日本一の砂糖好き！肥満に注意な県
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20120712-00000003-rnijugo-ent
web R25 7月12日(木)7時15分配信

少し前になりますが、2000年に筑波大学の原田助教授（当時）の調査によって、秋田県の人は酒に強いとされる遺伝子の型(NN型)を持つ人の割合が77％と全国一多いことが発表されました。実際に、秋田県民には酒好きが多いようで、「総務省 平成21年地域，品目別1世帯当たり１か月間の支出」（二人以上の勤労者世帯）によれば酒類の消費額は全国1位（5327円/月）で、お酒の種類別に見ても、ウィスキー1位、清酒2位、焼酎4位と軒並みトップクラス。

ところがその一方で興味深いデータが。「砂糖」の消費額です。秋田県は、なんと全国平均（86円/月）の2倍の172円/月で、全国1位。よく「酒飲みは甘い物を好まない」なんて言われますが、このデータはどう読み解けばいいのでしょうか？

さっそく県内で取材をしてみると、県南と県北で事情が少し異なる模様。まず県南の食文化として驚いたのは、ごはんに砂糖と醤油をかけて食べたり、納豆やポテトサラダに砂糖を入れることがあるという点。聞くところによると、茶碗蒸しも甘い味付けなのだとか。一方、県北では、行事の際に作られる “飾り寿司”に砂糖がどっさり入っており、食べるとお菓子のように甘いのだそう。もちろん、いつも飾り寿司を食べているわけではありませんが、料理に砂糖を多用することは間違いないようです。

ではなぜ秋田ではそんなにも砂糖を多用するのでしょうか？

『食文化あきた考』の著者・あんばいこう氏は同書のなかで、昔から親しまれてきた「米こうじ」にその理由があると結論付けています。

米どころの秋田では、お漬物を漬けるのに“寒こうじ”や“甘酒”を使います。この2つにはどちらも「米こうじ」とお米が使われているのですが、こうじ菌に含まれるアミラーゼという酵素が、お米に含まれているデンプンを分解し甘みを生み出します。

それらをご飯のお供としていた食生活のせいか、甘い物に舌がなじんでおり、総じて甘党が多いのではないか、というわけです。

ちなみにそんな秋田県ですが、気になるデータがもう1つ。砂糖の消費量が多いせいか、2006年度学校保健統計調査（文部化学省）で、児童の肥満傾向が全国第1位。その後、改善されてきているようですが「お酒好き」かつ「甘いもの好き」という同県の健康管理はなかなか難しそうですね。

（長谷川浩史/梨紗）
(R25編集部)

※コラムの内容は、フリーマガジンR25およびweb R25から一部抜粋したものです
※一部のコラムを除き、web R25では図・表・写真付きのコラムを掲載しております

コメント
01. 2012年7月12日 11:58:58 : Pj82T22SRI 「酒飲みは甘い物を好まない」はウソ
02. 2012年7月12日 15:30:08 : E35DxKZnR6 私の知り合いは、饅頭を肴に酒を飲む。 餡子とアルコールが口の中で混ざるのが何とも言えない、のだそうだ。
03. 日本はひとつのチームなんです 2012年7月12日 22:27:57 : SOiJ6RcUWMrH. : BOjpapFIJo 他人の好みなんかどうでもええが、 46都道府県の消費量に人口を加重するなどしてちゃんと分析したら。
04. 2012年7月12日 22:59:18 : XWGUsk5ojY 秋田の子供が太ってるのは、それに加えて田舎(車社会)で寒くて冬は雪に閉じ込められてるのもあると思うな。 糖尿病とその予備軍の全国一多いのは、うどん県だったよね。
05. 2012年7月13日 03:31:25 : E4bT3Bpr2w ＞まず県南の食文化として驚いたのは、ごはんに砂糖と醤油をかけて食べたり、納豆やポテトサラダに砂糖を入れることがあるという点。 人間じゃねぇ！ ＞一方、県北では、行事の際に作られる “飾り寿司”に砂糖がどっさり入っており、食べるとお菓子のように甘いのだそう。 人間じゃねぇ！
06. 2012年7月16日 21:42:41 : UbA8JNyq16 北国で納豆に砂糖を入れるのもびっくりだけど。四国で餡餅を雑煮にするのもびっくりだ。 四国の甘い物といえば愛媛の一六タルトだろう。うんざりするほど甘いよー！！ でも砂糖醤油で餅を食べるのは美味いよ。安倍川した残りの甘いキナコをご飯にかけるのも美味い。子供の頃はピンク色のデンブが好きだった。 甘いポテトサラダはちょっと遠慮したいが、中国にはフルーツサラダ専用の甘いマヨネーズがあるらしい。 『昔ながら』のオハギとかって、それ自体びっくりなほど大きくて甘い。 甘い物のウリが『甘さ控えめ』なことだなんて今のほうがおかしいのかも。 おちょくってんのか！？ 本来、甘さ油っこさは『豊かさ』。
07. 2012年7月20日 23:39:09 : XWGUsk5ojY 甘さ油っこさが豊かさだったのは、砂糖や油が貴重だったから。 そして砂糖を多くしなければ保存出来なかったから。 冷蔵庫や脱酸素剤等がある現代では、甘みよりその他の素材の味も大事にする。 激甘が好きなのは年寄りが多いね。

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