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炊飯器で失敗しない生米パンの作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1286.html
投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 20 日 11:52:44: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: お米の食べ方 投稿者 中川隆 日時 2020 年 5 月 10 日 19:44:18)

【本当は教えたくない】ちょっと革命!炊飯器で失敗しない生米パンの作り方!【グルテンフリーレシピ/ヴィーガン対応/米粉パン/japanese rice bread/일본쌀빵】




家にお米があるのに小麦粉や米粉を買うの、勿体なさすぎます🐤


生のお米をパンにしちゃう「生米パン」。
革命的なレシピで話題になりましたが、いざ作ってみるとべちゃっとなってしまったり、カッチカチになってしまいませんか…?


炊飯器で作ってみたところ、めっっっっっちゃふんわりもっちりとした絶品パンに仕上がりました!!


工程はとっても簡単で、しっかりポイントさえ掴めばほぼ失敗しません。


とっても美味しいので、ぜひ週末にでも作ってみてください💓


普通に糖質なので食べ過ぎ注意ですが、グルテンフリーで動物性食品不使用という事で“美メシ”に採用しました。笑


✔️小麦粉なし/グルテンフリー
✔️卵なし/ヴィーガン対応
✔️アレルギー対応
✔️発酵1回でOK


▼今回のレシピ


材料
お米1合
好みのオイル 10g
お砂糖 10g
お塩 パラパラ
ドライイースト 4g
40度くらいのぬるま湯 70cc〜80cc


ポイント
⚠️生地はしっかり攪拌して滑らかにしてください。お米を2時間吸水させれば、普通のミキサーでも滑らかになります。


⚠️生地がシャバシャバになってしまうと失敗します。動画くらいのもったり具合がベストです。
 

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コメント
1. 中川隆[-8092] koaQ7Jey 2021年1月20日 11:54:46 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[26] 報告

長生きしたけりゃパンは食べるな
http://www.asyura2.com/18/reki3/msg/327.html

パンは食べてはいけない
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/524.html

輸入小麦は食べてはいけない
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/318.html

パンやラーメンを食べるとハゲになる
http://www.asyura2.com/09/revival3/msg/724.html

2. 中川隆[-7277] koaQ7Jey 2021年2月18日 08:45:57 : filAAIneKc : WVZTRlVyeWtuRTI=[6] 報告
パン作りにマーガリンとショートニングは使ってはいけない
市販のマーガリン・ショートニングを使ったパンは食べてはいけない

認知症と糖尿病の原因はマーガリン、ショートニング、サラダ油とパーム油だった
http://www.asyura2.com/20/reki5/msg/170.html

3. 中川隆[-7267] koaQ7Jey 2021年2月18日 12:10:13 : filAAIneKc : WVZTRlVyeWtuRTI=[18] 報告
ワインイーストでほったらかしパンを焼くととても美味しいです。

ただし、ワインイーストは発酵がゆっくりなので
室温でしばらく発酵させてから、冷蔵庫でゆっくり生地を発酵させて下さい。


30℃の発酵温度管理や醸造にかかる時間を考えると、
自作の天然酵母より市販のドライイーストの方が遥かに安上がり

低音でも発酵する市販ワインイーストは

Red Star ワインイースト Premier Cuvee 5g
240円(税込259円)
https://www.sakeland.net/?pid=3914816
https://item.rakuten.co.jp/sakeland/10000651/
https://www.amazon.co.jp/Star-%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88-Premier-Cuvee-%EF%BC%94%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%AF%EF%BC%88%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%AA%9E%E8%AA%AC%E6%98%8E%E6%9B%B8%E4%BB%98%E3%81%8D%EF%BC%89/dp/B077YSBMX3/ref=sr_1_2?dchild=1&hvadid=386746035732&hvdev=c&jp-ad-ap=0&keywords=red+star+premier+cuvee&qid=1612860007&sr=8-2&tag=asyuracom-22

Red Star ワインイースト Premier Cuvee 5g +【イーストエンドオリジナル日本語説明書】

フレーバー:ニュートラル/ドライ
/発酵温度:7-40℃
/ 発酵スピード:早い
/ アルコール限度:17%


レッドスターのワインイースト 20〜23g用 内容量5g
辛口白ワインに 活性の強いワインイースト

発酵温度は7〜30℃ アルコール許容度18度


特徴:発泡性あり。発酵停止や発酵が遅い場合に再開させるリスターターとしても使用可。柑橘類のような味。広い温度範囲で発酵できるので非常に扱いやすいイーストです。赤、白、特にシャンパンにはお勧めです。また発酵が停止してしまった状況でイースト追加すると発酵再開します。

