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天丼てんや、客離れに歯止めがかからない危機的状況…値上げが失敗だったことが明白に(Business Journal)
http://www.asyura2.com/20/hasan134/msg/337.html
投稿者 赤かぶ 日時 2020 年 4 月 07 日 13:36:45: igsppGRN/E9PQ kNSCqYLU
 

天丼てんや、客離れに歯止めがかからない危機的状況…値上げが失敗だったことが明白に
https://biz-journal.jp/2020/04/post_149841.html
2020.04.06 06:20 文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント Business Journal


てんやの店舗(「Wikipedia」より)


 ロイヤルホールディングス(HD)が展開する「天丼てんや」の不振が止まらない。2月の既存店売上高は、前年同月比1.8%減だった。2018年1月に実施した値上げ以降、前年割れが目立つようになった。それ以降、不振が止まらない。18年1月から20年2月までの26カ月間で前年を上回ったのは、わずか3カ月だけだ。

 18年1月の値上げでは6種類のメニューを10〜50円引き上げた。売り上げの4割弱を占めるとされる「天丼並盛」は、500円から540円(税込み、以下同)に値上げした。また「定食のごはんお替わり自由」を廃止し、「追加料金なしで大盛り」に切り替えた。これ以降、客数・売り上げ減が顕著になった。

 その後、19年4月に「定食のごはんお替わり自由」を復活させたほか、消費増税の際に天丼並盛など主力メニューを実質値下げし集客を図っている。だが、既存店売上高は回復していない。消費増税の際は、天丼並盛など大部分のメニューは税込み価格を据え置き、店内飲食と持ち帰りで税込み価格をそろえた。これらを店内飲食する場合、実質値下げとなる。これにより客足回復が期待されたが、昨年10月の既存店売上高は10.3%減と大きく落ち込んだ。そこから今年2月まで5カ月連続マイナスで、売り上げが回復する気配はない。

 やはり、18年1月に天丼並盛を500円から540円に8%も大幅値上げしたことが大きい。また、ワンコイン(500円)ではなくなったという心理的な割高感も影響していそうだ。消費増税時の“実質値下げ”も、実際に価格が下がったわけではないので、割安感の演出は限定的にならざるを得ない。さらに、一部商品は値上げとなったので、その影響もありそうだ。

 てんやの天丼・天ぷらは、天丼並盛以外は価格が高い。定番の天丼・天ぷらの並盛サイズでいえば、「野菜天丼」が店内飲食で560円(以下、すべて店内飲食の価格)と、まずまずの価格だが、ほかに手頃な価格な商品はない。たとえば「上天丼」は690円、「天ぷら定食」が730円、「海老と貝柱のかき揚げ天丼」が840円と、いずれも高めだ。

 季節商品も高いことがもっぱらだ。2月下旬から販売を始めた「桜海老天丼」は、並盛で820円にもなる。1月上旬に発売した「西京風銀ダラと白魚天丼」は890円、昨年11月下旬に販売を始めた「蟹と帆立の天丼」は980円だ。季節商品は概ね700円台から900円台となっており、どれも高額といえるだろう。

 こうしてみると、天丼並盛以外は大半が600円以上だ。これはチェーン店のなかでは高いほうだ。「吉野家」など大手牛丼チェーンや「日高屋」など大手ラーメンチェーンは、てんやほど高くないので、こうした競合と比べると、てんやの高さは突出している。それでも天丼並盛が500円であれば、こうした競合に十分対抗できた。しかし、値上げして540円になったことで対抗できなくなった。

■店舗数も伸び悩み

 値上げ以降、既存店売上高の不振が顕著だ。前述した通り2月が1.8%減で、1月は4.1%減だった。通期ベースでは17年12月期が2.1%減、18年12月期が3.2%減、19年12月期が前期比4.2%減と、3期連続で前年割れが続いている。

