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レーズンは ぬるま湯につけ、柔らかく戻すと同時に、農薬などを溶け出させる
http://www.asyura2.com/20/reki5/msg/1076.html
投稿者 中川隆 日時 2021 年 9 月 06 日 01:24:40: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: 果物の洗いかた、残留農薬の落とし方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 9 月 06 日 00:59:51)

レーズンは ぬるま湯につけ、柔らかく戻すと同時に、農薬などを溶け出させる。


果物の洗いかた、残留農薬の落とし方

レーズン
ぬるま湯につけ、柔らかく戻すと同時に、農薬などを溶け出させる。
https://cookpad.com/recipe/3776313

パンにレーズンを混ぜる場合は、基本的には戻してから使います。

パン生地に直接混ぜ込む場合も、成型の時に混ぜ込む時も、どちらの場合もレーズンは戻してから使っています。

なぜ、戻してから使うかというと、レーズンを柔らかくしてパンに入れた方が美味しいと感じているからです。

レーズンを戻すと柔らかくなりますので、パン生地を捏ねている間に、レーズンが潰れて生地に味が混ざります。

レーズンが混ざることで、パンにレーズンの甘みが移りパン生地の甘みも増します。また食感も柔らかいレーズンの方が口当たりがよく好まれることが多いです。



レーズンを戻す時は、水で戻す場合は時間がかかりますし、レーズンの美味しさが水に流れ出てしまいますので、ぬるま湯につけるか熱湯で通すのがおすすめです。

レーズンの戻し方

レーズンを戻す時は、ぬるま湯に10分ほどつけると柔らかくなります。

急いでいる時は、熱湯にレーズンを入れて軽く混ぜます。レーズンがほぐれたら、一度熱湯を捨てます。その後、もう一度、熱湯にサッとレーズンを付け、最後は水で洗うと短時間で柔らかくなってくれます。

レーズンを戻した後は、キッチンペーパーなどで余分な水分を、しっかり拭き取っておきましょう。パンに余分な水分が加わり、水分量が変わってきてしまいます。

レーズンを長く水やぬるま湯に浸けておくと、レーズンの美味しさが流れ出てしまいます。

長い時間、水に浸けておく必要はありません。

柔らかくなりすぎたレーズンは、パン生地に混ぜ込むにくくなってしまいますので、戻しすぎないようにしましょう。

レーズンは、水ではなくぬるま湯か熱湯で戻すのがオススメです。

短時間で適度な柔らかさに戻るだけでなく、表面についたオイルや汚れ、余分な糖分も落としてくれます。

レーズンを戻す時は、ぬるま湯か熱湯を使用しましょう。

https://yumelon-recipe.com/rezun/  

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コメント
1. 中川隆[-16050] koaQ7Jey 2021年10月12日 05:04:31 : bYDRsOOXuY : d0N3SUM5UUdjdWs=[11] 報告
レーズンの商品 | ドライフルーツの販売店フルーティヤ
https://www.shibatr.com/subcate/raisin.html


[レーズンの違いについて]

カリフォルニアレーズン・・・よくみかけるレーズンです。一度は食べたことがあるのではないでしょうか。甘みが強くオーソドックスなレーズンです。

サルタナレーズン・・・あまりみかけないレーズンです。カリフォルニアレーズンと比べると僅かに酸味があります。

グリーンレーズン・・・カリフォルニアレーズンやサルタナレーズンに比べるとやや甘みが控えめでやや酸味があります。さっぱりとした印象のレーズンです。

 

[ノンオイルについて]

3種類のレーズンはいずれも無添加・ノンオイルのレーズンです。

市販されているレーズンの多くは袋が曇らないよう・粒がくっつかないようにオイルを使用しているものが多いです。

しかし、例えばご飯にオイルをかけたらどうなるでしょうか。油っこくて食べれたものではないと思います。

レーズンも同じです。オイルを使用していないレーズンはオイルを使用したものと比べると風味が優れています。


フルーティヤの「レーズン」

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ナチュラルさにこだわるため、オイルを使用していません。より自然なままのレーズンをお求めの方におすすめです。
https://www.shibatr.com/shop/traisins.html

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サルタナレーズンは、天日干しの時間が短いため色合いが明るいのが特徴です。比較的酸味のあるレーズンです。
https://www.shibatr.com/shop/sultanas.html

2. 中川隆[-16049] koaQ7Jey 2021年10月12日 05:07:33 : bYDRsOOXuY : d0N3SUM5UUdjdWs=[12] 報告
レーズンの食べ過ぎは体に悪い?1日の摂取量の目安!
https://dbsearles.com/raisins-unhealthy/

レーズン体に悪い?