◆Red Starのドライイーストは醸造家のワイン作り以外にも、バルサミコ酢、発酵健康ドリンク、スパークリング系清涼飲料にも利用できます(1袋で約20L)


Amazonカスタマー
アマゾンや他のサイトで販売しているイーストは別途送料250円かかってしまうので、なんと一袋で500円以上!
もったいなくて、必要最小限の量のイーストしか入れず、発酵できずに腐敗してしまった苦い思い出があります。

規定量の倍(10L当たり1袋)ぐらいは入れた方が時期問わず発酵に成功するそうです。(腐敗菌より先にイースト菌が増えてイースト優位になるため腐敗菌が繁殖できないらしい)

この4個パックは送料込みで一袋当たり295円と圧倒的にコスパが良いのでお得感があります。
これだけあると、いろいろ試せてひと夏は楽しめそうです。

追伸:無くなる前にと思い、全5種類の4個パックを大人買いしました。
これだけあると1〜2年は発酵生活三昧です...母にあげよ。


▲△▽▼

市販ワインイースト

Amazon.co.jp: ワインイースト
https://www.amazon.co.jp/s?k=%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88&s=review-rank&hvadid=474662735928&hvdev=c&jp-ad-ap=0&qid=1611495153&tag=asyuracom-22&ref=sr_st_review-rank

アドバンストブルーイング
ドライワインイースト
http://advanced-brewing.com/cider_wine/c_ingredient#wine_yeast

ブリューランド
ワインイースト
https://www.sakeland.net/?mode=grp&gid=173258

▲△▽▼

詳細は

パン作り用「りんご酵母」の作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1527.html

4. 中川隆[-7245] koaQ7Jey 2021年2月19日 20:55:21 : ggtj42tZ3E : MkF0VFlkVHpkbEE=[47] 報告
【パン】家でパンを作る人が知っておくべきイーストのこと








Breadroom室長の福介です ヾ(・_・;

今回はパン作りに必須「イースト」について。
家でパン作りをする人でも、なんとなーくパンを膨らませるものくらいなイメージの方が多いと思います。
種類とか呼び方とか商品名とかいろいろあり過ぎてよく分からない。
そこを少しでも整理してもらえればと思って作った動画です。
なにかの参考になれば!


〜参考〜

〜家でパンを作る人が知っておくべき小麦粉のこと〜
https://www.youtube.com/watch?v=A9rDM_CRyCs&t=68s

パンの事典「panpedia」編集中
https://www.panpedia.work/entry/yeastfood


▲△▽▼



【比較】イーストの違いで焼きあがるパンも変わるのか?あと天然酵母について




今回はちょっとマニアックな動画です。
インスタントドライイーストと生イーストの比較をしてみました。
分かりやすい結果になってよかったです。
是非ご覧ください!

〜動画中のパンの配合〜
強力粉   100g
砂糖     5g
塩      2g
無塩バター  5g
水      65g

生イーストは2g、ドライイーストは0.7gでそれぞれ仕込んでます
5. 中川隆[-6815] koaQ7Jey 2021年3月08日 06:15:19 : tSqicI5Edc : U3czV0FueHVQeEk=[42] 報告
【検証】生地を一晩寝かせただけなのにこんなに違うの?オーバーナイト法とストレート法の比較(The difference between laid and unlaid dough)




材料(ベーカーズ%)<一斤分>

強力粉(100%) <250g>
イースト(1.2%)<3g>
塩 (2%) <5g>
砂糖 (8%) <20g>
水 (65%) <162g>
バター (8%) <20g>


目次
1:08​ 生地作り
7:00​ 一次発酵
 オーバーナイトの生地の扱い方
8:54​ 発酵完了 
 分割・ベンチタイム
11:10​ 成形
13:09​ 最終発酵
14:16​ 焼成
15:51​ 検証結果
17:33​ 本日のノア



【発酵徹底解説】イーストをたくさん入れたら早くパンができました!でも...(Lots of yeast and the bread came out faster! But...)





