寿命を延ばすためには何を食べればよいのか

「寿命を延ばす食べ物」「寿命を縮める食べ物」検証
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20161025-00000011-pseven-life
週刊ポスト2016年11月4日号

　寿命を延ばすには、体に悪いものを避け、良いものを摂ることは大前提だが、その「良い食べ物」「悪い食べ物」は口にする人の年齢や持病、生活習慣によっても変わってくる。しかも食事と寿命に関わる情報はあまりにも溢れすぎていて、何が正しいのか全く分からない。

　そこで、本当に「寿命を延ばす食べ物」「寿命を縮める食べ物」とはいったい何なのか。思い込みにとらわれることなく、専門家らに最新の統計データとエビデンスをもとに検証してもらった。

　歳を取ると、「肉は体に悪い」と、肉を食べることがいけないかのような思いにかられてしまうが、実は間違いである。

　10月18日放送の『この差って何ですか？』（TBS系）では、日本全国の100歳以上の高齢者100人に「1週間で3日以上食べている食べ物は何ですか？」というアンケート調査を行なったところ、第1位は「豚肉」、第2位は「豆腐」、第3位は「鶏肉」、第4位は「鮭」、第5位は「キャベツ」という結果が出た。トップ3の食べ物のうち、2つが“肉”だったのだ（「牛肉」は第13位）。

　高齢者は、肉（たんぱく質）に対する考え方を変えたほうがいいとする疫学研究の結果がある。

　米・南カリフォルニア大学長寿研究所のバルター・ロンゴ教授らは、2014年に発表した論文で、中年における高たんぱく食の摂取と死亡率の増加を警告している。

　50歳以上の男女6381人を対象に、たんぱく質の摂取割合によって、「低」「中」「高」に分け、18年間追跡調査を行なったところ、50〜65歳の「高」群の全死因の死亡率は、「低」群より74％も高く、がんによる死亡リスクが4倍に増加したという。ところが、65歳を過ぎた層では、逆に「高」群が他の群より、全死亡率もがんによる死亡リスクも下がったというのである。

　アンチエイジングを専門とする元順天堂大学教授で、白澤抗加齢医学研究所所長の白澤卓二氏はこう解説する。

「豚肉は、高齢者の認知症や神経障害を予防するビタミンBの重要な供給源になります。鶏肉は良質の動物性たんぱく質供給源になっていると考えられます」

　ただし、同じ肉でもハムやソーセージなど加工肉については、昨年、WHO（世界保健機関）が発がん性があるとの調査結果を発表し、波紋を呼んだ。毎日継続して1日当たり50g摂取し続けると、大腸がんのリスクが18％増加するというのだ。

　これに対しては、日本食肉加工協会など関連業界が「因果関係が明らかにされていない」などと反論した。国立がん研究センターが公表した解説によると、「日本人の摂取量は世界的に見ても低く、平均的な摂取の範囲であれば大腸がんのリスクへの影響は無いか、あっても小さい」となっている。

　では、動物性たんぱく質ではなく、植物性たんぱく質摂取の代表的な食べ物である豆腐や納豆などの大豆食品はどうか。長寿のための生活習慣を指導する秋津医院の秋津壽男院長は、豆腐や納豆が健康によく、寿命を延ばす食べ物であることは間違いないという。

「豆腐は豆乳を使用しているので良質のたんぱく質、レシチン、イソフラボンなど動脈硬化にいい成分が含まれているうえに低カロリーです。外国人が日本食をヘルシーだと羨むのは大豆系の食材を上手に調理して食べているからです。

　ただし、冷や奴が醤油の中で泳いでいるような状態は、塩分過剰になりがちなので高血圧、ひいては脳卒中や心臓疾患のリスクが高まります。納豆も低糖質で高たんぱくなので、1日に5パックくらい食べても問題ありませんが、納豆の場合、同時にご飯を大量摂取することになりやすいので、注意が必要です」

　摂りすぎは糖質過多を招くご飯だが、反対にまったく摂らないと、今度は「寝たきりになることもある」と秋津院長は言う。

「『炭水化物抜き』が注目されていますが、三大栄養素の一つである炭水化物をとらなければ、体の各部位に十分な栄養が行き届かなくなり、脳や内臓全般の働きにも支障をきたします。糖質は、筋肉を動かすエネルギーのもとでもあるので、不足すると筋力が落ちる。加えて、糖質を摂らないと相対的にたんぱく質を多く摂ることになります。そうなると腎臓に負担がかかってカルシウムの排泄量が増え、骨粗しょう症になるという説もあります」