 てんや事業の業績も低迷が続いている。19年12月期の売上高は3.7%減の127億円、経常損益は3100万円の赤字(前期は3億7000万円の黒字)だった。てんや事業が足を引っ張り、ロイヤルHDの19年12月期連結決算は増収ながらも減益となってしまった。売上高は2.1%増の1405億円、純利益は31.1%減の19億円だった。

 てんやは業績低迷もあり、店舗数が伸びていない。18年2月に発表した中期経営計画では、18年から20年までの3年間で国内では62店を出店し、20年には250店以上に増やす計画だった。だが、19年末で200店にとどまっている。20年末の見通しは201店にすぎない。目標の250店は遠い彼方だ。

 てんやは同業の競合が増えているので、今後も厳しい戦いを強いられそうだ。和食レストラン「和食さと」のSRSホールディングスは「天丼・天ぷら本舗 さん天」を現在、関西を中心に約40店を展開する。390円の天丼を武器に成長を続けている。牛丼チェーン「松屋」を展開する松屋フーズHDは、390円の天丼などを提供する「ヽ松(てんまつ)」を展開している。うどんチェーン「丸亀製麺」を展開するトリドールHDは、関西を中心に天ぷら専門店「まきの」と「天丼まきの」を計10店超展開している。

 こういった同業の脅威が高まっているが、もっとも現状の競争相手は、同業よりも異業種の大手チェーンだろう。すでに熾烈な戦いを繰り広げ、“胃袋の争奪戦”を行っている。

 この競争のなかで重要となるのが価格だ。大手牛丼チェーンの「吉野家」「すき家」「松屋」は、主力の「牛丼並盛」をいずれも300円台で提供しており、圧倒的な価格競争力を持っている。とんかつチェーンの「かつや」は主力の「カツ丼(梅)」を539円で提供しているが、会計の際に次回来店時に使える「100円引き券」をもらえるので、これを活用すればもっと安く食べられる。ラーメンチェーンの「日高屋」「幸楽苑」は主力の「中華そば」を300〜400円台のお手ごろ価格で提供している。

 こうしてみると「手軽に食べられる価格」というのは、500円以内になるのではないか。客離れが続いていた「ケンタッキーフライドチキン」は、主力商品のオリジナルチキンやツイスターなどをセットにした「500円ランチ」を投入したことで客足が回復した。550円のランチメニューもあるが、ワンコイン以内かそうでないかの違いは大きい。無理をしてでも500円にしたことが奏功したといえる。

 こうしたことに鑑みると、てんやが天丼並盛を500円から540円に値上げしたのは明らかに失敗ではないか。元の価格に戻したほうがいいのかもしれない。いずれにせよ、全体の価格の見直しは不可欠だ。もっとも、ロイヤルHDはそのことを意識しており、19年12月期の決算説明会資料において、てんやの価格について「“日常食”としての適正価格設定へ」と記している。価格の見直しを示唆しているのだ。今後、どのような対応をとるのかに関心が集まる。

(文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント)

●佐藤昌司 店舗経営コンサルタント。立教大学社会学部卒。12年間大手アパレル会社に従事。現在は株式会社クリエイションコンサルティング代表取締役社長。企業研修講師。セミナー講師。店舗型ビジネスの専門家。集客・売上拡大・人材育成のコンサルティング業務を提供。


 

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コメント
1. 赤かぶ[68849] kNSCqYLU 2020年4月07日 13:39:22 : JLW3EQFRFE : UDUxektQVjk3OUU=[5930] 報告

2. 赤かぶ[68850] kNSCqYLU 2020年4月07日 13:39:53 : JLW3EQFRFE : UDUxektQVjk3OUU=[5931] 報告

3. 赤かぶ[68851] kNSCqYLU 2020年4月07日 13:40:29 : JLW3EQFRFE : UDUxektQVjk3OUU=[5932] 報告

