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大戸屋、『ガイア』密着で“壮絶なブラック企業ぶり”を全国に晒す…早くも客離れの兆候(Business Journal)
http://www.asyura2.com/19/hasan133/msg/812.html
投稿者 赤かぶ 日時 2019 年 12 月 15 日 19:26:45: igsppGRN/E9PQ kNSCqYLU
 

大戸屋、『ガイア』密着で“壮絶なブラック企業ぶり”を全国に晒す…早くも客離れの兆候
https://biz-journal.jp/2019/12/post_132792.html
2019.12.13 文=編集部 Business Journal


大戸屋の南池袋店(「Wikipedia」より/Asanagi)


 12月10日に放送された経済ドキュメンタリー番組『ガイアの夜明け』(テレビ東京系)の内容が波紋を呼んでいる。この日の放送は「人生が変わる働き方」シリーズの第4弾「残業を減らす!45時間の壁」として、大手定食チェーン「大戸屋」に120日間密着した様子が放送された。

 政府が進める働き方改革により、今年4月から大企業を中心に残業時間の規制が義務付けられた。厚生労働省は、上限は月に45時間、年間360時間まで(臨時的、特別な事情がある場合を除く)と定めている。また、月45時間以上の残業は年間6カ月までとなっており、違反した場合は企業側に30万円以下の罰金か6カ月以下の懲役が課せられる。

 そんななか、同番組では新宿東口中央通り店、中野北口店、吉祥寺店の3人の店主に密着。それぞれに葛藤がありながらも、試行錯誤しながら残業時間を減らしつつ成果を上げようとする、生々しい様子が映し出されていた。そもそも、この3人の店主のうち2人はすでに直近6カ月の残業時間が45時間を超えており、残る1人も45時間以下だったのは1カ月だけ。多い月では90.5時間と、上限の2倍に及んでいた。

 いわば長時間労働が常態化するなか、ある店主は人手不足を解消するために1時間単位で単発アルバイトを募集できるサービスを利用したものの、それが裏目に出て、かえって自身の残業時間が増えることに。山本匡哉社長がその店主を本社に呼び出し、「空回りなんだって、努力が」「お店なくなるよ」「そのときは当然、今までがんばっていようが、店主を降ろすしかないよ」と叱責する様子も放送された。

 また、山梨県の研修センターで年に一度開かれる「店主会」では、全国の店主たちに山本社長が「時間外労働は何時間だった?」と質問。すると、ほとんどの店主が規制を超える残業をしている実態が明らかになり、100時間を超えるケースもあった。そのなかで、山本社長はある店主に「本気になってる? 目が死んでるんだけど。本気でやってるように見えない」と強い口調で追及していた。

 これらの場面に対して、視聴者からは「ブラックすぎる」「現場の状況をよく知らないから残業の本当の原因がわからず、店長の努力不足のせいにしているだけでは」「具体的な戦略を示さないで精神論や根性論だけでは限界がある」「店主を死んだ目にさせてるのは誰?」「こんなパワハラ的言動が放送されて大丈夫なのか」といった声が相次いだ。

 なかには、「大戸屋のイメージダウンにしかならない」「しばらく行く気しないわ」「こんな社長の会社なら行くのやめようかな」と客離れにつながるような動きも見受けられる。

 番組内で「身を犠牲にしてそれを美学にしてきた社員たちは、その働き方を否定される時代になった。これからの時代に向けた成長を達成していかなければいけない」と語っていた山本社長は、学生時代のバイトから社長になった経歴の持ち主で、自社の現状に危機感を抱いていることは確かだろう。ある店主が従業員からの「時給を上げてほしい」という要望をぶつけたところ、すぐに時給アップを決定していた。

 また、残業が減ることで結果的に給料が下がることを懸念していた店主には「がんばったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない」と約束するなど、店主の不安を取り除くような言動も見せていた。

■大戸屋HDを直撃

 そこで、大戸屋ホールディングスに取材を申し込み、広報担当者から以下のような回答を得た。

――放送後、貴社への反響や問い合わせなどは何かありましたでしょうか。

「お客様相談室に何件かいただいております」

――視聴者から「ブラック労働」「イメージダウンにつながる」との声が出ており、利用を敬遠するような動きも見受けられますが、それらの反応に対してどのように受け止めていらっしゃいますでしょうか。