　長寿者が普段食べている食品の4位に入っていた「鮭」について専門家はこう解説する。

「ビタミンやミネラル、抗酸化作用をもつアスタキサンチンが豊富なので、がんを予防する効果が期待されている。高齢者の長寿を助ける魚です」（前出・白澤氏）

コメント
1. 2016年10月25日 22:19:57 : nJF6kGWndY : n7GottskVWw[3006] ▲△▽▼ >第1位は「豚肉」、第2位は「豆腐」、第3位は「鶏肉」、第4位は「鮭」 >トップ3の食べ物のうち、2つが“肉” あほらしい 糖質と違い、蛋白質は必須栄養素だ それにブタや鶏は、単に蛋白質源として、味が良く、調理も簡単な上に、コストパフォーマンスが良いから高頻度に食べられる面が大きい また魚という括りにすれば、獣肉よりも、魚が上に来る可能性も高い そもそも100歳以上の高齢者は遺伝要因や生活習慣要因が大きいから いずれにせよ健康効果が他と比べて優れているかどうかはわからないだろう
2. 2016年10月26日 12:27:17 : aoUUyw90Dl : 5IYuvOKNdMY[36] ▲△▽▼ やはり高齢で元気な方は肉を食べている人が多いようですね。中曽根康弘元総理なんか典型じゃないでしょうか。昔は健康には腹八分目なんて言われていましたけど、この意味は糖質を取りすぎるなということのようです。糖質を摂りすぎずに肉を適量食べれば腹八分目ということになるのではないでしょうか？ 不思議なのは、糖尿食にカロリー制限を勧めていることです。 血糖値にはほとんど糖質だけが利いているみたいです。わたしも血糖値が高いと言われて食事に気を使った時、血糖値の測定器も買って食事と血糖値の関係を調べましたが、脂肪や蛋白をある程度摂っても糖質を少なくすると血糖がすぐに上昇することはありませんでした。それに対して糖質を取ると見事に直ちに上昇します。 糖を取らなくてもカロリーを取ればその内に血糖値も徐々に上がるのかも知れませんが、血糖値スパイクを防げることは確かです。 糖質６：蛋白２：脂肪２というバランスの取れた食事が良いそうですが、それでカロリー制限したら糖質の摂取量も減って血糖値はある程度下がるでしょうが栄養不足になるでしょう。それよりカロリーなんて気にしないで糖質さえ減らせば血糖値は劇的に下がります。（糖質０を目指すのが良いかどうか不明です。私は血糖値は正常になったので糖質を少なめにすることを心がけ、毎食ご飯は茶碗半分から6分目にしています） よく血圧の高い人は食塩の摂取を控えるように言われますが、カロリー制限の理屈で言ったら、食塩の量を半分にするために食事の食塩濃度はそのままにして食事の量を半分にせよ、と言うようなものでないでしょうか。
3. 2016年10月27日 08:37:43 : Vs7GyGmtXk : XbCSxyIzhqY[2] ▲△▽▼ 豚肉より玄米ですね。
4. 2016年10月28日 20:51:37 : AWmMM9qJu2 : ldOAfQJKr_I[1] ▲△▽▼ １００歳以上の高齢者の若い時代は、 肉なんてものは食べてなかったんだよ。 ていうか、日本人が肉を大量に食べだしたのは、 １９６０年代以降でしょ。 現在、高齢の皆さんの成長期に摂取していた食事のオカズは、 基本的には、野菜かせいぜい魚だよ。 肉って昔からあったんだろうけど、高級品って感じで、 今みたいに、簡単に食べられなかったんだよ。 成長期に、肉食じゃなかったことが、かえって良かったんだよ。 それで、身体が出来ちゃったからね。 だから、若い人が肉が健康で長生きさせる食べ物と思って、 量をたくさん摂ると、逆に長生き出来ないと思うよ。
5. 2016年10月28日 21:18:48 : 7bMwBAkxpA : rsZYHHrFyBs[1] ▲△▽▼ それから、牛肉、特に米国産の牛肉だけは、 絶対に食べない方がいいな。 遺伝子組み換えの飼料や様々な動物の死骸で作った 餌で育てられ、ストレスフルな牛舎で、成長ホルモンや抗生物質打たれ、 解体するとほとんど病気らしいよ。 日本の牛にも多いらしいけど。 狂牛病の心配もあるしね。 アルツハイマーと狂牛病の症状って似てるらしくて、 今増えている若年性のアルツハイマーは、 本当は狂牛病だったりしてね。 米国の3万五千人位対象の７年間に及ぶ疫学調査に、 菜食主義者の方が、全ガンの罹患率が 菜食主義者でない人々の半分という調査結果もある。 タンパク質は、豆腐などで採った方がいいと思うな。
6. 2016年11月01日 14:58:58 : XdxlUAqbFg : l2e3LzvX@6M[22] ▲△▽▼ 93歳の近所の女性は、青魚の刺身が好きだと言ってました。 年寄りの様な話し方では無いのは、素晴らしいです。 yくしゃべり、仕事もゆっくりでも自分でこなすことがいいそうです。 マメな人で、時間が空くと編み物をしています。。 反対の旦那さんは、テレビの前に居るだけでしたから、 既に、ボケて病院には入っています。 男性も好きな事を、探して下さいね〜

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