スーパーから“エノキタケ”が消えた！一大ブームの裏
http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20111216/dms1112161137009-n1.htm
2011.12.16　夕刊フジ

　冬の鍋では定番の具材、キノコのエノキタケがダイエット食品として注目されている。ＮＨＫの番組で先月、新たな食べ方と健康効果が紹介されるとスーパーなどで売れ行きが上昇。安価な上、「おなかからやせる」と評判なだけに、一大ブームとなればしばらくエノキ特需が続きそうだ。

　エノキタケのダイエット効果を研究しているのは、高崎健康福祉大の江口文陽（ふみお）教授。東京農業大在学時からキノコ類が持つ薬理効果に着目し、エノキタケが免疫力向上だけでなく、腹部の内臓脂肪減少に効果的であることを突き止めた。

　特筆すべき点は「排泄力」にある。

　「エノキタケの食物繊維は１００グラムあたり３・９グラムと極めて豊富で、キャベツの１・６グラム、セロリの１・５グラムと比べて２倍以上。生シイタケ（３・５グラム）よりも高い。また、腸の動きを促し、血中の余分な脂を便と一緒に出してくれるキノコキトサンという成分の含有量がキノコのなかでトップ。毒素を持つ便が排出され、内臓脂肪も減り、おなかまわりがすっきりしていくのです」

　江口氏が提唱するエノキダイエットは簡単で、１日に計１００グラムのエノキタケを普段の食事に足せばよいだけ。エノキのみを食べ続けるわけではない。また、食事量を減らす必要もない。

　同氏のもとには「３カ月で体重が１２キロ減った」（４８歳男性）、「便秘がよくなり３キロ減」（３６歳女性）といった成功談が寄せられた。さらに、「体臭がよくなった」（５１歳男性）といった予期せぬ成果もあった。

　エノキダイエットに便利なのが、長野県中野市で開発された「えのき氷」だ。エノキタケに水を加えてミキサーでペースト状にし、鍋で煮詰めた後、保存期間を長くするためそのまま凍らせてしまう。砕いて煮ると細胞壁が破壊され、そのまま食べるより栄養価がアップ。だしの代わりや料理のとろみ付けにも使えるため、多くの主婦に受け入れられた。

　えのき氷は今年夏、日本テレビ系「秘密のケンミンＳＨＯＷ」で取り上げられると、注目度が上昇。先月、作り方がＮＨＫ「ためしてガッテン」で紹介されると、エノキタケ人気に火がついた。大手スーパー「ライフ」を展開するライフコーポレーション（東京）では、「（ＮＨＫの）放送後に売り上げが伸びた」（広報部）と早くも特需の兆し。

　都内ではエノキタケが売り切れたスーパーもあり、青果市場関係者は「鍋料理の関係で冬は出荷量が伸びるが、今年はとりわけ引きが強い」と驚く。店頭で２００グラム１００円前後という安さも、消費者には魅力だ。

　江口氏が先月、出版した「科学が証明！　エノキダイエット」（メディアファクトリー）の売れ行きも堅調に推移している。

　「人間の体の細胞は約１００日で新しく生まれ変わるといわれる。ダイエットの効果を得るのも、３カ月程度の時間を見込んでほしい」（江口氏）。色が白く、香りもあまりしないため、たいした栄養素はないと思われてきたエノキタケ。驚くべきパワーは気長に食べ続けることで得られるようだ。

コメント
01. 2011年12月19日 23:12:57 : xFDN1rmJqA これまでも、スーパーからバナナが消えたり、納豆が消えたり、寒天が消えたり・・・と、いろいろあったな。でも特にデブが減ったような気はしない。オレも含めて。（笑
02. 2012年1月29日 21:09:00 : TB4eXEQLZ6 【10月11日 AFP】ビタミンサプリメントの摂取は大半の人では必要ない。それどころか、年配女性では死亡リスクが高くなる恐れもある――。米国医師会（American Medical Association）の内科専門誌「アーカイブス・オブ・インターナル･メディシン（Archives of Internal Medicine）」に10日、このような研究結果が発表された。 　米国では、2人に1人が何らかのビタミン剤を摂取している。東フィンランド大（University of Eastern Finland）と米ミネソタ大（University of Minnesota）の研究チームは、200億ドル（約1兆5000億円）規模のサプリメント産業が既に栄養状態の良い国民の寿命を延ばすことに貢献しているかを探るため、米アイオワ州の女性を対象にした健康調査「Iowa Women's Health Study」のデータ（参加人数3万8772人、平均年齢62歳）を分析した。 　1986年、1997年、2004年のサプリメントに関する自己申告を見ると、当初サプリを使用していたのは全参加者の66％だったが、04年にはこの割合が85％に上がった。 　サプリを使用している人は健康的なライフスタイルを示す指標が高かった。サプリを使用していない人よりも非喫煙者が多く、低脂肪食の割合が高く、運動量も多かった。 　ただし、サプリを使用した人の死亡リスクが使用しない人よりも高くなるケースも多数あった。特に、鉄分のサプリは総死亡リスクの上昇と強く、かつ用量依存的に結びついていた。 　一方で、カルシウムのサプリは一貫して総死亡リスクの低下に結びついていた。用量依存性は不明という。 　研究チームは、鉄分サプリの使用者で死亡リスクが高くなる理由について、サプリを使用せざるを得ない根本原因が存在する可能性を排除しておらず、さらなる研究が必要だと述べている。 ■年配女性に有益なサプリはビタミンD3だけか 　今回の結果を受け、医師らは、栄養不足を解消するために必要な場合を除き、摂取した場合のリスクを考慮すべきだと呼び掛けている。 　セルビア・ニス大（University of Nis）のGoran Bjelakovic医師らは、解説記事で、「『多ければ多いほど良い』というパラダイムは間違いだ」と述べた。 　今回の結果は、ビタミンE、ビタミンA、ベータカロチンなど一部の抗酸化物質のサプリが有害になりうることを示す新たな証拠だとした上で、「ビタミンとミネラルのサプリは、少なくとも栄養状態が良い人には予防措置としてすすめられない」と記している。 　Bjelakovic医師らによると、年配女性、そして恐らくは年配男性にも有益と見られる唯一のサプリは、ビタミンD3だという。食事または日光暴露により十分なビタミンD3を得られなかった場合に有効だという。 　なお、カルシウムサプリを摂取すべきかの問題については、「さらなる調査が必要」としている。(c)AFP
03. 2012年2月15日 22:39:43 : o7GR3t0cec >>02.なぜエノキとダイエットの話でビタミンサプリの記事なの？？？

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