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外食産業、どうする人材不足 若者のライフスタイル影響か
http://www.asyura2.com/13/hasan80/msg/562.html
投稿者 金剛夜叉 日時 2013 年 6 月 23 日 07:24:53: 6p4GTwa7i4pjA
 


http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130623-00000500-fsi-bus_all

リクルートジョブズの平賀充記ジョブズリサーチセンター長(写真:フジサンケイビジネスアイ)

 店舗運営の主力となるアルバイトの人手不足に直面する外食産業。コンビニエンスストアやショッピングセンターが出店攻勢を強める中、各社は人材の有効活用や、働きやすい職場環境づくりを急いでいる。人材確保に向けて、企業側に求められることは何なのか。リクルートジョブズ・平賀充記ジョブズリサーチセンター長に話を聞いた。

 −−外食産業のアルバイト人材が不足している

 「ショッピングセンターやコンビニエンスストアの出店増も大きいが、少子高齢化の影響でフード系のアルバイトを支えていた若者労働力そのものが減少気味という側面が見逃せない。総務省の労働力調査でも30年前と比べて、15〜24歳までの労働力人口全体に占める割合は低下し、逆に45歳以上の割合が上昇している」

 −−需要増だけではなく供給側の問題もあるか

 「フード系はメジャーなアルバイト先の一つだが、若者のライフスタイルの変化が影響しているようだ。仮説ではあるが、コミュニケーション能力の低下で、接客業を敬遠する傾向もあるかもしれない。当社が昨年、実施したインタビューの中で、飲食店のアルバイトには『必ず下見をする』という回答があった。実際にその店で食事をしながら、どのくらい忙しいかとか、店長の人柄などを見てから決めるらしい」

 −−コンビニなどの出店増の影響は大きいか

 「アルバイト先を決める際に、親近感は影響する。その点で、コンビニは若者の生活に深く根付いているというだけではなく、自宅に近いことも多いことが応募のハードルを下げている。アルバイト先でカフェなどの人気が高いのも同じ理屈といえる」

 −−人材確保に向けて、企業側に求められることは

 「ただ時給を上げるだけでなく、アルバイトが、『ここで働けば、自分のキャリアになる』と思える職場であることが必要だ。先ほどのコミュニケーションの話ともつながるが、アルバイトに対して、きちんと目をかける取り組みも求められる」

 

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コメント
 
01. 2013年6月23日 09:31:07 : AjT2wU6UUk
ワタミ(和民)には、入るなよ。

搾取され、殺される。
ブラック企業。


02. 2013年6月23日 09:50:17 : LPnf65Yx6E
マニュアル化が進みやっていることがバカのように見え、おまけに低賃金でこき使われていれば人が集まらないのは当たり前。
その上、人件費を抑えるためか店長なども若くなり使いにくい?中高年はたいがい雇用対象外。
以前は中高年の渋いウエイターとかもよく見かけたものだが、近頃はあの手の仕事は目配りもできない気の利かない若いのばかりである。
海外では外食産業に結構中高年を見かけるのに、日本ではなぜこうなのだろう。
雇う方も、若いのばかり騙して使おうとせず中高年に礼を尽くして働いてもらえば、もっとましな店になるのではなかろうか。人材の使い方が下手すぎる。

03. 2013年6月23日 12:14:48 : Leq45E6jPg
外食=ブラックという図式が若者の頭にしっかりインプットされたからでしょう。

そうは言っても、昔みたいに家庭教師にホイホイと高いお金を払ってくれる家も
減って、難関大学の学生だってコンビニやファーストフードで働いてますよ。

ただ、有名チェーンだからといって名前だけで人が集まってくる時代ではなくなった
ということで。中身を問われるのは雇う側も雇われる側も同じです。


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