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「築地&豊洲」大量倒産危機でウマイ魚が食べられなくなる!?(ハーバー・ビジネス・オンライン )
http://www.asyura2.com/20/hasan134/msg/417.html
投稿者 赤かぶ 日時 2020 年 5 月 02 日 13:28:30: igsppGRN/E9PQ kNSCqYLU
 

「築地&豊洲」大量倒産危機でウマイ魚が食べられなくなる!?
https://hbol.jp/217918
2020.05.01 週刊SPA!  ハーバー・ビジネス・オンライン


客足が10分の1に減った築地場外市場

客足9割減で廃業も!「食」を支える目利きの町「築地&豊洲」が大量倒産危機

「お姉さん、その切り身1000円でいいよ! 売れ残ったらもったいないからさ」

 よく聞く気前のいい売り文句も、どこか物悲しさを帯びているのは時節柄か。4月24日午後1時40分。築地場外市場の大半の店は午後2時までの営業だが、その店主は早々と店仕舞いの準備をしながら、一組の老夫婦に切り身を勧めていた。足を止めて品定めしていたのは、その老夫婦だけ。通りは閑散としていた。

「1月は通りに人が溢れるほどだったのに、3月から激減して客足は10分の1に。仕入れのために豊洲と築地の両方に顔を出していたお客さんも、すっかり来なくなった」

 こう話すのは鮮魚店の従業員。’18年に市場が豊洲へ移転したことにより、築地場外は一変した。セリ場見学目当ての観光客が減り、市場と場外をハシゴして仕入れる飲食店関係者も減少。それでも、目利きに優れた食の町として踏ん張ってきた。明治40年創業の鶏肉卸店「鳥藤(とりとう)」会長で、築地場外市場商店街振興組合理事長の鈴木章夫氏も次のように話す。

「豊洲移転を機にプロだけでなく、一般のお客さんや観光客向けの商品を増やし、みんなでPRを続け、ようやく卸と観光のバランスが取れてきたと思ったら、コロナで全部ダメになった。鳥藤は売り上げが9割減です。移転のときは多くの政治家が私たちの窮状に耳を傾けてくれたのに、今は一部の方だけ。補償をお願いしていますが、小池都知事が動かなかったら、何人もの従業員を抱える老舗からつぶれていくでしょう」

 実際、すでに廃業を決めた店もある。築地場外で74年間、「スパイスの北島」として親しまれた北島商店だ。在庫整理に来ていた従業員が話す。

「コロナと五輪延期で売り上げは半分以下に。それで社長は4月7日に廃業を決めたようです。古くからのお客さんからは、『閉められたら困るよ』ってお声をいただくんですけど、いつまでこの状況が続くかわからないし、後継者もいない。続けても先は長くない、という判断ですね」

 今や、次に廃業するのはどこか?は、築地場外関係者の関心ごとだ。

「ほかが2店、3店と店仕舞いしたらウチも……と考えている店は多いはず。ウマイものに関するいろんな店があってこその築地。廃業が増えて街の魅力が失われたら、店を続けるほど苦しくなる」(乾物屋店主)

 今の築地で目立つのは、シャッターを下ろした寿司屋の多さだ。

「明治から続く老舗の寿司清(すしせい)さんなど、多くの寿司屋が並ぶ築地東通りはさながらシャッター商店街。今や9割が休業中なので、寿司目当ての客もいなくなった」(鮮魚店店主)

寿司チェーンの撤退・廃業情報が錯綜

 築地場外を中心に6店舗を展開する人気店「秀徳」のオーナー社長、本橋正恵氏も次のように話す。

「売り上げは例年の75%減。今は衛生対策を徹底して、2店舗だけ営業を続けていますが、正直、いつまで続けられるかはわからない状況。寿司店が続々と休業していって卸先が減り、豊洲市場に“いいモノ”が入りにくくなったので。売れるのはスーパー向けの低単価のモノばかりなので、高級魚を獲っていた漁師さんは休漁しているんです。かといって、高級寿司店が兄貴(古いネタ)を使うわけにもいかない。ウチもテイクアウトやデリバリー用に新メニューを用意しましたが、Uber Eatsは35%も手数料を取るので使えない。この状況が続けば、半分の寿司店が廃業するでしょう」

