社員(46)と打ち合わせ中に、仕事が遅いことにイライラしてブン殴ってしまった。本人は「教育的指導のつもりだった。弁解の余地はない」と反省している様子。

 料理人の世界で弟子を殴るのは“日常茶飯事”だが、殴った相手は入社1年半という営業担当で、殴った10分後には警察に駆け込んでいる。もともと三国は北海道の漁師町育ちで荒っぽいところがあったというが、手が出るほどイラつく理由もあったようだ。

「ミクニは事業の拡大路線が裏目に出ています。現在、全国に十数店舗ありますが、手を広げ過ぎたせいで『味が落ちた』ともっぱら。03年には丸の内店で食中毒を起こすなど、評判は芳しくない。そのうえ、この2〜3年はイタリアンブームで、フレンチは苦戦。ミクニの売り上げも落ち込んでいる。今期も店舗の閉鎖などがあって、経営者としてのストレスがたまっていたのでしょう」(業界関係者)

 イライラといえば、放火で捕まった東京・恵比寿の「シェ・クリストフ」のオーナーシェフ、クリストフ・コラン(33)もそうだ。先月21日、新宿区の自宅マンション玄関前の人工芝にライターで火をつけた。今年2月と5月に3件続いた周辺の放火も、コランの仕業とみられている。

 コランは動機について「仕事に疲れて気晴らしでやった」と供述しているという。シェ・クリストフは、ミクニとは対照的にフランス郷土料理のリーズナブルな店。雑誌にも取り上げられたが、「疲れる」ほどには繁盛していなかった。

「最近は開店時間になってもなかなか店を開けなかったりで、客足が遠のいていた。若者が多い恵比寿ではカジュアルなイタリアンが人気で、経営もかなり苦しかったようです」(地元関係者)

 危うし、フランス料理。

【2006年7月5日掲載】


2006年07月08日10時00分


▽関連記事

□傷害 仏料理有名シェフ、従業員殴った容疑で書類送検へ [毎日新聞]

 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060705-00000012-maip-soci

傷害 仏料理有名シェフ、従業員殴った容疑で書類送検へ
 フランス料理店の有名料理人・三国清三シェフ(51)が「仕事が遅い」ことを理由に従業員に暴力を振るい、けがをさせていたことが分かった。警視庁四谷署は近く傷害容疑で書類送検する方針。
 調べでは、三国シェフは今月1日午後、自分が社長を務めるレストラン経営会社「ソシエテミクニ」(新宿区)の社長室で、「仕事が遅い」として従業員の男性(46)に電話の受話器を投げつけたうえ顔面を殴り、全治1〜2週間のけがを負わせた疑い。男性従業員が被害届を出していた。調べに対し三国シェフは「腹が立ってやってしまった」などと話しているという。
 三国シェフは帝国ホテルなどを経て74年に渡欧。スイスやフランスの一流店で学び、85年に東京・四谷にフランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンして人気を集めた。00年7月の九州・沖縄サミット福岡蔵相会合で総料理長を務め、04年には「ニューズウィーク日本版 世界が尊敬する日本人100」にも選ばれていた。
(毎日新聞) - 7月5日10時19分更新


□放火:自宅マンション人工芝マットに火、仏料理店オーナーシェフを容疑で逮捕 /東京 [毎日新聞]

 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060705-00000142-mailo-l13

放火:自宅マンション人工芝マットに火、仏料理店オーナーシェフを容疑で逮捕 /東京
 自宅マンションの人工芝に火をつけたとして、警視庁捜査1課は4日、新宿区新宿6、フランス料理店「シェ・クリストフ」のオーナーシェフ、クリストフ・コラン容疑者(33)=フランス国籍=を放火容疑で逮捕した。今年2〜5月、現場から約50メートルの範囲で木造アパートが全焼するなど3件の不審火が発生しており、関連を追及する。
 調べでは、コラン容疑者は6月21日未明、自宅マンションの共同玄関付近で、人工芝のマット2枚にライターで放火した疑い。「仕事で疲れ、気晴らしに火をつけた」と供述している。

7月5日朝刊
(毎日新聞) - 7月5日12時3分更新


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