(回答先: ビーフシチューの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 19 日 01:41:04)

#154【シェフ三國の簡単レシピ】鶏肉の焼き方が全て！鶏肉の赤ワイン煮「コックオーヴァン」の作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「コックオーヴァン」

【材料】2人前
骨つき鶏もも肉　2本
玉ねぎ　1/2個
人参　1/2本
マッシュルーム　1パック
にんにく　1片
KAGOMEトマトペースト　小さじ1
タイム　適量
ローリエ　1枚

コニャック　少々
赤ワイン　350cc

小麦粉　適量
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1

1.鶏肉は塩、こしょうで下味をし、小麦粉をまぶす。玉ねぎは厚めにスライスする。人参は輪切りにする。にんにくは潰す。マッシュルームは半分にカットする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から焼く。一度取り出す。

3.そのフライパンに人参、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームの順に加え炒める。

4.（2）の鶏肉を戻し、コニャックでフランベする。

5.赤ワイン、トマトペースト、タイム、ローリエを加える。

6.蓋をして15分ほど煮込む。
　

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