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トランス脂肪酸 内海 聡 学校などでパンにマーガリンをつけて食べていることなど、プラスチックを食べていること
http://www.asyura2.com/13/health16/msg/650.html
投稿者 てんさい(い) 日時 2014 年 11 月 01 日 18:09:52: KqrEdYmDwf7cM
 

(回答先: 基本的に誰が何と言おうがサプリメントは薬です。副作用が比較的少ない医療品と考えるべき 内海 聡 投稿者 てんさい(い) 日時 2014 年 10 月 30 日 10:29:22)

https://twitter.com/touyoui/status/528335984795336704
https://www.facebook.com/satoru.utsumi/posts/709851355765287

トランス脂肪は今、海外では最も危険視されている脂肪酸です。しかし日本ではまだまだ認知が広がっているとは言えません。トランス脂肪は不飽和脂肪を加熱し、水分を蒸発させ、脂肪を凝固させたもので、そこに無理やり水素分子が加えてあります。これにより不自然な脂肪酸が出来上がりますが、このトランス脂肪酸を使う理由というのは保存という意味でも長持ちするからとされています。しかし日本人はこの意味を取り違えています。

たとえばマーガリンは有名なトランス脂肪酸ですが、その化学構造はプラスチックと大差ないのです。さて、これを普通の生物は食べようと思うでしょうか?もちろん思うわけありません。だからこれは保存として長持ちさせているということではなく、食べ物ではない物質に変化させているということです。学校などでパンにマーガリンをつけて食べていることなど、プラスチックを食べていることと大差はないのです。

海外ではトランス脂肪の危険性はかなり訴えられており、アメリカやヨーロッパを中心に全面禁止になっている場所もあります。トランス脂肪は、糖類とともに、糖尿病、高血圧、コレステロール疾患、心臓血管の病気、癌、リウマチ性関節炎、カンジタ症、アレルギー、うつ、慢性疲労などあらゆるものに関与するので、社会問題となっているのです。チェーン店やコンビニやファーストフード店でさくっとした揚げ物なども、非常に危険な変性した油だと思っておけばいいでしょう。

多価不飽和脂肪には、炎症を起こすオメガ6脂肪酸が含まれます。単不飽和脂肪には、非炎症性のオメガ3脂肪酸が含まれます。よくオメガ3が健康に良いと言われており、オメガ3含有量が多い亜麻仁油やエゴマ油やシソ油が最近販売されています。しかしオメガ6も体には必要なので、重要なのはそれをいい比率で採ることです。オメガ6はほっておいても摂取しやすくなっているので、オメガ3含有のものを意識すればいいでしょう。ただし植物油は基本的に熱を加える料理に適していないので、直接飲んだりサラダのドレッシングなどに利用するのが一般的です。

さて、市販の食用油として様々なものが販売されていますが、おそらくその商品が普通のスーパーやデパートやコンビニで売られている限りは、ほぼすべては非常に汚い油でしょう。原材料が遺伝子組み換えであるとか、植物油であれば農薬使用のものであるとか、ドレッシングなどに含まれる油もほとんどがトランス脂肪酸含有になっています。また市販のサラダドレッシングなどは添加物のオンパレードです。このような汚い油をとっていて子供を守るなど到底不可能なことはお分かり頂けるでしょう。
 

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コメント
 
01. 中川隆 2014年11月03日 10:19:51 : 3bF/xW6Ehzs4I : b5JdkWvGxs

【まとめ】トランス脂肪酸が少ない国産マーガリン
http://maiko.openmedialabo.net/2013/01/margarine-2/


いまスーパーなどで売られているマーガリンのなかでトランス脂肪酸が低い物をまとめてみました。

公式サイト数値が出ている物はそれを参考に、ないものは独自で調査したサイト、個人的に問い合わせた方が書いているブログを参考にしました。

調査した時期や問い合わせた時期にばらつきがあるので、 公式に発表されている数字以外は参考程度と考えてください。

(どうしても気になる方はメーカーに問い合わせるのが確実だと思います)

