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フレンチドレッシング(2パターン)の作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1297.html
投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 20 日 18:39:19: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: オリーブオイル・マヨネーズの作り方 投稿者 中川隆 日時 2020 年 9 月 07 日 04:44:06)

#163【シェフ三國の簡単レシピ】基本ドレッシング!フレンチドレッシング(2パターン)の作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ




東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。


「基本のヴィネグレット」


【材料】
サラダ油 100ml
白ワインビネガー 25ml
マスタード 7g


塩 適宜
こしょう 適宜


サラダ 適量


※材料は乳化させるものも分離させたものも同じ分量です。


◎お好みのサラダと一緒に、ボナペティ〜!



【お飲物】
スプリッツァ
白ワイン6:ソーダ4の割合いで飲むのがおすすめです。
さっぱりめの白ワインと合わせると良いです。
今回はフランスのソーヴィニョンブランで合わせました。
 

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コメント
1. 2021年1月20日 18:41:07 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[97] 報告
サラダ油を使うと認知症になる
http://www.asyura2.com/09/revival3/msg/725.html

認知症と糖尿病の原因はサラダ油とパーム油だった
http://www.asyura2.com/18/reki3/msg/329.html

オリーブ油とゴマ油以外の油は使ってはいけない
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/320.html

2. 中川隆[-8035] koaQ7Jey 2021年1月20日 18:46:02 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[98] 報告
【ドレッシング】簡単!フレンチドレッシングの作り方!【ソースヴィネグレット】【プロが教えるドレッシング】



3. 2021年1月20日 18:49:16 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[99] 報告
【定番】フレンチドレッシング(ソースヴィネグレット)お馴染みのフレンチドレッシングの作り方!French dressing




最もシンプルなソースで、様々は種類がありますが、作り方ももっともベーシックなフレンチドレッシングを紹介します。

酢と油をかき混ぜて作る最もシンプルなソースです。 日本では、フレンチドレッシングの名前でよく知られてます。

主原料の酢と油は多くの種類が出回っていて、使う種類と組み合わせを変えることで多種多様なバリエーションを作ることができます。

使用する酢と油の特徴を把握して、組み合わせや混ぜる割合を考えてどんな料理に使用していくかを考えて作るので、シンプルですがとても奥が深いソースだと言えます。

今回はその中の一つですが、ベーシックなフレンチドレッシングを紹介します。このソースに何かを加えて派生させることもできます。


レシピはこちらでご確認ください:
https://cook-lab.net/video/46​

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