4. 赤かぶ[68852] kNSCqYLU 2020年4月07日 13:40:58 : JLW3EQFRFE : UDUxektQVjk3OUU=[5933] 報告

5. 赤かぶ[68853] kNSCqYLU 2020年4月07日 13:41:31 : JLW3EQFRFE : UDUxektQVjk3OUU=[5934] 報告

6. 赤かぶ[68854] kNSCqYLU 2020年4月07日 13:42:07 : JLW3EQFRFE : UDUxektQVjk3OUU=[5935] 報告

7. 増税反対[1901] kZ2QxZS9kc4 2020年4月07日 17:29:36 : 0YMjcsCkAo : eUFWTjNoRHM2RnM=[149] 報告
金が無いなら隣で借りてきて食えって事かな?
8. 2020年4月07日 18:00:21 : ajtho9wCRU : OXlHbGh3QUhZcG8=[1] 報告
佐藤昌司またお前か!
お前の予想あたったことねえだろ!
単純に景気が悪くなってるということだ!安倍批判やれ!
9. 2020年4月07日 18:31:26 : fCZ83cf8p2 : YzI0bTRWZmk2Mms=[1341] 報告
値段と内容が釣り合わず2回行ったがソレきり  以後このチェーンに興味がなく、詳しいことは知らないがそれなりの流れのようで考えることは皆さん同じかと推察; 損した気分だろけどアンタも一々言わんでも   ヨリ
10. 命を大切に思う者[1832] lr2C8JHlkNiCyY52gqSO0g 2020年4月07日 21:49:58 : Hi3gcgZTWU : VWNaa3I5b0RRLlE=[37] 報告
てんやが悪いというより、消費税が悪い。
コストから言ってその価格は最低ラインなんでしょう。
つまり、どうやっても商売として成り立たないようにしてしまったのです、自民党が。

こういう会社は、他に一杯ある。
大量に倒産するだろうなあ、どうやっても商売として成り立たないせいで... 
11. 2020年4月08日 17:49:38 : 063GBjP0hQ : NHNkOEJoYWVZSUE=[125] 報告
小規模チェーンでは、お上に小判入り菓子を献上するわけにもいかず。しわよせがくるわな。
12. 2020年4月08日 19:03:03 : xu8JVBtSbU : aDRqUGg3NGUvdEk=[85] 報告
原因も コロナ騒ぎが 吹き飛ばし
13. 2020年4月08日 21:53:31 : dh1D4oHXpc : V09aOGtib0x4WWc=[8] 報告

俺も「値上げ」の時から「天丼てんや」に入るのを止めた。

ロイヤルホールディングス(HD)お偉いさんに「わかるかな?」・・・・

『分かんないだろうな』

14. 2020年4月09日 10:05:35 : 37AYl7xXDc : OVBGRHFLelpTUjI=[1] 報告
食べ物も、複雑なものから淘汰されていくのかな。

調理のプロセスも、食べるプロセスさえも、単純化・省力化・時短・コストカット・グローバルサプライチェーンw

最終的には、ほとんどの人が、ネコマンマか、ランチパックか、SFに出てくるようなディストピアフーズみたいなものを食って生きるようになる。オールインワン!これはイージーだ…

いやだなぁ。

15. 2020年4月09日 10:07:36 : 37AYl7xXDc : OVBGRHFLelpTUjI=[2] 報告
あ、もちろん、このチェーン店も、既存の手作りのお店を破壊しながら広がったマスプロ…

でも、中間形態に過ぎなかったというわけ。さらに上をいく奴らには勝てそうにない。

16. 2020年4月10日 11:11:49 : ATjTyCYFps : Mk4wUE1zVkdqeHM=[105] 報告
ま、業態が時代に合わなくなった企業から淘汰されるのは世の常だ
こいつらも、個人営業の大衆食堂や弁当屋を駆逐してきた
次が自分たちの番でないなんて、そんな理屈はどこにも無いよ

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