とうとう京都吉兆でも偽装肉発覚
http://blog.livedoor.jp/nevada_report-investment/archives/4579275.html
2013年11月26日　NEVADAブログ

日本の食の最高峰に位置する【京都吉兆】が、ローストビーフに結着剤利用の肉を利用し、それを知っていて使っており、食品衛生法違反として調査されると報じられています。

京都吉兆は「確認が甘かったと反省している。ご迷惑をかけて申し訳ない」としていますが、自主的に公表しておらず、悪質とみられてもおかしくはありません。

京都吉兆の認識がこれだけのものなら、他も同じと思われても仕方なく、もはや日本では食への信頼はなくなったと言っても過言ではありません。

＜報道＞
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京都吉兆、ローストビーフに結着剤利用の肉　食品衛生法違反か
産経新聞 11月26日(火)14時58分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131126-00000110-san-soci

高級料亭の京都吉兆（京都市右京区）などが、食品衛生法の製造基準に違反し、結着剤で固めた牛肉を使ったローストビーフを販売したとして自主回収を始めたことが２６日、分かった。

違反を指摘した京都府南丹保健所は「結着剤を使うことで食中毒が発生する可能性が高まる」としており、製造委託先を立ち入り調査する方針。健康被害は報告されていないという。

対象となるのは、同社が丹波ワイン（京都府京丹波町）に製造を委託していたローストビーフ「京都吉兆京都牛ロースト」（１万５００円）で、賞味期限が昨年４月１７日から今年１２月２０日のもの。

京都吉兆のオンラインショップで４３個を販売したほか、高島屋や大丸松坂屋百貨店など全国約１０の百貨店でも販売しており、総販売数は約５千個。

このほか丹波ワインでも独自に約１４０個販売していた。高島屋や大丸松坂屋は商品変更か返金で対応する。

京都吉兆や丹波ワインによると、食品衛生法の規格で特定加熱食肉製品に指定されているローストビーフは、単一の肉ブロックから製造することが定められているが、丹波ワインでは異なるブロックの肉を結着剤で固めて使っていた。

「京都吉兆京都牛ロースト」は平成２４年３月に販売が始まったが、≪２月の段階≫で丹波ワインから京都吉兆に結着剤の使用について説明していたという。

一連の食材偽装問題を受け、≪今月２１日≫に丹波ワインが京都府の南丹保健所に相談し違反が発覚した。

丹波ワインは「加熱殺菌に注意を払えば問題ないと認識していた」として謝罪。京都吉兆は「丹波ワインが専門家なので任せていたが、確認が甘かったと反省している。ご迷惑をかけて申し訳ない」としている

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この報道では、京都吉兆は偽装肉を平成２４年２月から知ってい確信犯となります。
他の食材でも偽装をしていたのではないかと疑われてもおかしくはなく、保険所と消費者庁は立ち入り検査を行い、実態解明に取り組むべきでしょうが、そうなれば、困るところも多く出てくることになり、どこかで手打ちがされるのでしょうが、失った信頼は二度と取り戻せません。

コメント
01. 2013年11月26日 21:51:52 : cKftockbJN 住宅建設の　新建材　のようなものでこういう食品は　新加工肉　とでもいうようにしてあげたほうがいい。毒じゃないんだろうからね。早くおいしく客のテーブルに出そうと工夫されてでてくるんだから。 我がお店では新技術のロ−ストビーフ（新加工品）をメニューに入れました。 みたいな。 まあ嘘はいかんけどね。客もなれんといかん時期にきているよ。 業務用の冷凍肉の焼肉用っていうのを食べてみたがなかなか美味しい。下手な生肉よりずっと柔らかくておいしかったりする。 ・・・複雑な気持ちだけど。
02. 増税反対 2013年11月26日 23:40:25 : ehcoR2LmdzYII : D9cvjI5T92 「確認が甘かった」 意味が分かりません・・・
03. 2013年11月26日 23:59:40 : F83pSMcnXs ここも「株式会社　京都吉兆」ですから、利益は毎年上昇させなければならず 配当も一定以上保たなければならないわけで、 毎年値上げしない限り食材を落とすか詐欺を行う他なくなる商売です
04. 2013年11月27日 15:03:37 : 3XX4DxaAIU デフレの正体みたり、偽装商品。
05. 2013年11月28日 21:57:36 : vEF4qXYiww http://mainichi.jp/area/kyoto/news/20131123ddlk26040582000c.html 誤表示:北海道の吉兆で「地鶏」を　／京都 毎日新聞　2013年11月23日　地方版 　京都吉兆（京都市右京区）は、北海道洞爺湖町のホテル「ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ」に出店している 懐石料理「あらし山　吉兆」で、品書きに「知床地鶏」と表示しながら、地鶏ではない「知床鶏」を提供していたと公表した。 ホームページに「おわび」を掲載し、利用者に５０００円を返金する。 　２００９年７月と１０年１２月、コース料理で計２４９食を提供した。「知床鶏」は地鶏ではなく銘柄鶏と認識していたが、 スタッフが誤記したという。京都吉兆は「チェック体制が甘く、信頼を裏切る結果となった。再発防止に努めたい」としている。【岡崎英遠】 「知床地鶏(網走市)」＝知床ファーム[日本ホワイトファーム(日本ハム系列)] 　　　　　　　　　　　が生産する"ブロイラー" 　　　　　　　　　　　世界自然遺産に選ばれた「知床」の名がついているが、 　　　　　　　　　　　実際にあるのは、網走。そういう意味でも、詐称。

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