★阿修羅♪ > 不安と不健康18 > 241.html
 ★阿修羅♪  
▲コメTop ▼コメBtm 次へ 前へ
異常なクリスチャンの習慣、日本だけ?大量摂取は危険?ホルモン剤漬けで不健康な鶏(Business Journal)
http://www.asyura2.com/16/health18/msg/241.html
投稿者 赤かぶ 日時 2016 年 12 月 19 日 00:43:20: igsppGRN/E9PQ kNSCqYLU
 

異常なクリスチャンの習慣、日本だけ?大量摂取は危険?ホルモン剤漬けで不健康な鶏
http://biz-journal.jp/2016/12/post_17499.html
2016.12.19 文=南清貴/フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事 Business Journal


 11月以降、日本中どこに行っても「クリスマス」一辺倒です。「日本人にはこんなにもクリスチャンが多かったのか」と、皮肉な思いを抱くのは筆者だけでしょうか。

 さらに、その浮かれ具合を助長しているのがチキンの消費量です。年間を通してもっとも多くチキンが消費されるのは、いうまでもなくこのクリスマスの時季です。そしてクリスマスにチキンを食べる習慣がある国は、世界でも珍しいという指摘もあります。しかも、そのなかにクリスチャンは多くないはず。何がなんだかわからない状態ですが、この習慣をつくりだしたのは、アメリカから来た某洋風から揚げチェーンです。国全体がまんまと策略にひっかかっております。

 年間を通して、日本中で一番鶏肉を消費している都市は、福岡市です。続いて熊本市、広島市、大分市、鹿児島市の順。こうしてみると、圧倒的に九州の都市が多いですね。筑前煮(九州では「がめ煮」といいますが)や、水炊きをよく食べるからでしょうか。ちなみに、鶏肉生産量全国第1位は鹿児島県、第2位は宮崎県と、やはり九州勢が強いです。

 鶏のから揚げを考案したのは、東京・銀座の三笠会館の前身である「食堂・三笠」の料理長だといわれていますが、から揚げがヒットしたのは大分県の中津市や宇佐市のようです。これらの市では、今でもから揚げ専門店がひしめき合っているということですから、今やもうから揚げが地元に定着した感があります。大分には、鶏肉の天ぷら「とり天」もありますし、宮崎には炭火で黒く焼きあげる「地鶏焼き」という名物料理もあります。こうしてみると、九州での鶏肉の消費量が多いこともうなずけます。

 日本全体でも、鶏肉の消費量は伸びています。1世帯当たりの鶏肉の年間消費量は、2004年には10.849kgだったのですが、14年には15.493kgになっていますから、10年間で約4.6kgも増えたことになります。理由としては、鶏肉が牛肉や豚肉に比べてヘルシーであるという認識が広まったことと、なんといってもほかの肉より価格が安いということもあるでしょう。100g当たりの単価でいうと、牛肉が約320円、豚肉が約140円であるのに対し、鶏肉は約94円と格段に安いです。家計が厳しくなっているなか、食費にもなるべくお金をかけないようにするには、牛豚肉より鶏肉と考える方が多いのかもしれません。

■生食は食中毒の危険大

 しかし、その鶏肉の生産には、大きな疑問がつきまといます。これだけの消費量を支えるためには、大量に鶏肉を生産できる体制が組まれなければなりません。その大量生産を可能にしているのは、品種改良と化学薬品です。以前は誕生から出荷まで4〜5カ月を要したのですが、最近はなんと1カ月半(6週間)で体重が3kg近くまで成長するようになり、出荷されています。

 飼い方も、いわゆる「密飼い」という状態で、病気になる確率も高いためエサには抗生物質が混ぜられています。成長を促進するためのホルモン剤も投与されています。さらに、効率を上げるために、人工的な光を当てることで、わざと鶏の生体サイクルを狂わせて食欲を増進させるということも行っています。狭い鶏舎に閉じ込められているため、ほとんど運動ができず、ブクブクと太って不健康な状態になってしまいます。太りすぎて自分の体重を支え切れない鶏もいるそうです。

 またこれはアメリカのデータですが、スーパーマーケットなどで販売されている鶏肉の83%がカンピロバクター菌や、サルモネラ菌に汚染されているというのです。日本では、そんなことは起きていないと信じたいですが、どちらも激しい食中毒を起こす菌なので、鶏肉や卵を食べる場合は、安全性が確認できているもの以外は十分に加熱する必要があります。

 ちなみに卵を生のまま食べるのも、世界広しといえども日本人だけです。外国の方からみると気持ち悪いそうです。とはいえ、筆者も卵かけごはんや、たまのすき焼きの際には生卵につけて食べます。親子丼の中央に生の卵黄をのせるのも大好きです。そのように、生卵を好む人が多いので、日本の卵は基本的に殺菌してありますが、外国では通常は殺菌されていないので、海外旅行などの際には間違っても生卵を食べるようなことはしないように気をつけてください。食中毒になることもあり得ます。

