「まさおっちの眼」http://blog.goo.ne.jp/masao19481/　より転載。
生肉のユッケによる集団食中毒で4人目の死者が出た。焼肉店えびすのフーズ・フォーラス、勘坂康弘社長は土下座して謝罪し、警察も業務上過失致死で捜査に乗り出し、厚労省も罰則強化を検討している。しかしどれもこれも対応がトンチンカンな気がする。というのは、韓国ではユッケは常識、全国で生肉を食べていても食中毒はゼロである。もっとも韓国では生肉はニンニクとゴマに浸しておけば大丈夫らしい。一方、日本のえびすではトリミングをしなかったから中毒が起こったという一点に原因がしぼられ、その衛生管理が問題になっている。しかし、逆に考えれば、トリミングなしで、今まで営業してきたのに食中毒は起こらなかったのである。また全国の生肉食すべてがトリミングされているかどうかは疑わしいにも関わらず、こんな食中毒は初めてである。そういうことは何を意味するかと言えば、その肉そのものに問題があったということである。つまり、どこから輸入した肉か知らないが、すでにＯ１１１に冒された牛の肉だったということだろう。赤痢菌で死んだ牛の肉がえびすにたまたま卸されたに違いない。そうでなければ、今まで同じ食中毒が韓国や日本全国でたびたび起こっていたはずである。厚労省や関係者の対応はトンチンカンである。
　

コメント
01. 2011年5月07日 09:13:48: pRjsNFz8BI 和牛については テレーサビリティーが 狂牛病の折、義務付けられてるから 生産者および、生育状況については スグ解るはずだけど、触れていない。 確かに、ゴミも含めてトンチンカンだ 考えたくないが、意図があるのか？
02. 2011年5月07日 09:22:09: FInOClYFao トリミングなんてもんは単なる気休め・自己満足でしかないのでは？今朝ほどもフジTVだかでやっていましたが、トリミング前にはアルコール噴霧をまな板・包丁・手に行っていましたが、その後にまな板を交換したまでは良かったが、手洗いをしていなかった、番組中でさえこの有様ですから、通常であれば、推して知るべしですね。また以前に牛のタタキでO-157感染した事件も在りましたが、皆さんお忘れでしょうか？トリミングするのも、表面を炙って殺菌するのもほぼ同じ事でしょうがね。 結論を言えば、と畜場で枝肉にする前段階からきちんと除菌を行うべきなのでは？ と畜方法なんてもんは見たことも聞いた事も有りませんが、当然ながら？脱糞する牛もいるのでしょう？ １５７も１１１も牛の腸内菌で全ての牛が持っているものでしょうから。
03. 2011年5月07日 09:28:11: VBgtD4djBM 今回のマスゴミ対応は、福島原発、放射能災害のカモフラージュ！ 国、官僚、東電とアメリカで共同謀議をめぐらして…。 福島産農産物、風評被害と出荷停止…ユッケ事件洪水情報のすきを 見て一斉出荷か？もちろん放射線量カウントなし！
04. 2011年5月07日 09:30:42: qMgd17wAMA 「肉を素手で触り、タレと混ぜ合わせている。 　 しかも、そのままダスターやボウルを触っている。 　 　 　 計量は肉を素手で掴み取りスケールに直接乗せる。 　 そのスケールの台をテーブルを拭いたダスターで拭いた」 TVがある状態ですらこの衛生管理である事を前提に 20日に切り分けて1日冷蔵庫で培養 >>今まで同じ食中毒が韓国や日本全国でたびたび起こっていたはずである ちなみに食中毒全体になるが 平成21年の1年間で、食中毒は1048件（20249人）報告。 これは、医者が食中毒だと診断した人だけを数えたものである ここまで管理が杜撰で殺人的に培養された例が出てこなかっただけだな。
05. 2011年5月07日 10:16:39: qMgd17wAMA もうちょっと調べたら、O-111は５％ほどらしいな それでも毎年月４〜５件。人数にして1000人くらいか なかなかの件数だな
06. 2011年5月07日 17:01:08: ciY1ldaQmE 「出所のわからない生肉を焼き肉屋で子供に食べさせた親がいます。子供は食中毒を起こし死にました」こんなニュースがどうして流れないのでしょう。
07. 2011年5月07日 20:59:47: ykBHZPea6g Ｏ１１１といえば大腸菌、大便で繁殖する菌だね。つまり、この店の食べ物にはクソが付いてる訳だ。 クソの付いた生肉を食えば病気になるし死にもする。至極当然。 日本食では起こり得ない事件なので、日本人が関わる必要なし。
08. 2011年5月08日 13:15:58: A4GQ7o9O02 食中毒って、菌と食べる側とのあいだのバランスとちがうの？ 菌を完全に避けて生活するのは不可能でしょう。菌のお世話になってることも多いし。 もとの食品はユッケかも知れんし、焼き肉をよく焼かなかったのかもしれないけど、 もしかすると調子にのって「食べ過ぎた」のではと失礼ながら疑っています。 まあほどほどの、その人なりの量にしとけば腹痛くらいで済んだのではと。 「何でも食べ過ぎはいけませんね」という、あたりまえの話やと思うんですけど。
09. 2011年5月09日 00:56:13: qMgd17wAMA 死んだ7歳の子供さんは、たった一口だったようですけどね
10. 2011年5月09日 01:01:24: qMgd17wAMA というか、被害者９８人。うち死にそうな重症患者２４人(死者4人)と大量にいる状態で 食べ過ぎという考えが出てくる思考回路が分かりません。

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