レーズンは、甘酸っぱくて美味しいですね。

気がついたら、パクパクとたくさん食べていたなんてこともあります。

レーズンは栄養豊富で体に良いドライフルーツで、あらゆる世代で人気です。

そんなレーズンですが、食べ過ぎは体に悪いのでしょうか?

レーズンのあれこれについて解説していきます。

レーズンの食べ過ぎは体に悪い?
レーズンの1日の摂取量は何粒?
レーズンの栄養や効能は?
…などについてまとめていきます。

レーズンの食べ過ぎは体に悪い?

ドライフルーツの中でも馴染み深いものと言えば、やはりレーズンではないでしょうか。

レーズンは、栄養豊富だという事は良く知られていますね。

レーズンが身体に良いのなら、たくさん食べたら健康になれるの?

そう思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、そこはちょっとだけ注意が必要です。

レーズンの食べ過ぎは体に悪いと言われる理由

太る・・カロリー
血糖コントロールの悪化・・糖質
下痢・・食物繊維
カリウム制限の人は注意
レーズンの食べ過ぎで太る
ドライフルーツは生の状態の時よりもカロリーが高くなりますが、レーズンも例外ではありません。

生のぶどうは100gあたり59キロカロリーほどですが、レーズンは100gあたり301キロカロリーもあります。

ちなみにご飯は100g168キロカロリー(ご飯茶わんに軽く一杯140gで235キロカロリー)なので、それと比較しても思いのほか高カロリーな食品であることがおわかり頂けると思います。

ですからついつい手が出て食べ過ぎてしまうとカロリーオーバーになってしまう危険性があるのです。

レーズンは高カロリー・高糖質です。

レーズンの食べ過ぎで血糖コントロールの悪化
果糖とブドウ糖が多くエネルギーになりやすいとはいえ、糖質ですから摂り過ぎは禁物です。

100gあたりで比較すると、生のぶどうは15.2g、ご飯は36.8gなのに対して、レーズンは76.6gです。

レーズンは、生のぶどうの約5倍、ご飯の約2倍の糖質が含まれているのです。

また、レーズンには、糖質の吸収をゆるやかにして、血糖値の急な上昇をおさえる役割を持つ「水溶性食物繊維」が含まれています。

「水溶性食物繊維」が含まれているから、いっぱい食べても大丈夫?