 最近は、海外から輸入される鶏肉も増えてきました。アメリカをはじめとして、ブラジル、中国、タイなど、さまざまな国から鶏肉が輸入されており、そのほとんどが外食産業やコンビニエンスストアの弁当など「中食」の食材として使われています。

 筆者は、ブラジルから輸入された鶏肉が外食産業で使われている現場に居合わせたことが何度もありますが、パックの封を切った途端に、なんとも言い難い悪臭が漂います。なぜ、そんなにおいがするのかわかりませんが、とにかく独特の臭いです。とてもではないが、「こんなものは食べられない」と思うのですが、水に溶いた衣をまぶして揚げてしまうと、その衣の香りと強烈な味で、元の肉の臭気がわからなくなってしまうのです。迂闊に外食で安い鶏肉料理を食べると、そのような肉を食べることになってしまうかもしれませんから、気をつけたほうがいいですね。

 博多で水炊きの老舗に行くと、鶏肉はこんなにもおいしいのかと思いますし、東京の湯島に古くからある鶏料理屋で「鶏すき」や「鶏なべ」を食べると、「絶対にまた来よう」と思うほどの逸品です。

 鶏肉もやはり、良いものを少量食べることがいいのだと思います。クリスマスに、ゲップが出るほどチキンを食べる愚かさに、早く気づいてほしいものです。

(文=南清貴/フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事)

 

  拍手はせず、拍手一覧を見る

コメント
 
1. 2016年12月23日 09:55:27 : pMzZIjr8uk : UEWzTWkH53c[5]

昔のアメリカ人が食うものない時代にクリスマスを祝うという口実で七面鳥を殺したんだろ。

それはマッチ売りの少女だって死ぬ前に食べたかったに違いない。

その時代に何人の人間が生きていたのか。人の分まで食う人間の動物的な感覚は改心するべきだ。

地上の人類に共通の価値観になるまで我々は主張し説得し無関心で無頓着な権力を諌める責任がある。

それが人間に生まれて良かったと実感する直道です。

人の為というより地球上の生命体の為に生きて人生を頑張ろう。



2. 石狩鍋[3] kM6O65Pn 2016年12月24日 00:51:35 : ux8sgTxj2g : mm4MfObb0_8[1]
こんな間違った知識の人間の話は聞く価値無し。
卵は殺菌なんか出来ないしその必要もなし。
卵の生食は全世界で普通にされている。
マヨネーズもアイスクリームも生卵が材料。


日本の卵は基本的に殺菌してありますが、外国では通常は殺菌されていないので、海外旅行などの際には間違っても生卵を食べるようなことはしないように気をつけてください。食中毒になることもあり得ます。


3. 2016年12月29日 11:48:07 : QMRpj7GGpM : agqKajUSFLs[1]
ムースもババロアも加熱しないらしいぜ

4. てんさい(い)[582] gsSC8YKzgqKBaYKigWo 2016年12月29日 12:18:32 : 0kUGInjLpY : VLecBnM2280[246]
全く知らんが、検索してみるとババロアは加熱しているように書いてある。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%90%E3%83%AD%E3%82%A2
ババロア 作り方
ゼラチンを水でふやかしておき、湯煎しながら卵黄と砂糖を泡立て器で泡立てる。鍋に牛乳を入れ、火にかけゼラチンを入れて溶かし、泡立てた卵黄と砂糖に加え、泡立てた生クリームと卵白を混ぜ、型に流しいれて冷やし固める。


  拍手はせず、拍手一覧を見る

フォローアップ:


★登録無しでコメント可能。今すぐ反映 通常 |動画・ツイッター等 |htmltag可(熟練者向)|(各説明

←ペンネーム新規登録ならチェック)
↓ペンネーム(なしでも可能。あったほうが良い)

↓パスワード(ペンネームに必須)

(ペンネームとパスワードは初回使用で記録、次回以降にチェック。パスワードはメモすべし。)
↓画像認証
( 上画像文字を入力)
ルール確認&失敗対策
画像の URL (任意):
最新投稿・コメント全文リスト  コメント投稿はメルマガで即時配信  スレ建て依頼スレ

▲上へ      ★阿修羅♪ > 不安と不健康18掲示板 次へ  前へ

★阿修羅♪ http://www.asyura2.com/ since 1995
スパムメールの中から見つけ出すためにメールのタイトルには必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。
すべてのページの引用、転載、リンクを許可します。確認メールは不要です。引用元リンクを表示してください。
 
▲上へ       
★阿修羅♪  
不安と不健康18掲示板  
次へ