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「牛ステーキのサラダ仕立て」の作り方
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投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 20 日 23:33:12: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: ビーフシチューの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 19 日 01:41:04)

#065【フランス料理 簡単レシピ】シェフ三國の献立「牛ステーキのサラダ仕立て」の作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ




東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「牛ステーキのサラダ仕立て」のレシピをご紹介しています。



【材料】
牛赤身ステーキ肉 1枚
サラダ 適量
にんにく 1片
マッシュルーム 3個


塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1



[ソース]


白ワインビネガー 大さじ1


粒マスタード 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2



1.牛肉は塩、こしょうで下味をする。にんにくは薄切りにする。マッシュルームは厚めにスライスする。サラダは食べやすい大きさにちぎって、皿に盛りつけておく。


2.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を脂身から焼いていく。


3.途中、にんにく、マッシュルームの順に加えて火を通す。


4.白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、火を止めてから、粒マスタードを加える。


5.牛肉を斜めのそぎ切りにし、(1)のサラダの上にのせる。


◎温かいソースをかけて、ボナペティ〜!
 

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