 別の寿司店主によると、すでに場外周辺で複数店経営する寿司チェーンの身売り話が持ち上がっているという。関西から進出した店や大手チェーンの撤退・廃業も囁かれている。

「立地とブランド力から、場外市場の賃料は豊洲移転まで高騰し続けた。高いと坪5.5万円取られている店もある。丸の内の高級オフィスビル並みですよ。古くからここで営業している店は持ち家のところも多いけど、あとから来てコロナが直撃した店は耐えられないよね」(寿司店主)

 その割を食ったのが寿司職人。実は、寿司チェーンで腕を振るう多くの職人は派遣だ。寿司派遣大手の興輝の関係者は「職人さんの大半は休業状態。いつ復職できるかわからないので、まったく関係のない業種でバイトに励んでいる人もいる」と話す。いいネタ、いい寿司屋、腕のいい職人も消えようとしているのだ。

「続けるのも地獄、休むのも地獄」


都が一般客入場を2月末から禁止したことで豊洲市場はガラガラに

 当然、ネタを卸す豊洲市場の危機感も強い。銀座「久兵衛」などに最上級の天然本マグロを納める仲卸大手「やま幸(ゆき)」の山口幸隆社長が話す。

「月に5億円あった売り上げが、直近では1.5億円。高級寿司店の休業に加えて、ホテルのお客さんの注文も完全にストップした。高級店向けの仲卸はお手上げですよ。マグロのハラカミとか一番美味しくて値の張る部位だけ売れ残るんだから。ウチは日本一のマグロ仲卸を目指して大きくしてきたから、1年は耐えられる体力があるけど、仲卸の多くは数人で切り盛りする中小零細。飲食店やホテルが休業を続けたら、仲卸の半分はつぶれかねません。かといって、ウチらは勝手に休めない。続けるのも地獄、休むのも地獄です」


仲卸業者の現状について明かす「やま幸」の山口社長

 実は豊洲市場に出店する業者が休業するには、都の条例に従い、休業申請をしなければならない。市場機能を維持するための制度だ。すでに15店舗以上が休業申請を出しているが、都が1店につき50万円給付する“協力金”の対象とはなっていない。仲卸業者の間で温度差もある。

「スーパー向けの低価格の鮮魚を扱う仲卸業者は『年末商戦並み』と話すほどの繁盛ぶり。一方で国産マグロなどは1sの値段が3分の1に下がったりと、高級店向けの業者は需要減と単価減のWショックを受けているんです。かといって、スーパーに卸すのは至難の業。飲食店は4日後払いですが、スーパーの支払いスパンは2か月。大量の商品を卸して2か月後の支払いを待てるほど体力のある業者は限られているのです」(日刊食料新聞・木村岳記者)

日本人は本当にウマイ魚を食べられなくなる

 今、国産マグロのほか、キンメダイやのどぐろなどの高級魚も大きく値崩れしている。一部はスーパーなどを通じて、お手頃価格で消費者に流れているが、今だけの話。「漁師は補償が出るから、いい値がつかないなら休む。おのずと高級魚の入荷は減り続けて、日本人は本当にウマイ魚を食べられなくなるかもしれない」(仲卸業者)という。築地&豊洲の危機は日本の食の危機なのだ。

 都は2月末から豊洲市場への一般客の入場を禁止している。大正時代から続く「センリ軒」店主で、東京中央市場飲食業協同組合理事長の川島進一氏は「都が一方的に一般客の入場を禁止して売り上げが激減しているのに、市場機能を維持するのに不可欠だからと市場内の飲食店は休業要請の対象外。休業しても協力金がもらえない」と話す。

<取材・※週刊文/週刊SPA!編集部 撮影/池垣 完(本誌)>
※週刊SPA!4月28日発売号より
週刊SPA!



