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お米の問題  玄米好きの人には申し訳ないが  武田邦彦 
http://www.asyura2.com/11/genpatu15/msg/352.html
投稿者 赤かぶ 日時 2011 年 8 月 07 日 13:21:22: igsppGRN/E9PQ
 

お米の問題  玄米好きの人には申し訳ないが
http://news.livedoor.com/article/detail/5766723/
2011年08月07日09時10分 武田邦彦(中部大学)

セシウムは胚と糠層に貯まります。土地が5000ベクレルなら、その3%から5%は玄米に入りますから、250ベクレル(キログラムあたり)のお米ができるでしょう。でも、その多くは胚と糠層にありますから、現実的には今年とれたお米を精米した白米は100ベクレルを切ってくると思います。また、昨年のお米を買った場合、少ししか貯めておけませんが、それでも、

1) ペットボトルに詰めて床下などの冷えたところに置く、
2) 凍らない冷凍室で保存する

などがあります。精米をそのまま冷凍保存するとカビは生えませんし、分析結果を見ると変わっていないのですが、味は落ちるようです。結局、

1) 少し古米を買って、時間稼ぎをする、
2) 新米はできるだけ北海道、西日本、新潟、秋田などのものにする、
3) 仕方が無ければ、100ベクレル以下の関東のものを買って精米し、よく水で洗って使う、

ということになると思います。現実に新米が出てきたら、その時点でデータを見て計算し、ブログに出したいと思います。

「takeda_20110807no.45-(3:39).mp3」をダウンロード
http://takedanet.com/files/takeda_20110807no.45-(3%EF%BC%9A39).mp3
 

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コメント
 
01. 浅見真規 2011年8月07日 14:31:19: AiP1TYI88G3dI : oGiSeEOCGw
>昨年のお米を買った場合、少ししか貯めておけませんが、それでも、

>1) ペットボトルに詰めて床下などの冷えたところに置く、
>2) 凍らない冷凍室で保存する


鳥インフル問題で私の家では米の備蓄をしましたが、前年の4月に購入した
「無洗米」の場合には一年後でも、虫もつかず、私にとっては味もそれほど
劣化せずに食べれました。高価な「冬眠米」を購入二年後に食べるよりは
マシだと思いました。
「無洗米」は額面上は割高ですが、実際には一割近く少なくて済むので
それほどには割高ではありません。ただし、今の時期の「無洗米」は
一年近く前に収穫したものなので、劣化せずにどれほど持つか不明ですが
参考にしてください。


>新米はできるだけ北海道、西日本、新潟、秋田などのものにする


牛乳について、武田邦彦教授御自身が混合疑惑を指摘されてましたが、
ブランド米の場合は福島原発事故以前から混合が公然の秘密で新潟県の調査でも
混合の事実が確認されてます。

(NHKホームページ記事参照)
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110802/k10014650121000.html
>全国の小売店で「100%新潟県産コシヒカリ」と表示して販売されている
>コメのうち、表示どおりだったコメは全体の3分の2にとどまり、
>そのほかのコメには別の品種や産地が特定されないコメが混ざっていたことが
>新潟県の調査で分かりました。


02. 浅見真規 2011年8月07日 14:40:48: AiP1TYI88G3dI : oGiSeEOCGw
>>01の補足

「無洗米」は購入した米袋のまま常温で保存しました。

「冬眠米」とは厚めで空気を通さない米袋に炭酸ガス封入密着包装した米で、
非常に高価でほとんどの地域では通信販売でしか購入できないので送料も
かかります。

尚、武田教授の古米の保存案は通常米の保存方法の案と思われます。


03. 2011年8月07日 21:07:01: Q2I9Q79fsM
01. 浅見真規 氏へ。ありがとう情報を。

私も無洗米を食べている。1年間ぐらい持つなら、
それは良い事を教えていただきました。


04. 浅見真規 2011年8月10日 01:27:28: AiP1TYI88G3dI : oGiSeEOCGw
>>03
昨年秋収穫の無洗米が今から1年もつかどうかわかりません。すでに収穫後
1年近く経ってますから。
4月に買った無洗米の場合、1年後の4月に食べても私にとっては味に問題無く
食べれただけでグルメな人や敏感な人は気になるかもしれません。

05. 浅見真規 2011年8月10日 01:52:26: AiP1TYI88G3dI : oGiSeEOCGw
[訂正]

>>01
>「無洗米」は額面上は割高ですが、実際には一割近く少なくて済む


正味量で肌ヌカ分の3%程度の違いだけみたいでした。すみませんでした。


(下記の全国無洗米協会HPの記事を参照してください。)
http://www.musenmai.com/staticpages/index.php/feature_economy
>5kg入りの米袋で精白米と無洗米を比べると、精白米5sには約0.15sの
>肌ヌカがついているので、とぎ洗いすると実際に食べられるのは4.85sと
>なります。
>協会認証の無洗米なら肌ヌカを完全に工場で取り除いて袋詰めしているので、
>5sのお米すべてを食べることができ、正味量で比べると無洗米のほうが
>多く食べられます。


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