(回答先: かつおだし（だし汁）の取り方/作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 15 日 21:20:18)

【おでんの作り方】出汁の取り方・下処理方法や煮方を紹介【至高のおでん】

板前がおでんの作り方をご紹介します。各食材（だいこん、こんにゃく、タマネギ、卵、さつま揚げ、手羽元、わかめ）の下処理方法や煮方をご説明していきます。

------------------------------------------------

■目次
0:00​　おでんの作り方
0:12​　おでんに使用する具材
1:05​　おでんに使用する出汁
1:48​　　一番出汁の濾し方
2:23​　　しいたけ出汁の濾し方
2:50​　★おでんに使用する具材の下処理
2:54​　　大根の下処理
3:22​　　こんにゃくの下処理
3:35​　　タマネギの下処理
4:10​　★おでんに使用する具材の下茹で
4:17​　　卵の下茹で
4:53​　　大根の下処理と下茹で
5:37​　　こんにゃくの下茹で
6:25​　　手羽元の下処理・下茹で
7:09​　　さつまあげの下処理
7:32​　　タマネギ・わかめの下処理と下茹で
8:09​　★土鍋で具材をいれる順番と煮方
12:00​　おでんは関西の料理？
12:28​　煮込む時間と見極め方
13:44​　おでんの盛り付け方
14:23​　おでんに合う調味料・薬味
15:06​　おでん【完成】
　

▲上へ　　　　　 ★阿修羅♪ > 近代史4掲示板　次へ 　前へ

フォローアップ:

• 吸い物出汁の作り方 中川隆 2021/1/22 19:54:39 (0)
• めんつゆの作り方 中川隆 2021/1/22 19:51:35 (0)
• すき焼き 割り下の簡単な作り方 中川隆 2021/1/22 17:53:39 (0)
• 照り焼きソースの作り方 中川隆 2021/1/22 17:41:17 (0)
• 和風ステーキにピッタリの玉ねぎしょうゆソースの作り方 中川隆 2021/1/20 18:00:27 (0)
• 焼肉屋の秘伝のタレ作り方 中川隆 2021/1/20 09:26:49 (1)
  • 焼き鳥のタレの作り方 中川隆 2021/1/20 09:38:24 (0)

★登録無しでコメント可能。今すぐ反映　通常 ｜動画・ツイッター等 ｜htmltag可（熟練者向）
（タグCheck ｜タグに'だけを使っている場合のcheck ｜checkしない）（各説明）

（←ペンネーム新規登録ならチェック）
↓ペンネーム（2023/11/26から必須）

↓パスワード（ペンネームに必須）

（ペンネームとパスワードは初回使用で記録、次回以降にチェック。パスワードはメモすべし。）
↓画像認証
（ 上画像文字を入力）
ルール確認＆失敗対策
画像の URL (任意):

▲上へ　　　　　 ★阿修羅♪ > 近代史4掲示板　次へ 　前へ

★阿修羅♪　http://www.asyura2.com/ since 1995
スパムメールの中から見つけ出すためにメールのタイトルには必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。
すべてのページの引用、転載、リンクを許可します。確認メールは不要です。引用元リンクを表示してください。