 

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コメント
1. 赤かぶ[74145] kNSCqYLU 2020年5月02日 13:30:43 : Etqgkm55TU : RGtULnlHMS9YdlE=[3987] 報告

2. 赤かぶ[74146] kNSCqYLU 2020年5月02日 13:31:19 : Etqgkm55TU : RGtULnlHMS9YdlE=[3988] 報告

3. 赤かぶ[74147] kNSCqYLU 2020年5月02日 13:32:21 : Etqgkm55TU : RGtULnlHMS9YdlE=[3989] 報告

4. 赤かぶ[74148] kNSCqYLU 2020年5月02日 13:33:10 : Etqgkm55TU : RGtULnlHMS9YdlE=[3990] 報告

5. 赤かぶ[74149] kNSCqYLU 2020年5月02日 13:33:48 : Etqgkm55TU : RGtULnlHMS9YdlE=[3991] 報告

6. 赤かぶ[74150] kNSCqYLU 2020年5月02日 13:34:31 : Etqgkm55TU : RGtULnlHMS9YdlE=[3992] 報告

7. 2020年5月02日 16:39:20 : MiHUefrwBM : SHc2VFdkbEUwWTY=[72] 報告

なんにも、しなければよかったのに。

8. 命を大切に思う者[2232] lr2C8JHlkNiCyY52gqSO0g 2020年5月02日 18:50:31 : YPHYrmVINY : LmFpMEVxLzA3ems=[70] 報告
> ウマイ魚が食べられなくなる

それどころじゃない。
官僚と自民党の検査拒否の手口を使った、ウィルス拡散テロにより、
国民全員が感染させられるかもしれない、殺されるかもしれないのだから、
まず殺されないために、自民党と官僚上層部を刑務所に入れないといけない。
あいつらを刑務所に入れない限り、
検査拒否の手口を使った、ウィルス拡散テロはずっと続き、
国民の中に居る、持病のある人と高齢者が全員殺されるぞ!
他の人も、コロナ感染で苦しい思いをする(これだけでも傷害事件)。
ウィルスを、わざと拡散してるのだから、犯罪です。

国民の多くは、コロナが伝染病だということを忘れています。
疑わしい人を次から次へと、検査不要と答えて追い返してると、
検査不要と答えられた人が重症化して死ぬだけでは済まず、
検査不要と答えられた人の中の軽症者が、自分が感染源と思わずに出社して複数人に染し、
それで染された軽症者も、検査不要と答えられ、自分が感染源と思わずに出社して複数人に染し、
を繰り返して、感染者数が指数関数的に増える、という大変なことが起こるのです。
入院先や隔離先があろうがなかろうが、
検査だけはして、軽症者にも、自分が感染源だと知って貰うことだけは、絶対に必要なのです。
「検査不要と答えられた人は、全員、自分が感染源だと想定して会社を休むのが当然だ」
と言うかもしれないけど、みんな、食費を稼がないといけないから、ただの風邪だと思って会社に行くのです。 
9. 2020年5月02日 19:05:03 : X4WXVcSnYw : U3UvMVVVcGxSZzY=[40] 報告
廃業の 津波が襲う 市場にも
10. 2020年5月02日 19:41:31 : 3VAoTLcUG2 : SE1KU1hyVkNvSGc=[3] 報告
> ウマイ魚が食べられなくなる

放射能まみれの魚は、どんなにウマくとも食すに値わず。


これしか書いてないのに、すでに投稿済みと書かれる。
どうなっとるんじゃ、こりゃ。

11. 2020年5月02日 19:49:54 : 3VAoTLcUG2 : SE1KU1hyVkNvSGc=[4] 報告
8氏。意見が合うな。アンタの言う通りよ。

糞完了どもの上位の輩は、全て殺処分してもいいぐらいだよ。+犬殺、刑殺、最蛮漢の上位の連中もな。

これらのクズと、マスゴミ、刑団連のトップ連中を殺処分すれば、富士の裾野も晴れ渡るってもんだ。

12. 2020年5月02日 20:00:26 : 3VAoTLcUG2 : SE1KU1hyVkNvSGc=[5] 報告

おっと。 もちろん棄民党や公冥党のクズどももまとめて葬らないとな。
 
13. 2020年5月02日 20:01:59 : 3VAoTLcUG2 : SE1KU1hyVkNvSGc=[6] 報告
また足りねえ。

クズを処分しないと、サカナが美味しく食えないでしょ?
 

