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ラーメン店の倒産急増で過去最多を更新か…六角家本店が破産、幸楽苑は店舗大量閉鎖(Business Journal)
http://www.asyura2.com/20/hasan134/msg/812.html
投稿者 赤かぶ 日時 2020 年 11 月 24 日 00:41:04: igsppGRN/E9PQ kNSCqYLU
 

ラーメン店の倒産急増で過去最多を更新か…六角家本店が破産、幸楽苑は店舗大量閉鎖
https://biz-journal.jp/2020/11/post_191769.html
2020.11.23 06:05 構成=長井雄一朗/ライター Business Journal


六角家本店(「Wikipedia」より)

 ラーメン店の倒産増加が止まらない。帝国データバンクの調査によると、2020年1〜9月に発生したラーメン店の倒産は34件となった。このまま推移すれば過去最多の19年(36件)を上回ることが確実で、過去20年で最多を更新する見込みだ。

 中には、豚骨ラーメンの「長浜将軍」や横浜家系ラーメンの老舗「六角家本店」などの人気店も含まれており、ラーメンファンを悲しませている。全国に約1万8000店あるというラーメン店の競争激化が鮮明となっているが、その背景には何があるのか。帝国データバンクデータソリューション企画部情報統括課副主任の飯島大介氏に聞いた。

■低価格競争から抜け出せないラーメン店

――ラーメン店の苦境が続いていますね。

飯島大介氏(以下、飯島) 倒産理由の多くを占めるのが「競合店との競争激化」です。経済産業省の16年の調査によると、全国のラーメン店の数は約1万8000店。そのうち約半数が個人店で、店舗数は12年から約1000店増加しました。もともと、ラーメン店は他業態と比べて新規参入のハードルが低いこともあり、同一商圏での店舗の乱立や他の飲食店との競争などで、レッドオーシャン化が進みやすい業態です。

 そのため、リピーターを獲得するために割引クーポンを発行したり、低価格戦略を取らざるを得なかったりして、消耗戦を余儀なくされるケースが多い。その結果、原材料費や人件費、家賃などの固定費に苦しめられやすいという事業構造になっているのです。

――人気店の倒産は大きな話題となりました。

飯島 「長浜将軍」(福岡)や「六角家本店」(神奈川)は根強いファンを抱えていたにもかかわらず、倒産に至りました。福岡県内に4店舗を展開していた「長浜将軍」はネットで「長浜将軍生ラーメン」「博多一口餃子」などを販売し、02年8月期には売上高約3億6000万円を計上していました。

 しかし、他社との競争激化などで集客が落ち込み、19年8月期の売上高は約2億1900万円にダウン。地理的に韓国や中国からのインバウンド重要も多かったようですが、新型コロナの影響で売り上げが急激に落ち込み、事業継続の目処も立たないことから自己破産となりました。

――「六角家本店」はセブン-イレブンとのコラボ商品も展開していたため、意外でした。

飯島 かつては“家系御三家”の一角といわれた「六角家本店」は、新横浜ラーメン博物館への出店やカップ麺の発売で知名度を上げました。横浜家系ラーメンを全国区にした立役者であり、ブームの火付け役ともいえる存在でしょう。しかし、代表者の体調不良もあって17年10月末には閉店しており、破産に至りました。

――老舗や有名店でも厳しい経営環境が続いているということですね。

飯島 背景には、他業態に比べて値上げが難しく、差別化の要素が少ないという事情があります。総務省の調査によると、ラーメン(中華そば)1杯当たりの価格は20年8月時点で523円。10年前の約550円から27円ほど値下がりしています。現在、ボリュームゾーンは600〜800円といわれており、よほどの付加価値がないと、消費者はそれ以上の価格では店に足を運んでくれないということです。

 一方、他の外食産業は収益改善のために客単価をアップする戦略を取っており、回転ずしやハンバーガー、牛丼などの業態では10年前と比べて価格が上昇しています。いわば、ラーメン店は低価格競争から抜け出せていない状況であり、大手も苦心しています。

■幸楽苑やJBイレブンは不採算店舗を閉鎖へ

――大手の動向について教えてください。

飯島 幸楽苑は看板商品だった290円の「中華そば」の販売を15年に終了して、高付加価値路線に舵を切りました。それにより、客単価は上昇したものの、一時的に客数が低下しました。日高屋も18年4月に中華そばを値上げしましたが、既存店の客数が前年実績を下回る月が多いなど、苦しい状態が続いています。

 また、そうした経営環境を背景に、不採算店舗の閉鎖を進める動きも加速しています。幸楽苑は1月に不採算店舗など51店舗の閉店を発表、コロナ禍の影響もあり、最終的に20年度4〜6月期は前年同期比で77店が減少しました。JBイレブンも、運営する一刻魁堂などで不採算6店舗の閉店を発表しています。

 富士経済の推計によると、20年の外食市場は昨年比で8割程度の水準(約28兆円)まで縮小します。ラーメン店は低価格業態のファストフードをはじめ、ウーバーイーツなどの宅配需要やテイクアウト市場との競争も激化していくことが予想されます。そのため、今後は味や価格以外に、出店におけるマーケティングなどの緻密な戦略が、生き残るための重要なファクターになるでしょう。