「貴重なご意見として、真摯に受け止めていきたいと考えております。今後も安全・安心なメニューの提供をブレずに継続していきたいと考えております」

――番組内での山本社長の店主に対する言動が「パワハラ的」との意見もありますが、貴社としてはどのように受け止めていらっしゃいますでしょうか。

「貴重なご意見として、ご参考にさせていただければと考えております」

――番組内で山本社長は「がんばったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない」とおっしゃっていましたが、具体的にどのような仕組みづくりをされているのでしょうか。

「給与体系の詳細に関しては回答は控えさせていただきます。働きやすい環境づくりに関しては、以前から継続して取り組んでおります」

――番組制作サイドとは、どのようなすり合わせの下で撮影・放送されたのでしょうか。

「十分な協議の下で撮影されております」

 ちなみに、大戸屋の公式ツイッターは放送直前に「あ〜!放送直前の今、とってもドキドキしています!!ぜひご覧ください」と投稿してから沈黙していたが、12日午後に「『ガイアの夜明け』をご覧頂いた皆様、ありがとうございました。現在も残業時間を含め、働き方の改革中です。ご視聴頂いた皆様からのご意見を誠実に受け止め、社員の皆さんが健全に働ける環境づくりを会社全体で取り組んで参ります。この度は貴重なご意見をありがとうございました」とツイートしている。

 2019年9月期の中間決算で、大戸屋は上場来初の営業赤字を記録した。空前の人手不足といわれる飲食業界のなかで、大戸屋の働き方改革はどのような進展を見せるのだろうか。

(文=編集部)


ガイアの夜明け【残業を減らす45時間の壁】大戸屋




 

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コメント
1. 赤かぶ[46035] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:27:55 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36109] 報告


2. 赤かぶ[46036] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:28:22 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36110] 報告


3. 赤かぶ[46037] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:28:46 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36111] 報告


4. 赤かぶ[46038] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:29:22 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36112] 報告


5. 赤かぶ[46039] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:29:52 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36113] 報告


6. 赤かぶ[46040] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:30:47 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36114] 報告


7. 赤かぶ[46041] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:31:23 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36115] 報告


8. 赤かぶ[46042] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:32:12 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36116] 報告


9. 赤かぶ[46043] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:32:42 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36117] 報告


10. 赤かぶ[46044] kNSCqYLU 2019年12月15日 19:33:36 : 48FW7XOL3U : ODEvY0JSVUxLeU0=[36118] 報告


11. しんのすけ99[1024] grWC8YLMgreCrzk5 2019年12月16日 16:27:54 : A4AvZivHZs : WU95VlVYQVVmdmM=[786] 報告
ブラック企業というのはですね 経営者たちは 自分達の会社がブラック企業である事を理解できていない
だから こんな放送を許してしまうのです、これを見た視聴者がどう感じるのかを 自分勝手な理屈で思い込み
自社が、ブラック企業である事を日本全国へ向けてアピールしている事に 全然気が付いていないのです

要するに 馬鹿の見本 これを晒している事に、経営者たちは気が付かない この放送を見たユーザーは
引いてしまうという事が、理解出来るオツムがないのであります。


※ 店主や従業員が 不当な労働環境で苦しんでいる店に行って、美味しく食べられると思いますか? ※

12. 2019年12月16日 19:51:55 : uOOhjYM5o6 : cWMzNDdYa3RlWGs=[387] 報告
図らずも? テレビで晒す ブラックさ
13. 2019年12月16日 20:28:54 : HyHxwTE03o : SzhqL0JESU1DWGc=[740] 報告

大戸やに入って飯食ってる家族が貧弱で、

自分も同じ仲間だと思うと、

入れない。もう少し、食べ物には、力がないと。

 安かろう悪かろうでは。

 

14. 2019年12月17日 00:20:29 : HkzdkP8Bv2 : N0suc0ZGNmkvTC4=[404] 報告
実際、結果が伴っていないから叱ってるだけだ。何で逆に残業が増えるかね。残業手当が減るから嫌がっているんだろう。

本当にブラックなら、サービス残業をして残業を計上せず目標を達したことにする。残業が増えているのは残業代が支払われているからだ。
そういう会社はブラックか?

