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たった千円台でスイーツもパスタも食べ放題!奇跡のビュッフェがヤバすぎる!(Business Journal)
http://www.asyura2.com/15/hasan104/msg/902.html
投稿者 赤かぶ 日時 2016 年 1 月 30 日 00:30:45: igsppGRN/E9PQ kNSCqYLU
 

たった千円台でスイーツもパスタも食べ放題!奇跡のビュッフェがヤバすぎる!
http://biz-journal.jp/2016/01/post_13551.html
2016.01.30 文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント Business Journal



「Salon de Sweets 東京ソラマチ店」


 東京ソラマチにあるカフェ&レストラン「Salon de Sweets 東京ソラマチ店」に行ってきました。


 スイーツやパスタ、サラダ、スープなどが豊富に用意されているビュッフェ(バイキング)形式のカフェ&レストランです。10〜20代の女性を中心に、60名程度の行列ができていました。



 すごい人気です。店頭にはサークルタワー状のガラステーブルの上に各種スイーツがあり、店の前を通る人を誘うように配置されていました。



 消費者の購買心理モデルに「AIDMAの法則」というものがあります。Attention(注意)→Interest(関心)→Desire(欲求)→Memory(記憶)→Action(行動)の順番に消費者の購買心理が移行するというものです。このサークルタワー上にあるスイーツ群は、AIDMAの法則を一手に引き受けているといえます。


 大きなサークルタワーは通行人の注意(Attention)を引きつけ、さまざまなスイーツを展示することにより関心(Interest)を持たせ、スイーツのカラフルな見た目と甘い香りが食欲(Desire)を掻き立て、それらが記憶(Memory)に残り、そして入店してみようという行動(Action)を起こさせています。スイーツ好きの女子を引きつけるには十分すぎるでしょう。


 また、店頭にあるスイーツや料理の食品サンプルは非常に精巧につくられており、こちらも店前通行人を誘っていました。


 店内はオフホワイトを基調とし、マカロンでデザインされたシャンデリアやオブジェがあり、非常におしゃれな造りになっていました。



 若い女性を狙い撃ちにした仕様のようです。


 さて、筆者は70分間食べ放題・飲み放題の「土日祝日ランチ」(税別1990円)に「ドリンクバー」(同100円)を加えて参戦しました。


 各種スイーツが沢山並んでいます。



 スパゲッティやポテト、クリーム煮なども並び、各種サラダも豊富に取り揃えられています。バターライスやパン、ハッシュドビーフ、コーンポタージュもあります。筆者は、できるだけ多くの種類のスイーツと料理を皿に載せました。




 味は、どれもそこそこのおいしさで、「バイキングなのでこんなもの」という感じです。おしゃれな内装や雰囲気が、スイーツと料理の味を一段引き上げています。いろいろな種類のスイーツと料理を楽しめ、家族や友人、恋人と楽しい時間・空間を共有できるという魅力もあります。


 販促に関しては、メール会員の募集を行っていました。



 1点注目できる点があります。それは、登録当日いきなり使えるクーポンを発行していることです。


 その場で使えるというところがポイントです。顧客にとって大きなメリットがあり、実際に店内にいた客のうち数名がこのクーポンについて店員に問い合わせている光景を目にしました。単にメール会員を募集しても、その場で割引されるというメリットがなければ、登録する人はそう多くないでしょう。


 しかし、一度登録してもらうことができれば、再来店を促すメールを送ることができますから、販促としては重要な第一歩です。その点、同店の販促はうまく機能しているといえるでしょう。
(文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント)
 

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コメント
 
1. 2016年1月30日 09:50:28 : YiVazGUC5o : TbZuuVA0RS8[1]
病気になりそうだ

2. 2016年1月30日 13:26:11 : aB0dziZs5g : DJMpSg@Moqg[2]
タイトル見て、なんか酷い原材料を使ってたり衛生状態が悪かったりするのかと思って、ドキドキしちゃったよ。
「ヤバい」って、若者言葉ですごいとか素晴らしいの意味だってのは聞いたことがあったけれど、そういう言葉をコンサルタントとかいう言葉を使って稼ぐ人が普通に使う時代なのですね。

それに1000円台って言っても、税込で2000円超えてるし(ランチビュッフェで2000円前後、デザートも食べ放題って、それほど安いわけではない)


3. 2016年1月30日 19:46:29 : axdxgm3Wdc : WoR5VAJtx2c[56]
ヤバすぎる きっとあるかも 再利用

4. 2016年1月30日 22:17:54 : vd4SBjvD8Y : wI66Sg2Wmrs[10]
きょうの別腹♪ 明日の下腹! 明後日の白バラ(・人・)チーン

おしゃれな店構えの裏側には処理場があるのか。


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