結論から言うと各社減らす方向で努力しているようです。

参考:トランス脂肪酸|マーガリンは低減進む
http://tabemono.info/report/former/10_6.html

今回はとりあえず1%以下の物をあつめてみました。

公式サイトに数値が記載されていた商品

創健社 べに花ハイプラスマーガリン トランス脂肪酸:約0.5%


創健社 発酵豆乳マーガリン トランス脂肪酸:約0.4%

参考:トランス脂肪酸とマーガリン
http://www.sokensha.co.jp/products/transsan.html

帝国ホテル ホテルマーガリン トランス脂肪酸:0.4%

参考:トランス脂肪酸について|IMPERIAL KITCHEN – 株式会社インペリアル・キッチン
http://ssl.imperialkitchen.co.jp/corporate/tr/

雪印 ネオソフト トランス脂肪酸:0.8%posted with カエレバ

参考:トランス脂肪酸、その他脂質成分について(PDF)
http://maiko.openmedialabo.net/wp-content/uploads/20120823-441.pdf

ちょっと手に入りにくいかもしれませんが。。

らでぃっしゅぼーや らでぃっしゅマーガリン トランス脂肪酸:1%


pal*system 毎日のマーガリン トランス脂肪酸:0.7%


外部サイトに数値が書かれていた商品


小岩井乳業 マーガリン(醗酵バター入り) ヘルシータイプ 0.3%


公式サイトに具体的な数字はありませんでした。「トランス脂肪酸に配慮した」と書かれています。

参考:「小岩井 マーガリン【醗酵バター入り】」2012年3月1日(木)新発売
http://www.koiwaimilk.com/company/news/news1202202.html

外部調査によると以前からトランス脂肪酸は少なかったようなので、今もたぶん少ないのではないかと思います。
とりあえず問い合わせた方の数字を載せておきます。


月島食品工業株式会社 パン屋さんのおいしいマーガリン トランス脂肪酸:0.5%

こちらも公式サイトには特に数字はありませんでした。
一応、楽天の販売サイトでトランス脂肪酸の記載があるショップがありました。そこの数字を載せておきます。


ネオソフトはちょっと意外でした(失礼)

上から4つと小岩井に関してはスーパーでも比較的手に入りやすい商品だと思います。


パン屋さんのおいしいマーガリンは通販で手に入りますが、公式サイトに載っていないお店でも売っているときがあるので、パン屋さんで聞いてみてください。
(うちの近所のパン屋さん、このマーガリンを販売していますが、サイトには載っていませんでした。)

自分用にまとめましたが、つかれたー。

おまけ。

歴史的速報@2ch : ◆小ネタ◆マーガリンの歴史ワロタwwwwwwwwwwww
http://blog.livedoor.jp/waruneko00326-002/archives/22570718.html


02. 2014年11月03日 10:21:42 : b5JdkWvGxs

1880年 アメリカ 安くておいしい改良型のマーガリンが開発される
 ↓
乳製品業界「にせバター死ね!規制しろ!税金かけろ!」
農業「せ、せやな・・・よくないな・・・」
 ↓
政府「マーガリン1ポンドにつき2セントのマーガリン税を導入するわ」
政府「あとマーガリンの卸と小売を認可制とし、認可料が徴収するわ」
乳製品業界「ざまあ!」
お客さん「マーガリンください」
 ↓
政府「マーガリンはバターと同じ値段で売ること、安売りしちゃダメ」
乳製品業界「ざまあ!」
お客さん「マーガリンください」
 ↓
マーガリン屋「これからは国産(アメリカ産)の植物油を使うよ!油売って!」
綿花農家「ありがてえwww」
大豆農家「ありがてえwww」
 ↓
農業「マーガリンいいやつだったわ 誤解してたわ」
政府「酪農は大事だけど、もうマーガリン差別をやめざるをえないわ」
乳製品業界「・・・」
 ↓
医者「正直、バターは心臓ぶっ壊す毒です。マーガリンのほうがマシ。」
乳製品業界「・・・」
 ↓
医者「トランス脂肪酸っていうのもある」
乳製品業界「っしゃああああああああマーガリンは毒!マーガリンは毒!プラスチック!」
 ↓
マーガリン屋「製法変えてトランス脂肪酸減らしたよ」
お客さん「マーガリンください」


03. 中川隆 2014年11月03日 10:35:12 : 3bF/xW6Ehzs4I : b5JdkWvGxs

「トランス脂肪酸が危ない!マーガリン厨死亡!バター使え!」はひどいデマ 2013-11-10

アメリカで食品へのトランス脂肪酸使用が禁止される動きがあって、ネット上で「マーガリン厨死亡」などと、マーガリンではなくバターを使えとの論調が盛り上がってますが、それはちょっとひどいデマです。