発酵器を使わずに発酵させる検証
https://youtu.be/qdri3rI72Mc​

材料(ベーカーズ%)<1斤分>

強力粉(100%) 250g
イースト(1~3%) 2.5g/5g/7.5g
塩(2%) 5g
砂糖(8%) 20g
水 (70%) 175g
バター (8%) 20g


目次

1:02​ 検証内容
6:47​ イースト投入
9:15​ 一次発酵
10:55​ 成形
12:41​ 最終発酵
14:16​ 結果発表
17:30​ 本日のノア


質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
https://myhomebread.com
6. 中川隆[-6718] koaQ7Jey 2021年3月09日 08:35:56 : jYfMRWGpzc : dG5QRVRuR3NmRWs=[46] 報告
【本当は怖い小麦の怖さ】長生きしたけりゃ小麦は食べるな
2020/10/22






3週間の「脱小麦」であなたの体に奇跡が起きる!
糖尿病、慢性疲労、アレルギー、うつ病など、原因不明の不調を改善する食事術!

『長生きしたけりゃ 小麦は食べるな』
https://amzn.to/3k1qKOm​

小麦がすべての原因だった――。
たった3週間の「脱小麦」で、あなたの体に奇跡が起きます!
糖尿病や高血圧、慢性疲労、よく眠れない、昼に眠くなるといった睡眠障害、
さらに更年期障害、アレルギー、うつ病、ADHD、イライラなど、
これら原因不明の体と心の不調を改善する食事術!


私たちの体は、食べたものでできています。
体に良いものを食べれば健康を維持できますが、
悪いものを食べれば体調を崩して病気になります。

では、「悪い食べもの」とは、どういうものでしょうか?
意外に思われるかもしれませんが、
あなたが、「美味しい」といって、
毎日食べているものに、実は「悪い食べもの」があります。

それは「小麦」です!

なかなか疲れが取れない。
いつも体がだるい。
頭痛や肩こりがある、関節が痛い。
腹痛や下痢、便秘を繰り返す。
食後に膨満感や胃もたれがある。
アトピー、ぜんそく、花粉症などのアレルギーがある。
肌荒れや乾燥肌に悩んでいる。
集中できない、イライラする。
生理不順や重い生理痛がある。

あなたは、こんな体の不調に悩んでいませんか?
実は、これらの症状で悩んでいた多くの人たちが、
たった3週間、「脱小麦」生活を試しただけで症状が改善しています。

体調不良をお医者さんに話をしても、
「異常はありません」「ストレスでしょう」「加齢のせいですよ」
といわれたりしていませんか?
本当の原因は、そんなことではありません。「小麦」のせいなのです。

みなさんに知ってほしいことは、
パンや麺などの「小麦」を中心にした食生活が、
健康に大きな影響をおよぼしているという事実です。
巷には、さまざまな健康法があふれていますが、
大切なのは新しいなにかを始めることではなく、
「悪いものをやめる」ことではないでしょうか?

「小麦」をやめる――。

たったこれだけで、
原因不明と思われた多くの不調の改善に役立つでしょう。
さあ、いますぐ、「脱小麦」生活を実践しましょう!
"


【解説】本間良子(ほんま・りょうこ)
スクエアクリニック院長。米国発達障害児バイオロジカル治療学会フェロー。
聖マリアンナ医科大学医学部卒業後、同大学病院総合診療内科入局。
副腎疲労の夫をサポートした経験を活かし、米国で学んだ最先端医療に基づく栄養指導もおこなう。
また、日本で唯一、副腎疲労、グルテンフリー外来を開設している。
7. 中川隆[-6500] koaQ7Jey 2021年3月18日 21:15:49 : dzHoUYWlyY : RjZTcGp4cTNLSms=[22] 報告
【フライパンで焼ける!オーブン不要】ふわもち食感!まんまる米粉パンの作り方【kattyanneru】





▼今回使用した材料(20cmフライパン使用)▼
・水               170g
・ドライイースト          4g
・砂糖              10g
・米粉(パン用ミズホチカラ)   200g
・塩               3g
・サラダ油            8g

※米粉の種類によって緩さが足りない場合は、水を調節しながら足して下さい。


▼今回使用した米粉▼
◎熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 九州産 (2kg)◎
https://amzn.to/3bDN7aV



▲△▽▼


炊飯器で作れる!ふわもち 米粉パンの作り方/グルテンフリー【kattyanneru】





※炊飯器の種類によって、連続で炊飯出来ないものもあるので事前に確認してから作って下さい。


▼今回使用した材料(3合炊飯器 1個分)▼
・米粉 200g・塩 3g・砂糖 10g・ドライイースト 4g・ぬるま湯 170g・サラダ油 8g
(5合炊きの炊飯器を使用する場合は上記の分量の1.5倍の分量で作ってみて下さい)

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