14. ぢっとみる[1273] gsCCwYLGgt2C6Q 2020年5月02日 21:53:14 : LLC16YRhF6 : ZGEwWi9qMFkwMms=[687] 報告
> ウマイ魚が食べられなくなる!?

アレからイマのイマまで、
ウマイ♪ウマイ♪ってサカナ食ってたのか?
だったら、
(この先短くても)一生食ってたらヨかべ。

15. 2020年5月03日 12:38:04 : 0Kx66D5lWA : UVl2TUZvVGFNTUk=[136] 報告
>>選挙の時だけええ事いう政治家ばかりやからな

そのうち、AI政治家に変わっていくだろう‥

冗談はさておき、日々忙しさにかまけて他人任せにして、政治に無関心なタミは本格的に政治参加していかなければ、日々の平穏を失ってしまう時代になった。

身近な小さな政治問題を意識して考えることを始めていくことこそ、日々の平穏を得る近道だ。

自分の人生は政治が決めている・・それが時代と云うものに名前を変えている。
そんな時代と云う設計図にわれわれは生きている。

私も分からないが、われわれは何かを失ったまま・・生きている。

16. 2020年5月03日 16:47:18 : IgQm6fAWeA : R09nbmFYd29MNnc=[2] 報告
日本のコロナウイルス難民について、CNNで報道

The coronavirus pandemic isn't just taking lives -- its taking livelihoods. As economies shut down, jobs are lost. And the world that many people have known goes away. Here in Japan, a whole new wave of 'coronavirus refugees' are finding themselves homeless for the first time.
(コロナウイルスの感染症爆発は生命だけでなく、生活も奪っている。経済活動は遮断され、仕事は失われていく。多くの人が親しんだ世界が遠ざかっていく。ここ日本では、『コロナウイルス難民』たちが初めてホームレス化した)
https://twitter.com/willripleyCNN/status/1256766368751460355

17. 2020年5月03日 17:31:35 : flpbcoiTFU : bTBtS0VHV2tucGM=[8] 報告
>「漁師は補償が出るから、いい値がつかないなら休む。おのずと高級魚の入荷は減り続けて、日本人は本当にウマイ魚を食べられなくなるかもしれない」(仲卸業者)という。

なんか違う。飲食店が休業して納入先が無いからじゃねーの。

18. 2020年5月03日 19:49:22 : HyHxwTE03o : SzhqL0JESU1DWGc=[2660] 報告

いい事だと思うけどね。

うまい魚でなくとも、スーパーで、普通の魚が
食べられりゃ、いい。

馬鹿でかい豊洲市場、今にもてあますんデナイカと、
予想してたとおり。

豊洲ではない市場が、東京都にはある、
それで十分。


 

19. 2020年5月04日 23:55:39 : jXbiWWJBCA : Rm5WWGpiTzAwU2c=[349] 報告

問題なし

高級魚のマグロやウナギなど、特に絶滅危惧種にとって非常によい

20. 2020年5月05日 03:36:12 : MI4sXP0cOg : L1Y5TWQueEJVZkU=[2] 報告
築地なら有る程度までならまだ何とか無理にでも買って支援しようとも思うが豊洲の名じゃあね。
身から出た錆では?
21. 2020年5月06日 05:04:03 : AiChp2veWo : OXNVYjJodXEvVFE=[240] 報告
サバクトビバッタが食料食い尽くすし、寒冷化やし、ペストもやってきそうだわ、もっと新種の危ないのもやってきそうだわで、寿司どころやないぞ。米も魚も無くなるぞ!。太陽も二・三個出るぞ。何もかも、ふるい、にかけられるわな正直。

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