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鮭の ムニエルの作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1291.html
投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 20 日 15:09:57: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: ひき肉とジャガイモのオムレツの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 18 日 23:33:07)

コク感ましまし! 鮭の ムニエルの 自家製 タルタル ソース 添え のレシピ 作り方




鮭の ムニエルの 自家製 タルタル ソース 添え のレシピと作り方を動画でご紹介します。蒸し焼きでふっくら香ばしく焼いた鮭に、濃厚なタルタルソースをたっぷりとかけました。バターの風味も食欲そそる、お子様から大人まで喜ばれるひと品です。


■材料(2人分/20分)
・生鮭:2切れ
・塩こしょう:少々
・小麦粉:適量
・バター:20g



<タルタルソース>
・ゆで卵:2個
・玉ねぎ:1/4個
・マヨネーズ:大さじ4杯
・酢:小さじ1杯
・塩こしょう:少々
・パセリ(みじん):少々



■下ごしらえ
・ゆで卵はみじん切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにし、レンジ600Wで1分加熱して冷まします。



■作り方


@鮭の両面に塩こしょうをし、下味を付けます。茶こしで小麦粉をまぶし、余計な粉をはらいます。


Aフライパンにバターを入れて溶かし、@を入れて中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、アルミホイルでフタをして5〜6分ほど蒸し焼きにしてお皿に取り出します。


Bボウルにタルタルソースの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。


CAの鮭にBのソースをたっぷりとかけて召し上がれ♪


■コツ・ポイント
鮭の皮が気になる場合は、取り除いて作ってくださいね。また、小麦粉は付けすぎると焦げやすくなってしまうため、よくはらってから焼くとよいですよ♪
 

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コメント
1. 中川隆[-8062] koaQ7Jey 2021年1月20日 15:11:39 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[65] 報告
誰にでも出来る!プロ直伝の鮭のムニエルの作り方





本日はプロ直伝の鮭のムニエルの紹介です!
にんにくの香りを移すことで食欲を刺激するムニエルとなります♪



▼材料
鮭 2切れ
にんにく 1片
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
バター 20g
ミニトマト 3個
刻みパセリ お好みの量
2. 2021年1月20日 15:13:48 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[66] 報告
ムニエル(フランス語: meunière)は、魚の調理法のひとつ。


魚の切り身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、バターで両面を焼いた後、レモン汁を振りかける。外側のカリッとさせた食感と、中の柔らかい身の違いが好まれる。ウシノシタ(舌平目)やスズキなどの白身魚や、マス・サケ類がよく用いられる。

レモンソースの他にバルサミコソースやタルタルソースをかける場合もある。ホワイトソース(ベシャメルソース)や、オーロラソース、醤油風味のソースが用いられることもある。


意味
ムニエルとはムニエ(meunier、粉屋または製粉業者)の女性形で、「○○・ア・ラ・ムニエール」は、「○○の粉屋または製粉業者のおかみ風」(○○には魚の名前が入る)という意味である。例えば、舌平目のムニエルはフランス語でソール・ア・ラ・ムニエールである。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A0%E3%83%8B%E3%82%A8%E3%83%AB

3. 2021年1月20日 15:14:45 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[67] 報告

【みんなが作ってる】 ムニエルのレシピ 【クックパッド】
https://cookpad.com/search/%E3%83%A0%E3%83%8B%E3%82%A8%E3%83%AB

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