1.トランス脂肪酸とは


トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種で、Wikipediaによると


一定量を摂取するとLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を増加させ心臓疾患のリスクを高める
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8

とあります。確かに摂取しすぎるとろくなことはありません。

これを受けて、トランス脂肪が多く含まれているマーガリンの摂取を控えよう、という主張が増えています。

それは正論で別にデマではありません。


2.バターにもトランス脂肪酸が入っている


問題はマーガリンの代わりにバターの使用を進める論調です。これはおかしいです。

マーガリンと同様バターにもトランス脂肪酸が多く含まれています。

農林水産省/食品に含まれる総脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_kihon/content.html


によると、市販のバターやマーガリンのトランス脂肪酸含有率は以下のようになっています。


% マーガリン, バター


最低 0.94, 1.7
最高 13, 2.2

トランス脂肪酸が怖いなら、バターではなく、トランス脂肪酸使用量が最も少ないマーガリンを使うほうがましです。

トランス脂肪酸は人工のものでも天然のでも同じような害を人体に与える

ネット上には、「天然のトランス脂肪酸は大丈夫で、人工のものだけが危険」だから、マーガリンからバターへの乗換えを勧める論もあるのですが、それも間違いです。

いや、少なくとも、正しいというには証拠が乏しすぎます。

そのあたりは

アメリカ版wikipediaのTrans fat
http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat#References


に詳しいです。

Alberta Livestock and Meat Agency(カナダ・アルバータ州畜産食肉局?)とDairy Farmers of Canada(カナダ酪農協会)畜産業者から資金援助を受けた研究では「天然のトランス産は大丈夫」という結論が出ました。

一方、米国農務省が酪農業界から資金援助を受けて行った研究では、「天然のトランス産もLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を増加させ心臓疾患のリスクを高める」という結果が出ました。

スポンサーである畜産業界から圧力がかかったかどうかは定かではありませんが、農務省の研究結果は公表されませんでした。


しかし、なぜかwebで絶賛公開中。
http://web.archive.org/web/20130208183218/http://wds2010.com/delegates/presentations/10wed/06-Session0_2-David%20Baer.pdf


また、オランダのアムステルダム自由大学(VU University Amsterdam)のブラウエル(ブラウワー)博士(Ingeborg A. Brouwer)も、


「トランス脂肪酸は人工のものでも天然のでも同じような害を人体に与える」
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2830458/


という研究結果を発表しています。

このような状況では「天然のトランス脂肪酸は大丈夫で、人工のものだけが危険」とは断言できないです。

食の安全にとてもこだわるのなら、安全策で「天然でも人工でもトランス酸は危険」と考えるべきです。

安全にこだわるならマーガリンからバターに乗り換えるのではなく、マーガリンもバターも使わないのが正解です。

3.トランス脂肪酸が危険なら牛・羊由来の全ての乳・肉もダメ

天然のトランス脂肪酸は、牛や羊などの反芻動物の胃の中で微生物によって作られます。

従って、牛肉・羊肉・乳製品には、2~8%のトランス脂肪酸が含まれます。

トランス脂肪酸のもたらす害を警戒するなら、マーガリン・バターだけではなく、牛肉・羊肉・乳製品も摂取を控えなければなりません。

4.それにしてもひどいデマ

このように見てくると、マーガリンをバターに代替するのは、トランス脂肪酸による害を防ぐという観点では全く的外れです。

トランス脂肪酸に限らず、「人体に悪影響があるから○○を規制すべき」という論には、科学的根拠が乏しいデマの類がとても多いです。

人それぞれ、自分で調べて自分が納得いく判断を下すのが一番いいんじゃないでしょうか。

少なくとも、

一律にトランス脂肪酸の使用を禁ずるファシズム
http://webshufu.com/should-we-ban-trans-fatty-acid/


のような発想は絶対避けるべきだと思います。
http://webshufu.com/its-no-use-substituting-butter-for-margaline-because-of-trans-fat/


牛乳が有害だというデマもそうですが、どうも阿修羅 不安と不健康の住人は見つけたものをコピペするだけで、客観的な判断が全くできないみたいですね。


04. 中川隆 2014年11月03日 11:31:08 : 3bF/xW6Ehzs4I : b5JdkWvGxs

・・私の疑問 小岩井マーガリンについて

・「危険な油が病気を起こしている」巻末の日本の油脂・マーガリンのトランス脂肪酸含有率を引用されていましたが、小岩井のマーガリンはトランス脂肪酸を0にするため人為的に不飽和結合を飽和結合に変えています。

