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昔ながらの味!カレー粉で作るカレーライスの作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1252.html
投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 19 日 00:40:50: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: 正しいコーヒーの入れ方 投稿者 中川隆 日時 2020 年 5 月 04 日 21:08:57)


昔ながらの味!カレー粉で作るカレーライスの作り方 Japanese curry rice




curry rice ☆ingredients
300g pork loin
2 onions
1 carrot
2 potatoes


700ml water
2 consomme cube (or bouillon cube)
2 tsp soy sauce
salt


2.5 tbsp oil
4 tbsp cake flour
2 tbsp curry powder



C&B 純カレーパウダー
https://www.amazon.co.jp/s?k=C%26B+%E7%B4%94%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC&__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&ref=nb_sb_noss
 

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コメント
1. 中川隆[-8151] koaQ7Jey 2021年1月19日 00:43:24 : pj8AqNHlPE : ZUtoYXYySXJvVnM=[57] 報告
昔ながらの味!カレー粉で作るカレーライスの作り方
http://xn--u9ju62pwkuy5j.com/rice-noodles/post-4685/

カレー粉からカレー
今回は、カレー粉で作るカレーライスの作り方をご紹介します。

カレー粉で作ると、市販のカレールーには出ない素朴さ・昔ながらの美味しさを味わうことが出来ます。特に今回は小麦粉・油・カレー粉を使った基本の「とろみの付け方」を詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。



カレー粉でカレーライス

1 材料(4人分 作りやすい分量)
豚ロース肉 300g
玉ねぎ 2個
じゃがいも 2個
ニンジン 1個

水 700ml
コンソメ 2個
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2程度

サラダ油 大さじ2.5
薄力粉 大さじ4
カレー粉 大さじ2

サラダ油 適量

2 作り方

★具材の調理

@ 玉ねぎの1つはみじん切り、1つは厚めにスライスする。ニンジンは乱切り、じゃがいもは一口大に切る。

A 油を敷いたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加え、飴色になるまで弱火で10分ほど炒める。その後、豚肉→その他の野菜の順番に加え中火で炒める。

B Aを鍋に移し替え、水・コンソメを加えて弱火で20分ほど煮る。

★カレールー(詳しくは下記)

C フライパンにサラダ油・薄力粉を入れ、混ぜながら10分ほど弱火にかける(焦げに注意)。キャラメル色になったら火を止め、カレー粉を加えよく混ぜる。

D 鍋のスープをCにかけて強めに混ぜる。この作業を4回ほど繰り返す。

★仕上げ
E 一旦火を止めた鍋にDを加えてよく溶かす。その後弱火でとろみをつけて塩・醤油で味を調える。

※ ポイントは下記でご紹介します!

3 レシピのポイント
今回は、特に「カレー粉でとろみをつける」部分に焦点を当てご紹介します。一見難しいように思えますが、ポイントを押さえればあまり難しくはありませんので、一緒に見ていきましょう。


まず、サラダ油に薄力粉を加え、弱火にかけ混ぜます。


すると、上の画像のようなぽってりとした状態になります。


そして焦げないよう注意しながら、10分ほど混ぜます。するとキャラメル色になり、少し「さらさら」の状態になります。

※焦げやすいよう注意です!


ここに一旦火を止め、カレー粉を加えると原型の完成です。


次に、このまま加えると「ダマ」になってしまうため、鍋のスープを数回(4回程度)に分け加え、カレー粉を伸ばします。


1回目はかなり固まりますが、そのまま強めに混ぜ、スープを加えましょう。


4回ほど加えると、上記のようにペースト状になります!


これを鍋に加え、ひと煮立ちすれば完成です!


仕上げに弱火で10分ほど煮込み、とろみを付けていきましょう!


カレー粉でカレーライス まとめ

今回は、カレーで作るカレーライスの作り方をご紹介しました。

市販のカレーライスでは出ない、昔ながらの味、素朴さ、シンプルさが絶妙のレシピです。とろみを付ける際は、焦げに注意する・ダマに多少なったとしても強めに混ぜる事を意識すると、上手に作ることができますので、ぜひ試してみて下さい。

http://xn--u9ju62pwkuy5j.com/rice-noodles/post-4685/

2. 中川隆[-8150] koaQ7Jey 2021年1月19日 00:45:31 : pj8AqNHlPE : ZUtoYXYySXJvVnM=[58] 報告
日本のカレーライスはインド料理ではなく純然たる日本料理
http://www.asyura2.com/09/revival3/msg/998.html


簡単!便利!じゃがいもの皮むき
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1251.html

3. 中川隆[-8111] koaQ7Jey 2021年1月20日 08:50:26 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[2] 報告
市販のカレー・ルウ と レトルト・カレーは買ってはいけない、外食でカレーを食べてはいけない
http://www.asyura2.com/18/reki3/msg/333.html
4. 中川隆[-6653] koaQ7Jey 2021年3月11日 09:27:53 : tMihqEAZ8k : OWp0eGdKVXNEQ3M=[8] 報告
【永久保存版】究極のスパイスカレー【まとめ】簡単な作り方を科学的に短時間で解説・AGA(男性型脱毛症)予防法解説(痩せるし美肌になる)





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■今回のスパイスカレーのレシピ
・タマネギ・・・220g
・ジャガイモ・・170g
・ニンジン・・・160g
・鶏むね肉・・・250g
・ニンニク(すりおろし)・・・5g
・生姜(すりおろし)・・・・10g
・オリーブオイル・・・大さじ3
・カットトマト(パック)・・・350g
・塩・・・7.2g 
(トマトは水分を飛ばすので100gで計算しています)

■美味しく作るポイント
 1タマネギをしっかりと茶色になるまで炒める
 2塩の量を正確に測る
  塩の量=(野菜と肉の量)×0.008
 3煮込み過ぎない
  火を入れ過ぎるとスパイスの香りが少なくなり、肉が固くなります

■アレンジ方法
1 子供用にする場合
 ・カイエンヌペッパーは入れない。
 ・オリゴ糖を追加する
2 他のスパイスも入れたい場合
 ・フェヌグリーク、カルダモン等が特にオススメです

■塩の量
 ・(野菜の量と肉の量)×0.008 が塩の量です
 ※トマトの重さは炒める過程で水分が飛ぶので3分の1の重さで計算して下さい。
■このスパイスカレーが解決する問題11個
 1 痩せるし美肌になる(スパイスの抗酸化能力が高いため)
 2 老化防止(スパイスの抗酸化能力が高いため)
 3 肥満防止(良い油を使えば肥満防止になります)
 4 テストステロンが増加(幸福度増加につながります)
 5 アレルギーの改善(花粉症にも効果があります)
 6 運動能力UP(ターメリックの効果です)
 7 ストレスの軽減
 8 筋肉痛の軽減
 9 メンタルの改善
 10体の炎症を抑える
 11 インドカレーのお店に行く頻度が激減する
5. 2021年3月11日 09:35:07 : tMihqEAZ8k : OWp0eGdKVXNEQ3M=[9] 報告
雪日記

市販のカレールウとお別れ。
http://golgo13zilch.jp/blog-entry-3872.html

スパイスから作るカレー、準備編。
http://golgo13zilch.jp/blog-entry-3877.html

スパイスから作るカレー、実践編。
http://golgo13zilch.jp/blog-entry-3881.html

スパイスカレーを自家製ナンでいただく。
http://golgo13zilch.jp/blog-entry-3878.html

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