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コンビニで火花散るコーヒー覇権戦争のおいしい内実
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150316-00045128-playboyz-soci
週プレNEWS 3月16日(月)6時0分配信
おいしさと利便性を追求することで一大ブームを巻き起こしているコンビニコーヒー。今や、ほとんどのコンビニの店頭にはコーヒーマシンが置かれているほど好評だ。
火つけ役はセブン−イレブンの「セブンカフェ」。２０１３年１月に提供を開始すると、その約９ヵ月後には２億杯を突破。今やコンビニ全体の売り上げを引っ張る存在だ。
「コンビニがいれたてコーヒーに力を入れるのは原価率の低さにあります。コンビニコーヒーの原価率は５０％だといわれていますが、単純に１００円のうち５０円が粗利なのです。コンビニ全体の商品の原価率が約７０％ですから、比較しても２０％低い。要するにそれだけ儲かるということです」（コンビニ事情に詳しいライター）
また、コーヒーに習慣性がある点も見逃せないという。
「例えば、喫煙者がたばこを買うたびに銘柄を変えないように、コーヒー好きも一度好きなコーヒーを決めると同じものを買う傾向がある。だから、コンビニは自社のコーヒーを買ってもらおうと味と価格で競う。コーヒーを呼び水として、サンドイッチやおにぎりなどの“ついで買い”を期待するわけです」（前出・コンビニ事情に詳しいライター）
ファミリーマートがセブンカフェに対抗し、昨年４月にＳサイズ１２０円を１００円に値下げすれば、ローソンも９月にＳサイズ１００円を新設。すると翌月の１０月にはセブン−イレブンが、売り上げ好調にもかかわらず、使用する豆を変更するなどセブンカフェを全面リニューアルした。
では、肝心の味の違いはどうか？
セブン−カフェは「ウォッシュド ハイグレード アラビカ豆」を１００％使用。こだわりのダブル焙煎で１杯ごとにペーパードリップを使用し、挽きたていれたての香りとコクが楽しめる。
一方、ローソンはブラジルやコロンビアなどの高品質な豆を、それぞれに適した方法で焙煎してからブレンド。個々の豆の風味を引き立てる。唯一の対面販売だったがセルフ方式も導入した。
マシンにこだわったのはファミリーマート。高い圧力をかけて抽出する、ドイツ製のエスプレッソ抽出式のマシンを使用することで、香りやコクがより引き立ったコーヒーやミルクメニューが楽しめる。
サークルＫサンクスは酸味を抑え、苦みとコクを強調したブレンド。１杯ずつコーヒーの抽出を行なう専用カートリッジ「Ｋ−Ｃｕｐパック」を使用し、約３０秒で香り高いコーヒーが味わえる。
それぞれに特徴があり、差別化にやっきになっているようだ。コンビニの戦力図すらも塗り替える可能性があるコーヒーの覇権争いから、今後も目が離せない。
（取材／井出尚志［リーゼント］）
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