・このマーガリンの作り方のほうが問題が多いためだと思いますが、現在の小岩井マーガリンは、他社と同様トランス脂肪酸が10%前後含まれています。

・2003年1〜2月ごろにメーカーに直接質問して回答を得たものです。
・・http://alter.gr.jp/Preview.aspx?id=856


05. 中川隆 2014年11月03日 11:35:25 : 3bF/xW6Ehzs4I : b5JdkWvGxs

・_マーガリン トランス脂肪酸と脂質含有量(カロリー) 2014/2/2122


・_創健社 発酵豆乳入りマーガリン

・_べに花油(高オレイン酸)、加工油脂(パーム核油)、発酵豆乳
・_無香料・無着色
・_成分/100g
・_754kcal、脂質/83.2g、コレステロール/0mg 、オレイン酸/50.0g、トランス脂肪酸/0.4g

_創健社 べに花ハイプラス マーガリン

_べに花油(高オレイン酸)、加工油脂(パーム核油)、発酵乳、全粉乳、クリーム
_無香料・無着色
_752kcal、脂質/83g、コレステロール/0mg 、オレイン酸/49.0g、トランス脂肪酸/0.5g

・_創健社 コレステロール1/8(バタータイプ)

・_コレステロール70%カットのバターオイル…70%、ひまわり油、パーム油、
・_発酵乳、乳糖、全粉乳
・_559kcal、脂質/60.7g、コレステロール/22mg 、オレイン酸/22.7g、トランス脂肪酸/1.4g


06. 2014年11月03日 11:39:04 : b5JdkWvGxs

・_明治 エクストラバージンオリーブソフト (ファットスプレッド)

_・オリーブ油100%、加工油脂(詳細不明)
_・350kcal、脂質/38g、コレステロール/?mg 、オレイン酸/22.0g、トランス脂肪酸/4g

_・小岩井マーガリン ヘルシータイプ

_・べに花油(高オレイン酸タイプ?)、加工油脂
_・745kcal、脂質/81.9g、コレステロール/?mg 、オレイン酸/50.0g、トランス脂肪酸/1.8g

・_雪印ネオソフト べに花 (ファットスプレッド)

_・べに花油(高オレイン酸タイプ?)、加工油脂、粉乳
_・587kcal、脂質/64.9g、コレステロール/0mg 、オレイン酸/40.0g、トランス脂肪酸/5g

・_雪印ケーキ用マーガリン(無塩)

_・べに花油(高オレイン酸タイプ?)、加工油脂、粉乳
_・754kcal、脂質/83.4g、コレステロール/1mg 、オレイン酸/?g、トランス脂肪酸/0.6g

・_一般的なバター

・_・動物性脂肪(不飽和脂肪酸)
・_・700kcal、脂質/80.0g、コレステロール/200mg 、トランス脂肪酸/2g

・_・一般的なEXバージンオリーブオイル

・_・オリーブ油(オレイン酸)
・_900kcal、脂質/100g、コレステロール/0mg 、オレイン酸/70〜80g、トランス脂肪酸/0g
・_・http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13121396998


色々な情報を総合すると、マーガリンの中では


・・_帝国ホテル ホテルマーガリン トランス脂肪酸:0.4%


が一番良さそうですね。


07. 中川隆 2014年11月04日 18:26:36 : 3bF/xW6Ehzs4I : b5JdkWvGxs
・バターよりもマーガリンが体にいいと思っている人が多いだろうが、これも最近は怪しい。

・バターは飽和脂肪酸が約7割で残りは一価不飽和脂肪酸がほとんどだが、マーガリンは飽和脂肪酸が約3割と一価不飽和脂肪酸が約6割、多価不飽和脂肪酸が1割である。

・少し前は、健康食品で多価不飽和脂肪酸の代表のような青魚のDHA云々が健康に良いとされていたが、胎児や育児の発達にとって重要な脂肪酸ではあるものの、多価不飽和脂肪酸の摂りすぎが動脈硬化やガン発生の原因になる可能性も指摘されている。