(構成=長井雄一朗/ライター)


 

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コメント
1. 赤かぶ[105122] kNSCqYLU 2020年11月24日 00:42:00 : DiuQjGfad6 : UTBWZXVVMUNWUkE=[3895] 報告

2. 赤かぶ[105123] kNSCqYLU 2020年11月24日 00:42:29 : DiuQjGfad6 : UTBWZXVVMUNWUkE=[3896] 報告

3. 赤かぶ[105124] kNSCqYLU 2020年11月24日 00:43:00 : DiuQjGfad6 : UTBWZXVVMUNWUkE=[3897] 報告

4. 赤かぶ[105125] kNSCqYLU 2020年11月24日 00:43:40 : DiuQjGfad6 : UTBWZXVVMUNWUkE=[3898] 報告

5. 赤かぶ[105126] kNSCqYLU 2020年11月24日 00:44:15 : DiuQjGfad6 : UTBWZXVVMUNWUkE=[3899] 報告

6. 2020年11月24日 13:23:26 : PpcOOqhOds : dWpsZW1pYmpCb2M=[61] 報告
ラーメン屋なんかどうでもいいではないか。
担ぎ屋台が廃業したようなものだ。
7. 2020年11月24日 15:06:50 : 6myJG59QBU : T2ZSM2RGMDd2c1k=[27] 報告

 多すぎた => 倒産 => 普通にもどる     by 今がその時 by コロナ
 
8. 2020年11月24日 15:19:55 : Q66relEWAU : WlR0NHlhVUptTm8=[23] 報告
>>6
そうも言ってられないと思うけどね
チェーン大手が倒産しているという事は、個人経営の大衆食堂はもっと苦しい経営をしているという事・・・チェーン店が倒産するのはそれほど影響は無いが、片田舎で営業している食堂はその地域の要でもあるのだ
こういう店が消えることで一気に過疎化が進むわけで、地域の食を支えて来た店が消えるのは影響が大きい
もっとも、自公政権の政策は都市化と田舎の過疎化を奨励しているわけで、今の政治が続く限りはこの傾向は続いていくだろうな・・・田舎の中小零細企業の主は大半が自民党支持者の自民党員というのが皮肉な話だね
ま、自業自得と言えばそれまでだが・・・ざまぁみろ
9. 2020年11月24日 18:02:48 : TxImUMsk2Q : M2FkbXNSTU9GeGs=[637] 報告
コロナ拡散では、外出控えるし、、、

外食は高い‼

収入が無い、〜おいしいから行きたいのですが、、、

10. 2020年11月24日 19:00:59 : bv7faaMOZQ : d1FqNkpYeEgxYU0=[21] 報告
人気店 負担も重く のしかかり
11. 2020年11月24日 22:10:23 : fXkNjJa3fk : MWFvTzdDT1lqSVE=[29] 報告
らーめん・・って
300〜400円程度ならふらっと入って
気分次第で半ライスや餃子頼んだり・・って感じになるが
一杯500〜600円となるとちょっと腹いっぱいの量を頼めば
1000円オーバーは確実だもんな・・
値段気にしないでささっと入ってちゃちゃっと腹を満たす手軽な食事
そういう路線に戻らないと生き残りは厳しいかもな・・
いっそどっかの国みたいに
カップラーメンや袋めん揃えてちゃちゃっと湯を注いで出来上がりみたいな
超ジャンク路線に堕ちたほうが業界が活性化するかもな 一杯180円とか
12. 2020年11月24日 22:51:08 : 0Kx66D5lWA : UVl2TUZvVGFNTUk=[400] 報告
長年愛され続けたお店がなくなるのは寂しいものだ。

長浜の将軍ラーメンが閉まっていた時はショックだった。
それよりも、新宮の「ひろ」が閉まっていたのは大ショックだった。

食べて幸せになる店がどんどん閉まっている。
長いこと、ありがとさんでした、心身ともどもお世話になりました。

しかし、コロナはいろんな業態でとどめを刺している。
価値あるものが失われ、どうでもいいようなものが乱立してくる。
未来に悔いを残さない国づくりをしないと如何よな・・つくづくおもう。

