(回答先: 肉じゃがの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 18 日 19:28:20)

元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！

元和食の料理人が解説する筑前煮の作り方です。
実際にお店で作っていたのと同じレシピ、作り方で解説します。

筑前煮を美味しく作るコツは野菜の下処理、鶏肉の調理の仕方この2つです。

野菜は炒めるのではなく少し芯を残して下ゆでする、鶏肉は皮目からしっかりと焼いて脂は取り除く、そしてダラダラ煮ない。

これを意識して作るとプロ並みの筑前煮が誰でも作れます。

その他照りを出す方法、盛り付けの仕方などを解説します。詳しくは動画本編を見てください。

この動画の内容

筑前煮とは？
野菜の切り方
下ゆでのコツ
鶏肉の下処理と調理
味付け
煮染めて照りを出す方法
見栄えのする盛り付けとは？

レシピ（作りやすい分量、だいたい5~6人分）

里芋 400g
人参 180g
れんこん 200g
ゴボウ 120g
たけのこ 200g
こんにゃく 1枚
さやいんげん 80g→おそらく少し多いので減らしてください。半分くらいでもいいかも。
しいたけ 60g
鶏肉 380g
かつお出汁 1.5リットル
濃口醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
　

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