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鶏肉の赤ワイン煮「コックオーヴァン」の作り方
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投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 20 日 23:17:05: 3bF/xW6Ehzs4I koaQ7Jey
 

(回答先: ビーフシチューの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 19 日 01:41:04)

#154【シェフ三國の簡単レシピ】鶏肉の焼き方が全て!鶏肉の赤ワイン煮「コックオーヴァン」の作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ




東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。


「コックオーヴァン」


【材料】2人前
骨つき鶏もも肉 2本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
マッシュルーム 1パック
にんにく 1片
KAGOMEトマトペースト 小さじ1
タイム 適量
ローリエ 1枚


コニャック 少々
赤ワイン 350cc


小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1



1.鶏肉は塩、こしょうで下味をし、小麦粉をまぶす。玉ねぎは厚めにスライスする。人参は輪切りにする。にんにくは潰す。マッシュルームは半分にカットする。


2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から焼く。一度取り出す。


3.そのフライパンに人参、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームの順に加え炒める。


4.(2)の鶏肉を戻し、コニャックでフランベする。


5.赤ワイン、トマトペースト、タイム、ローリエを加える。


6.蓋をして15分ほど煮込む。
 

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