また社長の経歴からして現場を知らないわけがない。
ただし、社長が出世したのは相応の能力があったからで、他の店長らとは元々能力も志も違う。
毎日をただやり過ごして暮らしているだけの奴に高度なことを求めても無理なのだ。
だからマニュアル化という仕組みがある。
日本人はあれを馬鹿にするが、雑多な無能者を効率的に使うには良い方法だ。
その掃き溜めの中で頭角を示す者には目をかけて引き上げる。

山本社長も自分は叩き上げだが周囲は?どうせ大卒の幹部で固めているんではないか?能力、成果主義を企業文化にまで出来ていない。
まだまだだな。

社長はもう一度店に戻って、時短が可能か、可能ならどうすればいいのかをマニュアル化する作業をしてみろ。


15. しんのすけ99[1027] grWC8YLMgreCrzk5 2019年12月17日 03:33:25 : A4AvZivHZs : WU95VlVYQVVmdmM=[789] 報告
14さん 昔の タコ部屋労働者だって、経営者に従順でなおかつ仕事の出来る者は 出世という程ではないが
現場を取り仕切る役目を与えられたり 他のタコよりは待遇がいい環境に昇格できた者もいたんですから

もちろん、そんな人間は ごく一部にしかいなかった訳ですが かえってそういう人間は現場を知り尽くしている
だから より巧妙に効率的に搾取する方策を考え付く訳です


この社長だって、叩き上げでも結局 従業員を こき使う側に回ったから出世出来たというのが最大の理由
そりゃ 仕事が出来たのもあるでしょうが、なによりも経営者の方針に何一つ逆らわなかったお陰が最大要因で
搾取する側に回る事ができた人間 という事でしょう(引き上げられたタコと 似ていますな)

搾取 される側から する側に回った人間の方が より巧妙に悟られずに それが出来るという事でしょう
やっぱり ブラックですって より巧妙なだけでしょう。

16. 2019年12月17日 10:08:22 : HyHxwTE03o : SzhqL0JESU1DWGc=[746] 報告

大戸やだけではなく、チェーン店はみんなブラック。

ジョナサンも、サイゼリアもサンマルクも

味付けがバイトの兄ちゃん風。

三流。

 

17. 2019年12月17日 16:20:38 : clLAJqwDPA : NS9YQTJ4b2xjOUU=[1] 報告
昔、大戸屋はよく行った
家庭的な和食を出すということで評判であった
香港、台湾、上海の大戸屋へも行った
日本と同じ味、同じメニューであった
しかし、10年前だろうか、テレビで創業者の社長が部下に対し、叱責している様子を見た
このものの言い方は、社長という立場で威張り散らし高圧的に叱責して見るに絶えないものであった
それからは大戸屋へ行くのを止めた
この社長は、何年か前に死んだと聞いているが、今の社長も同じとは
もし、記憶違いならお許しを


18. 2019年12月17日 18:01:11 : pBIeupfMUQ : ekVDQnROU2FkYlk=[93] 報告
ブラックでなきゃやってけないというのは、そんなもの不要ということ。ゴミということ。
無理に存続させようとするからよりブラックになる。おとなしく潰れればいいだけのこと。
ブラックなんぞ潰れても市民は困らない。別を探して用を足す。
ブラックが潰れれば、まともな経営を目指す者にはその分チャンスが増える。

19. 2019年12月17日 18:04:44 : EcRQaSbplw : ZE9NbHlMWS9wR1U=[86] 報告
お客様は神様ではありませんよ。
20. 命を大切に思う者[493] lr2C8JHlkNiCyY52gqSO0g 2019年12月17日 22:43:22 : gVyYhHgTso : T2E1cTczMTN4OE0=[23] 報告
まあ、一企業の社内の問題でどうこう言うのもあれですが、
諸悪の根源は、官僚と自民党がすべてを国民に押し付けてることでしょうね。
押し付けられた経営者達が、
押し付けて来た官僚や自民党に立ち向かって行くのではなく、
自分より弱い人に押し付ける卑怯なことをやった、というのが問題でしょう。

しかしこれは、日本全体の現状を表しています。
日本の国民のほとんどが、
強い人に立ち向かわず、自分より弱い人に押し付ける、そういう卑怯なチキンばっかりだから、
官僚と自民党が犯罪のやり放題になっているのです。それで、押し付けが益々酷くなる。
要するに、恐怖感による支配が簡単にできてしまってるわけです。 
21. 2019年12月20日 08:29:41 : fKkQda7Cxw : a01WR1RYQWZoY00=[328] 報告
日本の営業はゆうちょも含めてみんなこんなもんじゃね。

企業活動を通じて社会に貢献するという視点に欠ける
社会の中には当然従業員も含まれるのだ。

利益第一主義、思慮遠望に乏しい。
だから一時は良くても太っ腹なgoogleなんかに負けてしまう。

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