昨シーズンから目覚めた山菜採りですが、
今年は積雪量が豊富でかなり収穫が遅れております。

スキー場の植物達は、ようやくみつまたでボチボチ芽吹きが始まりました…。
スキーヤー、スノーボーダーには嬉しい限りなのですが。

やっと融けてきた場所には春の訪れを告げる「蕗の薹」が顔を出しています。
その他の山菜はまだまだなので、今年はしばらく「ふきのとう料理」ばかり。

(この日記は、ゴールデンウィーク中のお話です。)

毎週天ぷら三昧では芸がないので、今週は「ふきのとうドレッシング」を作ってみます。

今週のふきのとうは苗場産。

冷蔵庫に玉ねぎと黒にんにくがありました。

ふきのとうを軽く塩茹でして、

冷水に晒します。

玉ねぎとにんにく、酢、味醂、塩、胡椒、オリーブオイルを加え、

フードプロセッサーで刻みます。
各材料の量は適当！
わたくしめ、料理をする時、計量はいたしません（笑）

出来上がり。
今回、黒にんにくを加えたからか茶色くなってしまいました。
普通のにんにくならふきのとうの鮮やかな緑が残ったはず…。

適当な瓶が無かったのでギネスの3/4パイントグラスに。
カスケードしているギネスみたいな色で呑んでも美味しそう（笑）

でもあくまでドレッシング、呑むには味が濃すぎる（笑）
野菜などとの相性は抜群！

パンに乗せて焼いても美味しいです。
ふきのとうのほろ苦さが春の訪れを感じさせてくれます。
美味！！

http://golgo13zilch.jp/blog-entry-3013.html

春の恵、山菜、
始まりはいつも“ふきのとう”でした。
山菜の中でも間違いようのない見た目、どこでも採り切れないほど生えている、
簡単で雑草並の扱いと言っても過言ではありませんが、
今シーズンはふきのとうが芽吹く前にシーズンアウト。

雪融けすると最初に出てくる山菜、
それならば雪融けした山に行けばいい。

しかし、
近所の裏山はもうすでにふきのとうの旬は終了していました。

それならば、
自宅から車で5分ほどの某スキー場へ。
標高を上げれば旬に出会えるかな！？

クローズからもうずいぶんと経ったゲレンデ。
越後湯沢、里のゲレンデは少雪で苦しんだシーズンでもありました。
少雪暖冬は標高の高いスキー場と低いスキー場の差がより鮮明になってしまいます。

かぐらは全面滑走可能、
神立も上部エリアは滑走できそうですね。
スキー場が営業していればの話ですが…(涙)

標高を上げればと思いましたが、
こちらもふきのとうの旬は少し過ぎてしまいました。

雪融けと共に現れるのだから、
残雪がある周辺なら…！？

正解。

育ち過ぎばかりでしたが、一部の遅れてきた旬を堪能させていただきました。

昨シーズンまで、かぐらの融雪と共に山菜採りを楽しんでいましたが、
リフトの営業が無い今シーズン、
自ら歩き、知らないエリアを探索しなくてはなりません。

スキー場内だと、リフトから育成の状況が日々観察できるし、
融雪状況も把握できるから、どこに何がってのもある程度予想ができました。
それが無くなると、素人には難しいなぁ。

歩き回るしかないな。

融雪した某スキー場を初めて探索してみましたが、
山菜以外にも面白いモノがいっぱい。

テニスコート？みたいなのがコースの中にあったり、
ハーフパイプになりそうな人工的な地形があったり、
一番の驚きは、
ゲレンデ内に音楽ステージの残骸？がありました。
よーく見れば足元は階段状の客席だ。

昔はここで野外フェスなどが行われていたのだろうか…？？
復活してもいいのにな。
オフシーズンのスキー場、何かいい有効活用をして欲しいなと常に感じております。

田舎暮らし最高です。

http://golgo13zilch.jp/blog-entry-3822.html

6月下旬でもまだまだ雪たっぷりのマチガ沢。
標高は1000メートル前後ですが、厳冬期の雪崩のデブリなので夏まで残雪が楽しめます。

残雪があるって事は…！？

雪が融けたら現れる山菜も当然楽しめます。
同じ様な標高ですと山菜の旬は春ですが、
ここマチガ沢では春の山菜が夏まで楽しめちゃうって事。

融雪と共に楽しめる山菜の定番フキノトウ。
普通はもうとっくに終わってしまっている山菜ですが、
雪さえあれば融けた場所からいくらでも生えてくる。

雪さえあればと言っても、標高が高い乗鞍大雪渓ではそうもいかない。
マチガ沢の特殊な環境ならではの現象です。

6月下旬にフキノトウが楽しめるなんて（笑）
春はどこにでもある当り前すぎる山菜ですが、
この時期だと非常に貴重です。