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(回答先: 明治以降の日本の料理 投稿者 中川隆 日時 2021 年 4 月 12 日 16:55:08)
牛肉ステーキの作り方
雪日記
肉の日
http://golgo13zilch.jp/blog-entry-4158.html
先月の29日、ニクの日だしガッツリお肉が食べたいなぁと近所のスーパーを偵察してみたら、
賞味期限当日の牛肉に半額シールが！！
半額シール大好き（笑）
スーパーの安肉ですが、出来るだけ美味しくいただきたい。
いくつかの簡単なルールを守れば、安肉でも十分美味しく焼けます。
先ずは調理する前に肉を常温に戻します。
包丁でスジを切り、フォークで赤身部分に小さな穴を入れます。
スキレットを強火でガンガン熱します。
テフロン加工のフライパンは強火NG。
煙が出るくらい熱したら、牛脂を溶かします。
生の状態の肉にも牛脂をぬりこみます。
味付けはシンプルに塩、胡椒。
強火で一気に焼きます。
片面1〜2分程度、ひっくり返すのは1回のみ。
焼き上がってもすぐに切ってはいけません。
アルミホイルで包んで、焼いた時間と同じくらい休ませます。
休ませている間にニンニクを焼き、肉も再びフライパンへ。
スキレットは鋳鉄なのでフォークとナイフでガシガシヤッテも大丈夫。
そのまま食卓へ。
さいこ〜！！
スーパーの安肉とは思えない美味しさ！！
ウイスキーストレートはあまり肉には合いませんでした（笑）
肉料理にはハイボールなのかな！？
1ポンドステーキが千円以下で買えてしまうスーパーノグチ。
駐車場から眺める大峰山の紅葉にも癒されます。
湯沢の紅葉は街に近い里山が見頃となってきました。
紅葉が終われば…いよいよですね！
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