生焼け注意（写真はイメージ）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

夏場より警戒心薄れ…秋に急増 食中毒はこれからが本番だ
http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/154009
2014年10月11日　日刊ゲンダイ

　台風は気になるが、いよいよ３連休。「家族でバーベキューでも」なんて計画しているオトーサンは注意した方がいい。夏場に多いと思いがちな「食中毒」は、これからが本番。実は、１０月が一番危ないのだ。

　厚労省によると、“食中毒事件”は昨年、全国で９３１件発生。月別では、３月と１０月が９３件で最も多かった。ちなみに７月は５８件、８月は７２件だ。一昨年も１０月は１１２件で、１２月の１５１件に次ぐ。１０月は“当たり月”なのだ。
　ひと口に「食中毒」といっても、原因はいろいろあって、細菌やウイルス性のものもあれば、寄生虫、自然毒にやられるケースもある。
　だんだん涼しくなってきたから、「細菌やウイルスは心配ない」は早計だ。昨年１０月に発生した９３件中４６件は、それらが原因だった。

■１０月は魚介類とキノコ

　食中毒予防にも詳しい横浜創英大名誉教授の則岡孝子氏（栄養学）がこう言う。
「自然毒を除けば、食中毒はしっかり加熱することで大抵は防げます。ところが、涼しくなってきた今の時季は＜生焼けでも大丈夫＞とか＜冷蔵庫に入れなくてもいいだろう＞などと、夏場より警戒心が薄れがちです」

　気の緩みが、食中毒を引き起こすのだ。

「食品別で見ると、１０月は『魚介類』と『キノコ類』で多く発生する傾向にあります」（厚労省食品安全部担当者）

　くれぐれも魚介類の生焼けにはご用心で、もちろん、キノコ狩りにも要注意。何も知らずに毒キノコ…では、せっかくの３連休が台無しだ。

　なぜ１２月にも食中毒が多いかといえば、これはノロウイルス。都の調査によると、生ガキを食べて食中毒を起こした患者の約７割からノロウイルスが検出されたという。ノロウイルスは８５〜９０度で９０秒間以上の加熱により感染力を失う。

　家族でバーベキューを楽しみたかったら、しっかり火を通すことだ。

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