10年くらい前はマーガリンやサラダオイルのCMでも『大豆油や綿実油のリノール酸云々』といった謳い文句があったが今は皆無だ。どのような割合で脂肪酸を摂取するのが良いのかについては、いろいろな説があり、人種・民族や食文化の違いもあるため決定的な決め事は難しいようだが、多価不飽和脂肪酸の摂りすぎは日本人にとっては良くなさそうだ。

ということで筆者はバター派なのだが、妊娠期間中にバターや卵の摂りすぎが生まれてくる子供のアレルギーに影響するとかいう報告も聞いたことがある。

いずれにせよ、食品や健康食品についてのトレンドはCMにも色濃く反映されていて、消費者はそれなりに勉強したほうが良いという話である。
http://argusakita.wordpress.com/2012/11/26/tpp%E8%B3%9B%E6%88%90%E3%83%BB%E5%8F%8D%E5%AF%BE%E3%81%AE%E8%A1%A8%E9%9D%A2%E7%9A%84%E3%81%AA%E8%AD%B0%E8%AB%96%E3%82%92%E8%A6%8B%E6%8A%9C%E3%81%93%E3%81%86%E3%80%80%EF%BD%9E%E3%83%9E%E3%83%BC/


08. 中川隆 2014年11月04日 18:32:48 : 3bF/xW6Ehzs4I : b5JdkWvGxs
・マーガリンに対する誤解の数々


・_マーガリンは食べるプラスチック

  プラスチックとマーガリンの構造は全然違います。マーガリンとプラスチックの構造を云々するなら、バターだって同じとも言える。


・_マーガリンは腐らない。細菌さえ寄ってこないほどだから危険

  そもそも腐敗に関する概念が間違っています。マーガリンは油脂であり、自由水が極めて少ない。人間が見れば、ベチャベチャでいかにも腐りそうに見えますが、細菌から見れば砂漠の砂みたいなもので、生きてゆく環境ではありません。ちなみに、バターだって油脂成分だけ抽出したものは、腐りません。

・_マーガリンのトランス脂肪酸は危険

  実はバターにもトランス脂肪酸は2%ほど含まれています。平均的なマーガリンには6〜7%含まれていますが、これを除去したマーガリンは1%以下の含有量になり、バターより安全になります。
  ちなみに、バターは自然成分から作るので、除去すると加工品となってバターと呼べなくなると思います。


・_バ、バターのトランス脂肪酸は天然物だから安全だい!

  アメリカとオランダで行われた試験では、危険性に差はありませんでした。そもそも、生物や化学からの分野では、人工物と天然物ではむしろ天然物の方が微量で生物に影響を及ぼすことの方が多いのです。例えば、人類が生成した最強の毒はダイオキシンですが、ユッケ食中毒で有名O−157の毒分(ベロ毒素)は、ダイオキシンの数百倍の強さです。ボツリヌス菌の毒素は、スプーン1杯で60億の全人類を殺せます。

・_でも、結局マーガリンって合成物質なんでしょ

  マーガリンの原料は、ちゃんと箱に書いてるように植物性の油脂です。原料は自然からの収穫物で、天然モノです。ただ、人工的に液体を固化させているにすぎません。その副産物としてトランス脂肪酸が発生しますが、これとて反芻動物の胃にいる共生細菌により、牛乳や牛肉(ヒツジも)にも含まれています。
  ちなみに、化学調味料だってあれは無機物から作られている訳じゃありません。由来は自然の生物であり、人工的に凝縮・精製しているというのが実態です。

・_マーガリンはアリも食わない

  昆虫が何をエサとして認識するかは、その物体が出す吸引物質にも関係します。マーガリンは人工的に精製されており、昆虫にとってエサとして認識されない、というのが正解だと思います。


・_じゃ、マーガリンはどんどん食べても良いにだよね

  モノには何でも限度、域値というものがあります。今の平均的日本人の食生活では、マーガリン由来のトランス脂肪酸については、殆ど問題がありません。成人病予防には、食生活全体のバランスの方がもっと重要です。欧米人と同じレベルでバターを摂取したら、かなり問題ですし、同様にマーガリンでも問題になります。


9. 2016年6月18日 21:21:53 : 2ZTzBxJXSM : 9uwxeFbPHQ8[8]

おもしろい雑学の知恵袋

マーガリンが危険!というは嘘?

2014/9/3
http://chiebukuro.atarashisouta.com/archives/478.html



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