賞味期限が過ぎた「さばの味噌煮」を食った！
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2017/04/16 13:56　半歩前へ�U

▼賞味期限が過ぎた「さばの味噌煮」を食った！
　志の輔司会のＮＨＫ「ためしてガッテン」で今月５日、缶詰を取り上げていた。こんなことを言っていた。

　「缶詰は寝かせることで味わいが変化するって知っていました？長期間の保存の間に、調味液が食材にじっくり染みこんでいくことによって、味わいが変わります。缶詰業界では“缶熟”と呼ばれています」。

　わが家は缶詰をたくさん買い込んでいる。東日本大震災の後、非常食として買い足した。とっくに賞味期限が過ぎたので「捨てようか」と思っていた。

　しかし、１個１個缶を開けて中身を取り出して、となると、つい面倒くさくてそのままにしていた。そんな時、偶然「ガッテン」を見た。

　きょう（１６日）、試した。２０１１年７月が期限のＭＡＲＵＨＡ「さばの味噌煮」。パカッと開け、少し箸でつまんで口に入れた。何ともない。味も、色も、香りも特に変わらない。ついでにＳＵＮＹＯの桃缶も開けた。こっちもＯＫだ。当分、おかずを買う必要はない。捨てなくてよかった。

　缶詰は空気に触れないよう完全密封してあるのだから大丈夫だと、頭では理解していながら、つい「賞味期限」の文字に惑わされてしまう。

　そう言えば南極観測隊が、明治時代の白瀬中尉が残した缶詰を食べたという話を以前聞いたことがある。
　

コメント
1. 2017年4月16日 16:54:41 : M6wWJlsBiE : Nz6pH0dZ4lA[62] ▲△▽▼ 空気が缶の中に入らなければ腐敗しないので、原理的には１００年でも保つ。 要は缶の状態次第で、錆などが無ければまず大丈夫だ。
2. なか[93] gsiCqQ 2017年4月16日 21:15:57 : yX2GeGrQTo : @6AkE4UqC7M[42] ▲△▽▼ 期限日を定めないと大量消費させられないからなあ
3. 2017年4月17日 11:15:54 : GtpmlVgZrQ : GFFWBYu9lXM[42] ▲△▽▼ 賞味期限は消費期限とは違うからな。
4. 2017年4月18日 09:07:49 : RQpv2rjbfs : DnS7syXjc2g[604] ▲△▽▼ ついでにいうなら消費期限が過ぎたものを販売するのはよくないが、個人が自己責任において食すぶんにはなんら問題ないと思います。 我が家では消費期限ぎれ寸前の半額商品を冷蔵庫にて1,2週間寝かせて熟成させてから食すのは当たり前であります。臭いや食味に変わりなければ大丈夫、でもやっぱりうまくねえ。
5. 中部地区ｙ[3] koaVlJJui@aCmQ 2017年4月19日 07:55:14 : YUwS28gCjs : TCyv7MNbcRQ[1] ▲△▽▼ さばの水煮を大根と混ぜたサラダ（火を通さない）がコレステロール下げるとテレビでやっていたので作って食べたんだが、多すぎで２日間で食した。 しかし、３日目の朝はめまいと吐き気で強烈にダウン。 たぶん、２日目は危険だ。 皆さんもご注意を。

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