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【板前の技】知ってるようで意外と知らない【ブロッコリーの洗い方／茹で方】
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
新鮮なブロッコリーの選び方 00:09
洗い方 01:14
切り分け方 03:01
実験 05:41
ブロッコリーの茹で方 06:20
たっぷりのお湯で茹でる理由 06:27
塩を入れで茹でる理由 07:19
茹でる時に蓋をしない理由 07:39
試食 09:31
ブロッコリーは虫まみれ！！簡単にできる正しい洗い方！【知らない方が良い雑学】
ナッツや野菜の正しい食べ方
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16843942
ほうれん草、パセリ、レタスやブロッコリーに含まれるシュウ酸は茹でると半分に減る
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16847894
シュウ酸の多い食べ物と飲み物は？減らすコツや食べ方を解説
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/03/post-16626.html
小松菜はシュウ酸が多い?生で食べても大丈夫?ほうれん草との栄養の違いについて – たべもの-HATENA-ナビ
https://tabemono-blog.com/komatuna-syuusan
食べ物に含まれるシュウ酸の含有量
https://ikkando.com/yojyo/tabemono_syusan.html
食品のシュウ酸塩含有量
品目 シュウ酸塩量（mg/100g）
パセリ（生） 1,700
チャイブ（生） 1,480
スベリヒユ（生） 1,310
キャッサバ根（生） 1,260
アマランサスの葉（生） 1,090
ほうれん草（生） 970
ココアパウダー 623
ビートの葉（生） 610
人参（生） 500
ソイプロテイン 496
アーモンド（炒り） 469
大根（生） 480
レタス（生） 330
豆腐 275
ブロッコリー（生） 190
ピーナツ（生） 142
アスパラガス（生） 130
キャベツ（緑生） 100
トマト（生） 50
じゃがいも（生） 50
小松菜（生） 50
玉ねぎ（生） 50
あずき（茹で） 25
スイートコーン（生） 10
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