13. 2020年11月24日 22:56:32 : kvtrTvFbHI : d1QzL0UzSVF1di4=[33] 報告
とりあえず乾麺やその他の食材が手に入ればいい。
外食文化なんてのも金融詐欺経済の奴隷が時間を削られ
仕方なく広がったものだと思う。
普通につくって食べればカニバリズムの謀略によるDNAの
被害は最小にとどめられる。
インスタント食品とか飲料ってのは人体を原料にしたものが
結構含まれているんだね。WEB記事に出てますね。
不正バイデン擁護派みたいに謀略・洗脳・毒殺など卑劣な
財閥は多いようですね。まさに身分を売り買いする李氏朝鮮
のごとく腐敗した支配層が考えることってのは酷いものばかり。
14. 2020年11月25日 03:10:24 : S57ssISQDI : NDZILk9XS09mVDI=[4] 報告
ラーメンは弁当やデリバリーが難しいからねえ
15. 2020年11月25日 05:50:27 : xOmgknRE1E : WWl4Yy50Y2VmT0U=[55] 報告
 >>6
 料理が得意か或いは配偶者が料理が得意なら話しは別だが、日本の賃金労働と消費社会を支えてきたのは欧米に比べて破格に安くて旨い飲食店だ。その崩壊が始まった。今、愛妻弁当を手にして通勤するサラリーマンが一割いるだろうか。昼ご飯難民でビジネス街が溢れかえる。
16. 2020年11月25日 08:57:02 : xOmgknRE1E : WWl4Yy50Y2VmT0U=[56] 報告
 >>15に追記
 家事・育児そして何れは教育の一切を家庭内で完結するソフトな自給型社会への移行を理想とするので、俺自身はビバコロナでは在るんだけど、独身者や共稼ぎ家庭の殆どが外食産業と保育産業の崩壊と同時に崩壊するのでは無いだろうか?

 結構、深刻だぞ。

17. 2020年11月26日 01:03:28 : OO6Zlan35k : L3FGSWVCZWxFS3c=[456] 報告

別にラーメン屋など、頻繁に倒産して入れ替わっているのだから

今更、有名店がつぶれたくらいで騒ぐほどのことももない

ブームが続くのであれば、コロナが落ち着けば、どうせ、また増える

それよりも、潰れた店の労働者を活用できる仕組みを効率化することの方が遥かに重要

超少子高齢化の結果、労働力を必要としている産業や分野は、山ほどあるのだ

18. 空虚[3897] i_OLlQ 2020年11月26日 05:47:34 : HObA5AG3DA : dEdYNXpKT211MG8=[1] 報告
>>17殿 >超少子高齢化の結果、労働力を必要としている産業や分野は、山ほどあるのだ

・・・それが、そうでもないんだなぁ残念なことに。あっても常に賃金労働者はコスト扱いの低賃金・不安定労働が関の山で、とても世間の消費喚起につながる生計の立つ収入とはならん。もちろん預貯金なんぞ高根の花だぞ。ごくごく限られた分野にそのような需要があっても、日本経済が景気回復好へ向かう望みは無いわな。そこへ政府の財政健全化なんぞいう詐欺で、社会保障費財源確保の為というお題目の重課税がさらに追い討ちをかける。

【 ラーメン店どころの話ですまん瀬戸際にいるぞ 】

勘違いすんなや、この国は賃金労働者を食わす為のインフラが破壊され消滅して久しい。ハイパーインフレは国内経済の極端なデフレの先に「のみ」起こり得るという現実から目をそらし売国の限りをつくしてきたk団連や政府の人為的で悪意の在る誘導によって日本国経済は息も絶え絶えにあるのが現実だ。株屋という博徒がどんなに潤っても、国家経済は好ましい状況へは向かわない。実体経済を牽引・主導するのは、大衆の日常的消費活動だ。

【 ラーメン一杯がこたえる大衆の財布状況で国家が栄えるか? 】

くどいが、国家・政府の財政破綻論を糾弾せんことには政府の無差別大衆ジェノサイトを容認しとるようなもんだぞ!!

19. 2020年11月26日 20:05:12 : 1hFwhl5XF6 : dXZTY1pyS01GUXM=[877] 報告
biz-jは、ラーメン店のことより、テレビ局や新聞社が潰れそうになっているのを、報道しないと役たたずですよ。
20. 増税反対[2327] kZ2QxZS9kc4 2020年11月26日 22:51:25 : 0YMjcsCkAo : eUFWTjNoRHM2RnM=[575] 報告
店舗数が多すぎ。

油っこいラーメンが多くなった。

少子化で夜にラーメン屋に行く家族連れが減少。

高齢化のため外食でラーメンを食べる人が減った。

昔と違い様々な外食業界が店を出しまくってるので、
ラーメン以外の選択肢が増えた。

所得が減る一方なので外食を控える人が増えた。

21. 2020年11月27日 17:23:09 : rr92ZRM2Wg : dGxSd0lZa3NCRWM=[18] 報告
全国18,000店の内36件くらいつぶれてもたいしたことない。
つぶれるのが少なすぎ

ラーメンみたいな健康に割るい食事をする者が多すぎ

22. 2020年11月27日 23:31:12 : kvtrTvFbHI : d1QzL0UzSVF1di4=[46] 報告
だよね。グルタミン酸ナトリウムとかアスパルテームとか味覚に訴える神経毒
で日本人の身体は侵され医療機関に送られさらに毒物治療を受けるという、
ベルトコンベヤが国策として設置されている。やはり縄文人起源の日本人は
優秀だったんだね。李氏東朝鮮族企業が人体に害のあるものを食品に混ぜる
という卑劣を繰り返し自身を顧みず逆恨みを繰り返している。

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