レーズンを一度にたくさん食べてしまうと、糖質の摂り過ぎで、血糖コントロールの悪化にも繋がります。

レーズンの食べ過ぎで下痢・軟便
レーズンは、水溶性と不溶性の2つの食物繊維を含んでいます。

100gあたり
水溶性・・1.2g
不溶性・・2.9g

水溶性食物繊維は、水を多く含む特徴があるため、便を軟らかくします。

不溶性食物繊維は、胃や腸で水分を吸収して大きくふくらみ、腸を刺激し、排便を促進。

レーズンを食べ過ぎると、豊富に含まれる食物繊維が働いて、下痢や軟便のを引き起こす可能性もあります。

もちろん、食べ過ぎなければ問題ありません。

カリウム制限の人は注意!
腎臓の関係で病院にかかってる人はご存知だと思いますが・・

レーズンのカリウムは100gあたり740mgと多く含まれています。

腎臓の病気でカリウム制限の人は注意が必要です。

通常カリウムは、約9割が尿中に排泄されますが・・

腎臓機能の低下で尿量が減ることにより、カリウムが体内にたまってしまいます。

それにより、腎臓に過度の負担を与えてしまうのです。

レーズンの1日の摂取量は?
では、1日の摂取量の目安はどれくらいなのでしょうか。

レーズンは主食ではなく間食として考えます。

1日の間食の目安はだいたい200キロカロリーです。

レーズンの大きさにもよりますが、1粒で0.6gとすると1.8キロカロリーです。

計算上では約110粒(66g)まではOKになりますが、レーズン以外の物も食べたくなりますね。

そこで100キロカロリー摂取と考えると、1日の摂取目安は、30gで50〜60粒にすると良いです。

便秘などでお困りの人は、1日約83gで腸内環境の改善に効果が期待されています。

レーズンで大腸機能に有益な変化

袋を開けて直接食べるとついつい食べ過ぎてしまいますね。

食べる分だけ小分けにして何回かに分けて食べたり、

ヨーグルトやサラダと一緒に食べたりするなどちょっと工夫することで食べ過ぎを防ぐ事ができます。

また、レーズンを選ぶ時も砂糖やオイルなどを使っていないレーズンを選ぶようにして下さい。

食べやすくする為に砂糖を加えたり、保存しやすくする為にオイルを使用する場合もありますから、成分表示をチェックして購入するようにしてくださいね。

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レーズンの栄養
美意識の高い女子の間では定番のおやつでもあるレーズン。

レーズンの食べ過ぎを気をつければ、とても栄養があるのです。

栄養価が高い事は知っているけれど、一体どれほどの栄養が含まれているのだろうと興味が湧いてきませんか?

レーズン100g当たりの栄養素

食品成分 栄養価
エネルギー 301kcal
タンパク質 2.7g
脂質 0.1g
炭水化物 80.7g
ナトリウム 12mg
カリウム 740mg
カルシウム 65mg
マグネシウム 31mg
リン 90mg
鉄分 2.3mg
亜鉛 0.3mg
銅 0.39mg
マンガン 0.20mg
葉酸 9μg
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 2.9g
日本食品標準成分表より

レーズンの効能
レーズンの効能について順番に解説していきます。

まずは糖分です。

糖分と言うと太るもとだと思われる方もいらっしゃると思いますが、レーズンに含まれる糖分の多くは果糖とブドウ糖です。

果糖とブドウ糖は脳や神経組織のエネルギー源になる糖分で、ショ糖よりも吸収されやすいという特性を持っています。

すばやくエネルギーに変換される為、マラソンや登山などの栄養補給の他、非常食、もちろん朝食やおやつなどにも適しています。

次に特化しているのはミネラルです。

血圧の安定に欠かせないカリウム
貧血に悩む方に必要な鉄分
他にもカルシウムやマグネシウム、亜鉛、銅、マンガンなどたくさんの種類のミネラルが豊富に含まれています。

そんな所が、レーズンのセールスポイントともいえるでしょう。

ミネラルは体の調子を整える為には欠かせない栄養です。

一度にたくさん摂る事が出来ない栄養でもあるので、レーズンで効率よく摂取できるのはとても助かります。

一方でコレステロールは含まれていませんから、脂質が気になる方には嬉しい食品ですね。

コレステロール排出促進や血糖値上昇を抑えるのに役立つ水溶性食物繊維。

腸内の有害物質を排出するのに役立つ不溶性食物繊維がバランスよく含まれています。

ですので、腸内環境改善や生活習慣病の予防にも役立つこと間違いないしです。
 

まとめ
レーズンの食べ過ぎは体に悪い?1日の摂取量の目安も解説!についてのまとめはご参考になったでしょうか。

生のぶどうを乾燥させて作るレーズン。

水分を飛ばして作られる為に、ぶどうの栄養がギュッと凝縮されています。

身体に良い栄養がたくさん詰まっている分、摂りすぎると肥満や血糖値上昇などの悪影響を及ぼしてしまう危険性もあります。

適量を守ること、良く噛んで満足感をえるなどの工夫をしながらレーズンの栄養を吸収して健康づくりに役立てて下さいね。

https://dbsearles.com/raisins-unhealthy/

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