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茶碗蒸しの作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1262.html
投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 19 日 12:03:59: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: 肉じゃがの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 18 日 19:28:20)

茶碗蒸しの作り方


板前が仕込む!お店の茶碗蒸し 簡単でなめらかなになる茶碗蒸しの作り方 プロ直伝!フライパンでの作り方も紹介!





お店でお出ししている茶碗蒸しの作り方です。
フライパンや鍋でも簡単に失敗なく作る方法も紹介しています。
(動画では鍋(フライパン)に蓋をしていませんが、蓋をしてください)


簡単でなめらかなになる茶碗蒸しの作り方をプロが教えます。


動画の材料


たまご1個に対して出汁180cc(1合)がプロの割合です。
家庭では出汁少なめが作りやすいです。
 
たまご1個に対して、150ccぐらいが作りやすくて、トロトロ感があります。
 
あとは、お好みの材料


鶏肉
銀杏
椎茸
かまぼこ
三つ葉
ボイルえび 各適量!
 

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コメント
1. 中川隆[-8124] koaQ7Jey 2021年1月19日 12:04:49 : cWliJiYr4o : Sy5qS3d1clo2aWM=[7] 報告

かつおだし(だし汁)の取り方/作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1242.html
2. 中川隆[-7798] koaQ7Jey 2021年1月25日 00:15:18 : kqBY7beTjw : V3J5dllMME5LdEk=[66] 報告
とろとろの秘訣を伝授!基本の「茶碗蒸し」の作り方 | 梶山葉月の伝えていきたい基本の和食





とろとろでとっても美味しい「茶碗蒸し」の作り方をご紹介いたします。ポイントは、卵とだし汁を1:3の割合にすることです。そうすることにより、とろとろの茶碗蒸しが作れます。

料理家:梶山 葉月
主にテレビやCMなど広告関係の料理製作・スタイリングなどの「食」のトータルコーディネートを手掛ける。
今後は、家庭でつくれる和食や、地方の郷土料理を次世代に伝えるべく、活動を広げている。

日本テレビ系「秘密のケンミンショー」担当フードコーディネーター。

ーおすすめ動画ー
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家庭で美味しく作れる基本の「玉子焼き」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=K0ULyOK8fJs

「コロッケ」の作り方 昔懐かしいシンプルな味
https://www.youtube.com/watch?v=AjHstmEUSm0

作り置きができる「鶏とキノコの焼きマリネ」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=sT_9NdEXP-c

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